wegedzieciak.pl

[Lily]

Macie jakieś sprawdzone przepisy, także razowe? Parę razy w życiu robiłam z własnego ciasta, ale albo była za twarda, albo wydawała mi się surowa.

[Lady_Bird]

Moj B. robi zajebista pizze, takze w wersji wegańskiej , ze cała moja familja sie zajada, az uszy im sie trzęsą. Poprosze go zeby wrzucił przepis, bo ja nie znaju ino sie objadam

[Lily]

OK

[mossi]

aż mi ślinka cieknie

[kofi]

Na pizze to robię takie ciasto:
3 dag drożdży
1 szklanka mleka/wody (mieszam po połowie)
2 i 1/2 szklanki mąki (najlepsze z orkiszowej najchętniej taką stosuję, można ją pomieszać z pszenną razową z innej niż pszenna nie robiłam)
troszkę soli
1-2 łyżki oliwy.
Z ciepłej (30-36 stopni) wody/mleka drożdży i 1/2 szkl. mąki robię rozczyn - rozcieram drożdże z małą ilością wody/mleka, stopniowo dodaję resztę wody/mleka i mąkę, stawiam w ciepłym miejscu, jak urośnie (to mocno rośnie - nawet potraja objętość) wlewam na pozostałą mąkę i miksuję (nie lubię tego robić ręcznie i nie robię) dodając sól. Jak jest już nieźle wyrobione dodaję oliwę. Zostawiam do wyrośnięcia. Jak podwoi objętość wkładam do blachy. Powinno starczyć na taką blachę, jaka wchodzi do piekarnika - tę dużą - będzie dość cienkie.

[Lily]

kofi, a ile to 3 dkg drożdży, łyżeczka?

[rosa]

3 dag to około 1/3 kostki

proporcja drożdże/mąka zależy od tego ile ciasta chcesz zrobić

ja robię 1/2 paczki drożdży + 1/2 kg maki - na 4 osoby jest akurat, ale my lubimy cienkie ciasto

drożdże w proszku, to wydaje mi się że paczka wystarcza na 1 kg mąki

jak chcesz ciasto bardziej pulchne to zamiast wody dodaj mleka
ja wolę cienkie, chlebowe, więc robię z wodą

mąkę używam graham

[Lily]

ja mam tylko 2 osoby, ale za to żarłoczne

[rosa]

więc myślę, że 400-500 g maki powinno byc jak najbardziej ok

[kofi]

Paczka suchych, takich jak u mnie sprzedają, starcza na 1/2 kg mąki. Ale ja wolę robić ze świeżych.
Mąka graham też fajna, zapomniałam, że z niej też robię

[bartezzzzz]

dostałem ponaglenie aby coś tutaj napisać

ciasto: co najmniej pol kilo mąki, sól, przyprawy (pieprz ziołowy, bazylia, oregano, posiekany czosnek itp), troche oleju, drozdze (ok 1/4 kostki) rozpuszczone w szklance wody i wyrabiamy ciasto.
proporcji nie znam, wszystko robie na oko i potem tylko dolewam wody albo dosypuję mąki.

blachę posmarowac olejem i nalozyc ciasto

sos na spód pizzy: koncentrat pomidorowy, troche wody lub oleju, bazylia, oregano, ziola prow. itp

pizze smarujemy sosem i od razu kroimy na 6-8 kawalkow (dzieki czemu nie trzeba juz jej kroic po wyjeciu z piekarnika)

na sos klade pieczarki, potem papryke i posypuje cienkimi kawalkami cebuli
na to wszystko jeszcze jakies przyprawy i do piekarnika (200 stopni)
po 10 min. pizza gotowa.

dawno pizzy razowej nie robilem, ale pamietam, ze do ciasta dodawalem oleju, aby pizza nie byla za twarda
czasami do ciasta dodawalem tez pestki slonecznika i dyni - rewelka.

[martka]

do ciasta pizzowego (do środka) dodaję czasami suszone warzywa (wcześniej namoczone we wrzątku z chilli). palce lizać! polecam

[k.leee]

Strasznie pizza za mną chodzi ale nie robiłem nigdy dietowej, bez drożdży, więc chyba stąd moje obawy o to co z tego wyjdzie
Ja robiłem pizzę z Naturalnej Kuchni Wegetariańskiej, muszę odszukac ten przepis to wrzucę go tutaj.

[alcia]

[quatrolibro]

[k.leee]

[rosa]

alcia jaki świetny przepis !

Quatrolibro nie zapominaj, że ja widziałam ile jedzą N i W , chyba że u mnie się tak krępowali

[alcia]

[frjals]

[rosa]

frjals a kiedy te ciężkie czasy mają nadejść? bo może też bym zaczęła jedzenie gromadzić

[Lily]

dziękuję wszystkim za odpowiedzi

[bodi]

alcia jesteś wielka chyba jutro upiekę, bo pizza chodzi za mna od dawna a drożdży niet póki co (dieta).
no chyba że rosa już wykupiła cały zapas tofu

[Karolina]

Własnie zrobiłam sobie pięciominutowa pizzę. Mateo kręcił nocem, że mu niedobrze i nie chciał. Więc sobie jadłam sama. Biedaczek spróbował kawałeczka i patrzę taki zezłoszczony siedzi, usta zaciśnięte...
No to poszłam i zrobiłam drugą

1. Proporcje - mała szklanka arcoroc mąki.
- łyżeczka soli
- szczypta drożdży instant lub 4mm paseczek tych z kostki
-pół filiżanki wody
2. Nastawić piekarnik na full, blaszkę na pizzę dać najniżej jesli gazówka, lub tam gdzie najcielplej w elektrycznym. Jeśli mamy gaz to warto tuż nad naszym poziomem z pizza ustawić wcześniej blachę pełną. Tworzy się mini komora z maksymalną temp.
Mąkę+sól, mieszamy
Dodajemy wody, jak za mało to dolewamy odrobinkę.
wyrabiamy, wyrabiamy itd
3. Ciasto rozciągamy palcami ( absolutnie nie wałkujemy) Powinno być tak cieniutkie, że czasem zaczynają robić się prześwity. Mozemy też pokręcić w powietrzu.
Na ciasto - przecier z 2 ząbkami czosnku, na to dodatki - ser itd, po wierzchu oregano.

4. Do piekarnika pieczemy ok 5 minut.

Podsumowanie:
zero oliwy do ciasta
max temperatura
mąka z jak najwyższa ilością glutenu ( jak biała to luksusowa) bo z polskiej maki to nie jest pizza niestety. W pizzeriach zawsze jest włoska. Można kupić taką w PiP, albo kuchniach świata.

to jest porcja na jedną osobę.
Piekę na okrągłej blaszce, z otworkami na spodzie. mniammmm

[bodi]

wypróbowałam dziś przepis alci, fajnie wyszło
na przyszłośc trzeba będzie zwiększyć ilośc składników, bo zjedlibyśmy więcej gdyby tylko było... jagoda pochłonęła trzy sztuki
tylko ciasto wyszło dość miękkie w środku, nie wiem czy tak ma być? Mam podejrzenie że mój piekarnik nie dopieka, ale nie mogłam już dłużej czekać

[Lily]

Karolina, faktycznie widziałam ostatnio taką specjalną mąkę na pizzę, ale myślałam, ze to jakiś nowy wymysł, żeby ludzi naciągnąć