wegedzieciak.pl

ina · Wysłany: 2007-10-18, 12:58 **Morszczyn**

Czytając książki Zielińskiej, zainteresowałam się tym glonem. Autorka poleca dodawać go do strączków. Co o nim myślicie? Stosujecie go w swojej kuchni?

[ Dodano: 2007-10-18, 13:04 ]

Cytat:

Morszczyn pęcherzykowaty(fucus vesiculosus) - brunatnica występująca w Atlantyku, Bałtyku, Morzu Białym i Barentsa i zachdnich reginach Morza Śródziemnego. Zawiera organicznie związany jod, mannitol, fukoksantynę, brom, kwas alginowy, luminarynę, fukoidynę, całą gamę witamin(B1, B2, C, D, E, H, K, kwas foliowy), mikroelementy(żelazo, mangan, kobalt).

alcia · Dodano: 2007-10-18, 13:48

Karolina · Wysłany: 2007-10-18, 13:51

Olejek z morszczyna dobry jest na wyszczuplenie i cellulit. Taki do smarowania:)

pao · Wysłany: 2007-10-18, 18:45

morszczyn pęcherzykowaty to inaczej też kombu i pod tą nazwą jest najczęściej spotykany w wersji spożywczej

a o konbu sporo się przewija. jedynie glony nori są popularniejsze

ina · Wysłany: 2007-10-18, 18:49

Lily · Wysłany: 2007-10-18, 19:05

Cytat:

Morszczyn
(Lat: Fukus vesiculosus)
W kuchni znany jako kelp, kombu lub wakame. Na ogół używany w potrawach gotowanych - zupach, jarzynach strączkowych. Wodorost ten bogaty w jod ma przypuszczalnie właściwości pobudzające układ odpornościowy i gruczoły tarczycy. Nadmiar morszczynu (a więc i jodu) jest nie wskazany, zwłaszcza jeśli cierpi się na nadczynność tarczycy.

pao · Wysłany: 2007-10-18, 19:07

ina ja rozbieżności nie widzę

lily wykazała dlaczego

moje "też" odnosiło się do kelpa właśnie

po prostu nie chciałam powtarzać

ina · Wysłany: 2007-10-18, 19:11

Lily · Wysłany: 2007-10-18, 19:12

może z innej firmy ina?

pao · Wysłany: 2007-10-18, 19:20

być może ten azjatycki jest droższy a tańszy był okoliczny

ina · Wysłany: 2007-10-18, 19:22

pao · Wysłany: 2007-10-18, 19:24

kombu i wakame to różne glony

różnią się i kolorem i aromatem i smakiem oraz wartościami odżywczymi

ina · Wysłany: 2007-10-18, 19:27

pao · Wysłany: 2007-10-18, 19:41

Cytat:

Uprawiane i podobnie preparowane są też różne gatunki brunatnic - listownic (Laminaria) i skrzydlic (Alaria), czyli kombu. Jako przyprawy wakame używa się preparowanej undarii pierzastodzielnej (Undaria pinnaifida).

byc może zostały wrzucone do jednej urny bo oba glony należą do brunatnic

ina · Wysłany: 2007-10-18, 19:43

dzięki pao,

Jędruś · Wysłany: 2007-10-18, 22:55

O glonach:
Tutaj na linku poniżej jest wyjaśnione że to są inne gatunki glonów morskich
Ale nie wspomina się o Morsztynie pęcherzykowatym (Fucus vesiculosus) to będzie nowe warzywo, a jest tańsze bo pochodzi z morza Bałtyckiego a nie importowane z dalekich krajów.

hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/Wodorosty

Wodorosty
Ulwa sałatowa - zielenica
Wodorosty - potoczna nazwa roślin (i wielokomórkowych roślinopodobnych protistów) wodnych o miękkich ciałach. Nazwa bliskoznaczna to trawa morska.
Do wodorostów najczęściej zaliczane są duże glony, takie jak brunatnice, krasnorosty, watkowe i ramienice (czasem określane jako makroalgi). Czasem rośliny wodne zanurzone (elodeidy, jak rogatek lub wywłócznik) oraz glony nitkowate (niektóre sinice), uwikłowce, sprzężnicowate, jak skrętnica, rzadziej pozostałe makrofity.
Spożywcze zastosowanie wodorostów [edytuj]
Nazwa ta, jako nazwa popularna (nienaukowa) i zbiorcza często funkcjonuje w kontekście kulinarnym. Wśród nich największe znaczenie mają duże glony stosowane w kuchni japońskiej. Podstawowym gatunkiem jest krasnorost szkarłatnica delikatna (Porphyra tenera), jako warzywo znany pod nazwą nori. Jest on uprawiany i przetwarzany do postaci płatów. Uprawiane i podobnie preparowane są też różne gatunki brunatnic - listownic (Laminaria) i skrzydlic (Alaria), czyli kombu. Jako przyprawy wakame używa się preparowanej undarii pierzastodzielnej (Undaria pinnaifida). Jako kolejnych odmian nori - zielenicy z rodzaju taśma (Enteromorpha) i krasnorostu smuklicy biczowatej (Gracilaria confoervoides).
Przyprawa wasabi też wytwarzana jest z rośliny wodnej, której, jako rośliny kwiatowej, nie zalicza się do makroalg.
Na mniejszą skalę wodorosty znajdują zastosowanie w kuchni także innych krajów nadmorskich. W europejskich krajach nadatlantyckich w czasach głodu jadane były listownicowce: listownica cukrowa (Laminaria saccharina), skrzydlica jadalna (Alaria esculenta), krasnorosty: szkarłatnica (Porphyra) i rodymenia palczasta (Rhodymenia palmata), która nadal bywa stosowana jako przekąska. Często noszą one nazwę kapusty morskiej lub sałaty morskiej. W krajach śródziemnomorskich taką rolę pełni ulwa sałatowa (Ulva lactuca). W krajach południowopacyficznych brunatnica Durvillea antarctica i inne gatunki szkarłatnicy.
Preparaty z morskich glonów mają także znaczenie jako suplementy diety oraz źródło jodu. Takie zastosowanie ma drobny glon - spirulina należąca do sinic.
Innym ważnym zastosowaniem wodorostów w przemyśle spożywczym jest wytwarzanie z nich dodatków do żywności, takich jak alginiany (z listownicowców), agar-agar z różnych gatunków krasnorostów, czy karagen z krasnorostu chrząstnicy kędzierzawej.
Wyciągi z wielu wymienionych wyżej glonów stosowane są także w kosmetologii, np. do produkcji kremów przeciwko cellulitowi.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

Lily · Wysłany: 2007-10-18, 23:06

hxxp://www.algi.pl/fucus_grupa_0.html]TUTAJ znalazłam opis.

pao · Wysłany: 2007-10-19, 09:16

bo glony ogólnie są super

Marcela · **Pomógł:** 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417

Ale glony z Bałtyku to bym sobie odpuściła raczej.

Lily · Wysłany: 2007-10-19, 12:08

Te z Bałtyku mogą być skażone dioksynami podobnie jak bałtyckie ryby, których w ogóle nie powinno się jeść.

taja · Dołączyła: 05 Paź 2007 Posty: 7 Skąd: Wadowice

Niezłe zamieszanie z tymi nazwami. Ja używam tylko wakame (do wszystkiego właściwie: sosów, zup, rizotto, gotowania fasoli, itp.) i nori.

patasznikowa · Wysłany: 2010-01-05, 12:58

dziewczyny, czy jest jakas uk-owska zjadaczka glonow?
probowalam kupic i jak na razie znajduje tylko suplementy z glonami, czyli tabsy z wyciagami.. no nie o to mi chodzi przecie! :roll:

skad tu wziasc glona?

DagaM · Wysłany: 2010-01-05, 14:57

Z tego co wiem, można dostać w formie sproszkowanej, do posypywania dań lub robienia zielonych koktajlów.

patasznikowa · Wysłany: 2010-01-05, 15:25

dzieki DagaM !

w sproszkowanej zajadam czasem spiruline, ale chodzilo mi
wlasnie o calego glona, wakame na przyklad, coby miso zupke uwarzyc, do straczkow doddac.
jeszcze tego nie probowalam, a naczytalam sie tyle dobrego, ze mam straszne parcie ;-)

jakby ktos tu mial ten sam problem, to oto co znalazlam:
hxxp://www.macrobioticshop.co.uk/Category.aspx?CAT_ID=89

drogie toto :-(

w polszy tez tyle kosztuje?
(100g wakame 5.50 funtow)

DagaM · Dodano: 2010-01-05, 16:25