wegedzieciak.pl

[-kreska-]

Czy możecie się podzielić doświadczeniami, jak się za to zabrać? Od razu rzucać się na głęboką wodę Czy próbować powoli, coraz to mniej pszenicy w diecie wraz z przestetowaniem co dzień coraz to nowych przepisów bez pszennych
A może też podzielicie się jakimiś fajnymi przepisami
Jestem w trakcie lektury Davisa i tak mnie w związku z tym naszło. Córy do tej pory nie znają pszenicy (poza wyssanej ze mnie , więc łatwiej je wychować póki co bez, niż potem zabierać. Choć pewnie szkoła to mocno zweryfikuje...

[maga]

Od razu, po co inaczej?
Jakie masz obawy w związku z odstawieniem pszenicy?
Ja wywaliłam ją po prostu, z dnia na dzień. Nie odczuliśmy, żeby nam czegoś brakowało.
W chlebie zastąpiłam ją orkiszem lub żytem.
Teraz mam trochę gorzej - odstawiłam całkowicie gluten, więc tu już można zauważyć pewne niedogodności - ostatnio byłam strasznie głodna poza domem i doznałam szoku, że ze sklepowych rzeczy zostają mi tylko wafle ryżowe
W domu jest ok. piekę chlebek bg na zakwasie, słodkości też są bg. Już prawie miesiąc.

[go.]

Podstawą w Twoim przedsięwzięciu -żeby nie zbankrutować- jest młynek do mielenia gryki, jaglanki, ciecierzycy, migdałów. Mąka kukurydziana jest stosunkowo tania.
Najciężej z tym na wyjazdach... ale to chyba jak z każdą dietą specjalną

[krop.pa]

maga, czy możesz się podzielić przepisami na chlebek i słodkości bezglutenowe?

[maga]

go., to zależy, czy kreska chce zrezygnować z samej pszenicy czy w ogóle z glutenu. Dobry młynek do zbóż kosztuje majątek, więc nie wiem, czy warto
krop.pa, chleb bezglutenowy na zakwasie piekę dokładnie tak samo jak ten glutenowy - na 2 bochenki daję 1kg mąki, 2 łyżki soli i 4 łyzki zakwasu (trzeba go przygotować ze 2 tygodnie wczesniej - dla pszyspieszenia mozna dodać soku z kiszonej kapusty). Mąki używam głównie gryczanej, z domieszką ryżowej, czasem kukurydzianej, zmielonego amarantusa. Niestety taki chlebek szybciej się zsycha, więc nie da rady go upiec "na zapas" (żytni zawsze piekę conajmniej na tydzień) - po zamrożeniu też jest suchy.
Co do słodkości - piekę głównie muffiny, ostatnio ciasto kukurydziano - makowe z truskawkami. Przepis wkleję później, bo mnie Ziom szarpie
Polecam bloga Olgi Smile - duże chlebów i wypieków bg.

[Space]

kreska, czy również z glutenu rezygnujesz?

Chleb bez glutenu nie ten sam, dlatego ja nie pieczę, może na zakwasie uda się?Nie próbowałam.

Wiele osób rezygnuje z glutenu, ale właściwie nie wiem czy to takie konieczne, chyba, że ma się Celiac.

Wiele tradycyjnych chlebów piekło się z pszenicy - pewnie starsze odmiany.

[faf]

hm, głupie pytanie, ale w sumie dopiero teraz się zaczęłam zastanawiać: zarodki pszenne też odpadają?

[maga]

faf, wszystko zależy od powodu rezygnacji z glutenu. Jeśli chodzi o celiakię - odpada wszystko, nawet śladowe ilości. Jest to dość upierdliwe, bo trzeba (powinno się) wybierać produkty oznaczone przekreślonym kłosem. Gdy nie ma znaczka, możemy się spodziewać bardzo dużych zanieczyszczeń glutenem. Tak było np. z mąkami M E L V I T, na których napisane było "gluten free" - Stowarzyszenie Osób Z Celiakią bada wybiórczo produkty pod kątem zawartości glutenu i okazało się, że normy są tam wielkorotnie przekroczone.
Ja uważam, że jesli nie ma się podstaw do rezygnacji z glutenu, nie trzeba tego robić (wyjątkiem jest pszenica, którą polecam odstawić). Ja zrobiłam sobie dietę bg ze względu na problemy jelitowe. Nie robiłam badań, nie wiem, czy muszę, ale postanowiłam sprawdzić, jak się będę czuła. Później zapewne wrócę, ale do żyta, jęczmienia, owsa, orkiszu. Pszenicy raczej już spozywać nie będę.
Ostatnio upiekłam takie ciasto:
mąka kukurydziana 2 szkl
mak 1 szkl (1/2 zmielona w młynku)
soda 2łyżeczki
banan
garść daktyli
4 łyżki siemienia zmielonego
1/3 szkl oleju
sok z 1/2 cytryny, skórka z 1 cytryny
duże, słodkie truskawki

Mąkę, mak i sodę wymieszać. siemię, daktyle zalać gorącą wodą i zostawić na 15 min, po czym dodać banana, sok i startą skórkę z cytryny, olej i zblendować, dodając tyle wody, zeby całość było ok. 900ml. Mokre składniki wymieszać z suchymi, wyłożyć na blachę, na wierch truskawki i do pieca na ok 1/2 h (180 - 200 st).
Wyszło ok, ale dałam za mało truskawek w stosunku do ciasta. Następnym razem zrobię z 3/4 porcji i dam więcej truskawek.
Aha - ciasto nie jest bardzo słodkie, więc jeśli ktoś preferuje bardziej słodkie smaki, proponuję zwiekszyć ilośc dktyli lub dorzucić jakiś inny słód.

[Space]

maga,

Dzięki za przepis, fajny przepis, bo można go zrobić z różnych mąk i pewnie się uda.

Podobne mam zdanie, jeśli ktoś nie ma problemu z glutenem, nie trzeba odstawić, orkisz, żyto, jęczmień są to wartościowe zboża, i bardzo stare.

[Agnieszka]

-kreska-: u nas od razu i po kilku dłuższym czasie wprowadzałyśmy glutenowe jak jęczmień, owies, orkisz, żyto. Na forum wiele fajnych przepisów wytrawnych i słodkich. Chocoloco: euri robię na drobnej kukurydzianej (nie musi być ciastem a deserem w pucharkach), owoce pod kruszonką - fajna opcja ifione, kulki AniD z jaglanej, pojawiał się chyba bób w mące z cieciorki. Jest wiele fajnych opcji. Padały pytania o potrawy, o słodycze najlepiej poszukaj. Zaczyna się sezon kalafior, fasolka, kapusta, marchew.... mogą być parowane a okraszone tamari, gomasio są fajne

[Paulis]

Też jestem na etapie rzucania pszenicy, docelowo może i glutenu nawet, bo mam chorobę autoimmunologiczną, w której dieta beznabiałaowa i bezglutenowa może być dość skuteczna. Mam pytanie do Was o przepis na naleśniki, jaką mąką zastępujecie mąkę pszenną?dzięki

[gosia_w]

Paulis, a próbowałaś z gryczanej?

[go.]

Paulis, gryczana!

[go.]

heh, dubel poglądu gosi_w wyszedł

[mariaaleksandra]

Poszukaj jeszcze pod haslem: nalesniki jaglane

[Lily]

Edysqa podaje taki przepis: hxxp://bezglutenowewege.blogspot.com/2014/04/elastyczne-nalesniki-z-maki-z.html

[go.]

-kreska-, naszła mnie w weekend swoista puenta: łatwiej rzucić pszenicę niż cukier

[Paulis]

Dzięki dziewczyny!Probowalam z gryczanej wyszły dobre.Sprawdze jeszcze jaglane:-)

[an]

[Poli]

[agus]

[Pipii]

uwielbiam kasztanową

[an]

[Lily]

[jaskrawa]

mam pytanie - gdzie kupujecie te wszystkie mąki? przymierzam się do przejścia na dietę bezglutenową i beznabiałową (również choroba autoimmuno, przestałam się łudzić, że nie bedzie nawrotów i obawiam się, że dieta jest dla mnie ostatnią szansą) i mam zamiar przejść gdy młoda pójdzie do przedszkola, a ja będę miała nieco więcej czasu i miejsca w kuchni na kombinowanie (przeprowadzka za kilka tygodni :D).
do tej pory "lepsze" mąki czyli żytnie, razowe itd. kupowałam w pobliskim sklepie ze zdrową żywnością, a i przecież też w marketach są, ale ryżowej czy gryczanej to nigdy nie widziałam na oczy. kupujecie to przez net?

w ogóle potrzebuję wsparcia mentalnego i słów zachęty. jestem straszliwym żarłokiem i już sama opcja bezmleczna jest dla mnie hardkorem (wiem z doświadczenia), a bg to dla mnie prawie jak witarianizm :D
ale weganką nie zostanę, bo jednak miodu nie mam powodu (zdrowotnego) wyrzucać. nie wiem też co z jajkami.