|
wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich
|
Fermentowany serek z nerkowców |
Autor |
Wiadomość |
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-10, 17:15 Fermentowany serek z nerkowców
|
|
|
1 szklanka nerkowców
ok. 1/2 szkl. wody plus do namaczania
2-3 łyżki soku z kapusty kiszonej (niepasteryzowanego)
Nerkowce namoczyć na 3-4 godziny. Odlać wodę, wypłukać. Zmiksować z wodą (najlepiej na gładko). Ilość wody zależy od tego, jak gęsty serek chcemy otrzymać i jak skuteczny mamy blender. Dodać sok z kapusty, wymieszać. Można zmiksować z sokiem z kapusty, ważne żeby temperatura w czasie miksowania nie była zbyt wysoka, bo zabije bakterie.
Przełożyć serek do czystego słoika, zabezpieczyć od góry gazą i odstawić w ciepłe miejsce (u mnie blat w kuchni) na 12-36 godzin. Sprawdzać co kilka godzin, czy smak odpowiedni, jeśli nie, zostawić na dłużej. W serku robią się dziurki, widać że pracuje. Jeśli się nie zrobią po 24 godzinach można dodać więcej soku z kiszonej kapusty i/lub postawić w cieplejszym miejscu.
Dla mnie sok z kiszonej kapusty jest lepszym dodatkiem niż sok z kiszonych ogórków, bo nie pachnie czosnkiem i można taki serek jeść na słodko lub na słono, a jeśli chce się na czosnkowo, to można dodać czosnek.
Do miksowania z wodą można dodać również 1-2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych i 1/2-1 łyżeczki miso. Wtedy serek będzie miał głębszy smak.
Na bazie takiego serka piekę wegański sernik. |
|
|
|
|
melba
Pomogła: 4 razy Dołączyła: 11 Lut 2009 Posty: 531
|
Wysłany: 2014-01-11, 15:28
|
|
|
ja robilam do tej pory z woda z ogorkow, ciekawy pomysl z ta kapusta
podpowiem ze jesli nerkowce zmieli sie na sucho najpierw (np. w mlynku do kawy lub maszynie do robienia mleka sojowego), a potem zmiesza z plynem, to po ukiszeniu konsystencja bedzie identyczna jak tworogu, bo jak sie miksuje od razu z woda jest bardziej gladki, pastowy.
tak pisze, gdyby ktos chcial sprobowac |
_________________ hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=6249&postdays=0&postorder=asc&start=0 |
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
|
Dodaj temat do Ulubionych Wersja do druku
|
|