wegedzieciak.pl

[ań]

nie wiem czy w dobry dział to daję, ale w sumie chodzi o ciasta- jakie stosujecie zamienniki cukru do ciast jeśli jest w przepisie cukier?

[adriane]

Ja miód i cukier brązowy czasem. Lub wcale nie słodzę np. keks czy inne ciasto jak są bakalie lub banany, daktyle w nim. Szarlotki też nie jak są jabłka słodkie.

[ań]

[Lily]

Miód, daktyle, banan.

[malina]

Miód,rodzynki zmiksowane z wodą na jednolitą mase,daktyle,słód

[Ania D.]

Nie da się zastąpić cukru czymś zdrowym, żeby ciasto było takie, jak z cukrem. Brązowy nie jest wyjściem, bo jest tak samo rafinowany, jest tam tylko niewielki dodatek melasy na kolor. Wszelkie słodziki, typu banany, rodzynki, daktyle (w całości lub zmiksowane), miód, słód zmieniają smak, konsystencję i wygląd ciasta. Ale to jest kwestia przyzwyczajenia, podobnie zmienia się białą mąkę na razową czy biały ryż na brązowy. Ja słodzę właśnie bananami, rodzynkami, morelami (suszonymi na słońcu, te siarkowane nie są tak słodkie), daktylami i słodem, lubię dodatek marchewki i jabłek.

[Lily]

To wszystko kwestia przyzwyczajenia, ja np. od lat słodzę herbatę miodem i z cukrem wydaje mi się wstrętna... gorzej z gośćmi

[taniulka]

Jeszcze jest ksylitol.

[Ewa]

Cukier trzcinowy. Teoretycznie jest drogi, ale miód w gruncie rzeczy wychodzi drożej, więc do ciasta może akurat być.

Cukier trzcinowy. Teoretycznie jest drogi, ale miód w gruncie rzeczy wychodzi drożej, więc do ciasta może akurat być.

[Humbak]

[ań]

dzięki za rady, chodziło mi dokładnie o problem zastąpienia cukru, aby ciasto było w miarę podobne. Bo do innych ciast tez używam daktyli, banana i miodu.

więc inne pytanie-czy robicie takie ciasta jak np babka piaskowa i co dodajecie zamiast cukru

[puszczyk]

Jedynie placek drożdżowy udało mi się zrobić podobny jak z cukrem - dodałam do niego rodzynek oprócz owoców np. jabłek czy śliwek. Babka piaskowa nie uda się bez cukru, stawiam jedynie na ksylitol, ale ciasto będzie za drogie.
Keks według przepisu Margot, jest podobny do tradycyjnego, a jeśli pieczesz z jajkami i mlekiem to wyjdzie taki sam, jest w nim dużo bakalii, więc będzie pyszny bez cukru.

[Ania D.]

Cukier trzcionowy, podobnie jak ten buraczany, to sacharoza, czyli zwykły, biały cukier - niezależnie od tego, czy pochodzi z trzciny czy z buraków. Od strony chemicznej nie ma żadnej między nimi różnicy. Cukier trzcinowy produkuje się tak, jak buraczany: do soku dodaje się wapń i kwas węglowy, po czym następuje kilkuetapowe oczyszczanie - od cukru oddziela się wszelkie substancje.
Cukier trzcinowy brązowy jest podobnie reklamowany jak brązowy cukier z buraka - jako "zdrowy". Jest faktycznie nieco mniej oczyszczony, ale te mikroelementy, które tam pozostały są w postaci słabo przyswajalnej. Poza tym pamiętamy o jednym - to sacharoza, która zabiera z organizmu witaminy i mikroelementy. Ogólnie mówiąc wątpliwa korzyść, niezaprzeczalnie duże straty.
Najlepsze są jednak świeże i suszone owoce (ale nie te siarkowane, które kupujemy w każdym sklepie).

[DagaM]

Zgadzam sie z Anią, cukier to cukier, niezależnie czy jest brązowy, trzcinowy, czy jakis inny niby zdrowy.
Ja słodzę masą daktylową (rozgotowuję daktyle i miksuję na gładką masę), ewentualnie miodem. A baby piaskowej nie piekłam.

[Humbak]

[Lily]

jest jeszcze fruktoza

[zojka3]

Ja używam rodzynki, masę daktylową czy melasę, jeśli z owocami to sobie i te dodatki daruję.
Można jeszcze użyć lukrecji: 3 łyżki korzenia lukrecji na 0,5l wody. Gotować 15-20 min., przecedzić i gorący do słoika. Przechowywać w lodówce.

[taniulka]

A może babka piaskowa mogłaby wyjść właśnie na ksylitolu czyli cukrze brzozowym. Ponoć jest zdrowy a wręcz pomaga na zęby itd. Można na nim piec tylko ciasta drożdżowego nie można na nim robić a wszystkie inne tak. A babka piaskowa to nie jest ciasto drożdżowe prawda?

[puszczyk]

Do babki trzeba będzie dodać ksylitol w ilości ok. 1/2 szklanki co kosztuje ok 10zł. Potem można jeszcze ozdobić diamentami.

Babkę piecze się na proszku do pieczenia.

[DagaM]

[puszczyk]

Humbak, możesz dodać ostrębów do białego.

[ań]

[taniulka]

[YolaW]

a jakie proporcje stosujecie w stosunku do ilości cukru podanej w przepisie? Chodzi mi zwłaszcza o miód, daktyle czy todzynki (zmiksowane). Czy może dajecie na oko?

[ań]