zamiast cukru do wypieków |
Autor |
Wiadomość |
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-10-06, 17:23 zamiast cukru do wypieków
|
|
|
nie wiem czy w dobry dział to daję, ale w sumie chodzi o ciasta- jakie stosujecie zamienniki cukru do ciast jeśli jest w przepisie cukier? |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
adriane
Pomogła: 51 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3064 Skąd: teraz Irlandia
|
Wysłany: 2007-10-06, 17:30
|
|
|
Ja miód i cukier brązowy czasem. Lub wcale nie słodzę np. keks czy inne ciasto jak są bakalie lub banany, daktyle w nim. Szarlotki też nie jak są jabłka słodkie. |
_________________ Ada, mama Emila 2002, Karoliny 2000 i Filipa 1991. |
|
|
|
|
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-10-06, 17:50
|
|
|
adriane napisał/a: | keks czy inne ciasto jak są bakalie lub banany, daktyle w nim. Szarlotki też nie jak są jabłka słodkie. | ja też takich nie słodzę, bo ogólnie nie używamy cukru i nie lubimy jak jest za słodko. Ale np lubię bardzo placek ze śliwkami-a śliwki są kwaśne i ciasto nie osłodzone było by chyba nie dobre. Ale chcę się wyzbyć cukru. Do tej pory dawałam połowę porcji.
Albo np. babka piaskowa-pamiętam swój dawny eksperyment z miodem-wyszedł jakiś miękki miodownik ale koło babki to nie leżało...a ja lubię babkę piaskową. |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-06, 19:16
|
|
|
Miód, daktyle, banan. |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
malina
Pomogła: 83 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2819 Skąd: Gdańsk
|
Wysłany: 2007-10-06, 19:26
|
|
|
Miód,rodzynki zmiksowane z wodą na jednolitą mase,daktyle,słód |
_________________ hxxp://lilypie.com]
hxxp://lilypie.com]
hxxp://lilypie.com] |
Ostatnio zmieniony przez malina 2007-10-06, 20:27, w całości zmieniany 1 raz |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-10-06, 19:36
|
|
|
Nie da się zastąpić cukru czymś zdrowym, żeby ciasto było takie, jak z cukrem. Brązowy nie jest wyjściem, bo jest tak samo rafinowany, jest tam tylko niewielki dodatek melasy na kolor. Wszelkie słodziki, typu banany, rodzynki, daktyle (w całości lub zmiksowane), miód, słód zmieniają smak, konsystencję i wygląd ciasta. Ale to jest kwestia przyzwyczajenia, podobnie zmienia się białą mąkę na razową czy biały ryż na brązowy. Ja słodzę właśnie bananami, rodzynkami, morelami (suszonymi na słońcu, te siarkowane nie są tak słodkie), daktylami i słodem, lubię dodatek marchewki i jabłek. |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-06, 19:45
|
|
|
To wszystko kwestia przyzwyczajenia, ja np. od lat słodzę herbatę miodem i z cukrem wydaje mi się wstrętna... gorzej z gośćmi |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
taniulka
Pomogła: 20 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 1106 Skąd: Poznań/Melbourne
|
Wysłany: 2007-10-06, 19:57
|
|
|
Jeszcze jest ksylitol. |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />
Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego. |
|
|
|
|
Ewa [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-10-06, 20:35
|
|
|
Cukier trzcinowy. Teoretycznie jest drogi, ale miód w gruncie rzeczy wychodzi drożej, więc do ciasta może akurat być. |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2007-10-06, 20:58
|
|
|
Ewa napisał/a: | Cukier trzcinowy |
ja to samo, jesli juz cos robie... nie wychodzi mi drogo bo ja mało cukru używam a piekę niemal wcale
do jabłecznika słód jakichś, ostatnio jęczmienny
czasem miód
a jak nie mam kasy to walę biały bo lubię słodko |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-10-06, 20:58
|
|
|
dzięki za rady, chodziło mi dokładnie o problem zastąpienia cukru, aby ciasto było w miarę podobne. Bo do innych ciast tez używam daktyli, banana i miodu.
więc inne pytanie-czy robicie takie ciasta jak np babka piaskowa i co dodajecie zamiast cukru |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2007-10-06, 21:07
|
|
|
Jedynie placek drożdżowy udało mi się zrobić podobny jak z cukrem - dodałam do niego rodzynek oprócz owoców np. jabłek czy śliwek. Babka piaskowa nie uda się bez cukru, stawiam jedynie na ksylitol, ale ciasto będzie za drogie.
Keks według przepisu Margot, jest podobny do tradycyjnego, a jeśli pieczesz z jajkami i mlekiem to wyjdzie taki sam, jest w nim dużo bakalii, więc będzie pyszny bez cukru. |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-10-06, 22:28
|
|
|
Cukier trzcionowy, podobnie jak ten buraczany, to sacharoza, czyli zwykły, biały cukier - niezależnie od tego, czy pochodzi z trzciny czy z buraków. Od strony chemicznej nie ma żadnej między nimi różnicy. Cukier trzcinowy produkuje się tak, jak buraczany: do soku dodaje się wapń i kwas węglowy, po czym następuje kilkuetapowe oczyszczanie - od cukru oddziela się wszelkie substancje.
Cukier trzcinowy brązowy jest podobnie reklamowany jak brązowy cukier z buraka - jako "zdrowy". Jest faktycznie nieco mniej oczyszczony, ale te mikroelementy, które tam pozostały są w postaci słabo przyswajalnej. Poza tym pamiętamy o jednym - to sacharoza, która zabiera z organizmu witaminy i mikroelementy. Ogólnie mówiąc wątpliwa korzyść, niezaprzeczalnie duże straty.
Najlepsze są jednak świeże i suszone owoce (ale nie te siarkowane, które kupujemy w każdym sklepie). |
|
|
|
|
DagaM
Pomogła: 63 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3025 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2007-10-06, 22:46
|
|
|
Zgadzam sie z Anią, cukier to cukier, niezależnie czy jest brązowy, trzcinowy, czy jakis inny niby zdrowy.
Ja słodzę masą daktylową (rozgotowuję daktyle i miksuję na gładką masę), ewentualnie miodem. A baby piaskowej nie piekłam. |
_________________ <img src="hxxp://lb4f.lilypie.com/LTYcp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" />
----------------------
www.naturei.pl |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2007-10-06, 23:01
|
|
|
DagaM napisał/a: | cukier to cukier, niezależnie czy jest brązowy, trzcinowy, czy jakis inny | ooo no to to by mi ułatwiło sprawę bo brązowy jest cholendarnie drogi... jutro ide po biały |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-06, 23:08
|
|
|
jest jeszcze fruktoza |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
zojka3
Pomógł: 30 razy Dołączył: 21 Cze 2007 Posty: 1916
|
Wysłany: 2007-10-07, 06:14
|
|
|
Ja używam rodzynki, masę daktylową czy melasę, jeśli z owocami to sobie i te dodatki daruję.
Można jeszcze użyć lukrecji: 3 łyżki korzenia lukrecji na 0,5l wody. Gotować 15-20 min., przecedzić i gorący do słoika. Przechowywać w lodówce. |
|
|
|
|
taniulka
Pomogła: 20 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 1106 Skąd: Poznań/Melbourne
|
Wysłany: 2007-10-07, 07:57
|
|
|
A może babka piaskowa mogłaby wyjść właśnie na ksylitolu czyli cukrze brzozowym. Ponoć jest zdrowy a wręcz pomaga na zęby itd. Można na nim piec tylko ciasta drożdżowego nie można na nim robić a wszystkie inne tak. A babka piaskowa to nie jest ciasto drożdżowe prawda? |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />
Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego. |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2007-10-07, 10:01
|
|
|
Do babki trzeba będzie dodać ksylitol w ilości ok. 1/2 szklanki co kosztuje ok 10zł. Potem można jeszcze ozdobić diamentami.
Babkę piecze się na proszku do pieczenia. |
|
|
|
|
DagaM
Pomogła: 63 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3025 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2007-10-07, 10:12
|
|
|
Humbak napisał/a: | DagaM napisał/a: | cukier to cukier, niezależnie czy jest brązowy, trzcinowy, czy jakis inny | ooo no to to by mi ułatwiło sprawę bo brązowy jest cholendarnie drogi... jutro ide po biały | |
_________________ <img src="hxxp://lb4f.lilypie.com/LTYcp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" />
----------------------
www.naturei.pl |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2007-10-07, 10:31
|
|
|
Humbak, możesz dodać ostrębów do białego. |
|
|
|
|
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-10-07, 10:33
|
|
|
puszczyk napisał/a: | Do babki trzeba będzie dodać ksylitol w ilości ok. 1/2 szklanki co kosztuje ok 10zł. Potem można jeszcze ozdobić diamentami. |
chyba czasem więc babkę będę robić tak od czasu do czasu z tym wstrętnym cukrem |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
taniulka
Pomogła: 20 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 1106 Skąd: Poznań/Melbourne
|
Wysłany: 2007-10-07, 12:23
|
|
|
puszczyk napisał/a: | Do babki trzeba będzie dodać ksylitol w ilości ok. 1/2 szklanki co kosztuje ok 10zł |
Nie wydasz na piekarza to wydasz na lekarza |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />
Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego. |
|
|
|
|
YolaW
Pomogła: 39 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 5462 Skąd: Południe :)
|
Wysłany: 2007-10-07, 15:36
|
|
|
a jakie proporcje stosujecie w stosunku do ilości cukru podanej w przepisie? Chodzi mi zwłaszcza o miód, daktyle czy todzynki (zmiksowane). Czy może dajecie na oko? |
_________________ hxxp://www.slub-wesele.pl]
hxxp://slub-wesele.pl/]
hxxps://achtedzieciaki.pl/artykul/17] |
|
|
|
|
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-10-07, 17:24
|
|
|
YolaW napisał/a: | Czy może dajecie na oko | dokładnie tak daję ja |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
|