wegedzieciak.pl

[Ania D.]

Miodownik

1/2 kg mąki pszennej grahama
1/2 szklanki syropu słodowego lub miodu
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka sody
ok. 1/2 szklanki zimnej wody

Do mąki wymieszanej z sodą dodać olej, wymieszać starannie łyżką. Dodać syrop słodowy lub miód i stopniowo wodę do uzyskania miękkiego ciasta. Przykryć, odstawić w chłodne miejsce na min 1 godz. Upiec 5-6 placków w temp. 190°C (pieką się szybko, trzeba uważać, by ich nie przypalić). Placki powinny być cienkie, takie są najsmaczniejsze. Zimne placki przekładać gorącą masą, ostatni placek polać rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wierzch można posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.
Najlepsze na drugi dzień, jak placki zmiękną.

Masa:

4 szklanki mleka roślinnego (sojowego, kokosowego lub innego)
1/2-3/4 szklanki kaszy manny
3/4 szklanki syropu słodowego lub miodu
10 dag wiórków kokosowych
1 1/2 łyżki karobu lub 3 łyżki kakao

Zagotować 3 szklanki mleka z syropem słodowym lub miodem, dodać wymieszaną kaszę w 1 szklance mleka. Gotować kilka minut. Dodać kakao i wiórki, wymieszać, trzymać na ogniu jeszcze chwilę.
Zamiast syropu słodowego daję teraz czasem daktyle (ok. 15-20 dag).

Polewa:
czekolada gorzka


Czasem robię z masą z mleka owsiano-kokosowego:

Masa:
2 szklanki gęstego mleka owsiano-kokosowego
8 łyżek wiórków kokosowych
4 łyżki kaszy manny
2 szklanki mleka roślinnego (sojowego lub innego)
2 łyżki oleju

Mleko owsiano kokosowe zagotować z 1 szklanką mleka, dodać mannę wymieszaną z pozostałym mlekiem, dodać olej, gotować chwilę, dodać 3 łyżki wiórków kokosowych. Gorącą masą przekładać placki.

Mleko owsiano-kokosowe do miodownika

2 szklanki wody
15 dag daktyli
10 dag wiórków kokosowych
1/2 szklanki płatów owsianych
1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki gotować przez 20-25 min. na małym ogniu, jeśli woda wyparuje, to dolać pól szklanki wody. Zmiksować z 2 szklankami wody.

[Capricorn]

skoro ma być wegański, to miód sztuczny trzeba zapodać.

[Alispo]

I czekolada weganska byc musi a o to trudno(chocby lecytyna soj.)

[Ania D.]

W przepisach sprzed dwóch lat jest jeszcze miód, ale już tego nie zmieniałam.

[kasienka]

[Ania D.]

Capricorn, masz rację, usunęłam słowo wegański. Już tak się przyzwyczaiłam do wegańskich wypieków, że nawet nie patrzę na stare przepisy i ich składniki jak je podaję, a powinnam to robić, by nie wprowadzać zamieszania.

[zojka3]

A tak a propos tego mleka owsiano-kokosowego... czy każde mleko owsiane jest gęste czy tylko to owsiano-kokosowe? Pytam, bo do innego mam dostęp a do tego jak w przepisie nie bałdzo

[Ania D.]

Można robić z dowolnym mlekiem, wtedy daje się 3 szklanki mleka i bodajże 3/4 lub 2/3 szklanki manny i daktyle lub inny słodzik. sprawdzę jutro lub w poniedziałek, bo nie mam teraz dostępu do przepisu.

[zojka3]

Aniu będę Ci bardzo wdzięczna. Nie mam kiedy wypróbować tego ciasta a chciałam je na święta zrobić. No i wolałabym żeby wyszło

[Ania D.]

Zojka, wpisałam przepis na masę, jaką przedtem robiłam (z mleka zwykłego, nie owsiano-kokosowego). Nie było z nią nigdy problemów, do tego robi sie ją szybko. Ja teraz robię najczęściej masę z mleka kokosowego, ale nie ma tu znaczenia, jakiego mleka dodasz.
Gotowe ciasto powinno postac w lodówce do następnego dnia, placki powinny zmięknąć. Nabiera też w tym czasie smaku.
Ja teraz już nie będę robić z czekoladą, jeden z placków upiekę z orzechami (orzechy włoskie, rozdrobnione, podgrzane na patelni ze słodem i niewielką ilością oleju) - pójdzie on na wierzch ciasta.

[zojka3]

Serdecznie dziękuję, Aniu! Już nie mogę się doczekać kiedy go zrobię

[Kamm]

Czy mleko owsiane , kokosowe czy sojowe moze byc w proszku ?

No wlasnie i czy ktos dawal ten miod sztuczny ? Czy w ciescie jego smak tez jest taki nie smaczny ?

[alcia]

[YolaW]

Aniu D. wielkie dzięki za przepis, bo uwielbiam ciasta miodowe i dotychczas piekłam wg. tradycyjnego przepisu tzn. z białej mąki, a marzył mi się taki z razowej właśnie.
Czy myślisz, że mogłabym użyć mąki pszennej, z której piekłam chleb? (zostało mi sporo, a do chleba na razie nie mogę się jakoś w ciąży zabrać i nie chcę, by się zepsuła - jest bardzo grubo mielona).
Czy zamiast 3 łyżek mleka roślinnego mogę użyć zwykłe?

[ Dodano: 2007-12-21, 15:56 ]

[Ania D.]

Mleko oczywiście może być w proszku do masy, można też dać mleko zwykłe, nie ma to znaczenia. Podobnie do ciasta, może być i mleko tradycyjne .
Yola, w każdym przepisie mozna dać zamiast mąki białej razową, tylko trzeba dac nieco więcej wody czy mleka, bo taka mąka więcej chłonie wilgoci. Ja tylko ciasto drożdzowe robię z białej mąki, reszta to razowe. Lubię jednak podawać różne przepisy, również z białą mąką, bo sa osoby, które na początku swojej wege drogi nie ruszą tego, co jest szare (czasem też robię tak dla niektórych członków dalszej rodziny, która nie ruszy razowego). Dobrze jest też odstawić takie ciasto z mąki razowej, by odpoczęło, odsiąga wtedy właściwą konsystencję. Ja takie ciasta robię nieco rzadsze niż tradycyjnie, jak postoi, to robi się w sam raz do wałkowania. Zostawiam na kilka godzin lub noc w lodówce.
Mąkę grubo mieloną pewnie będzie czuć bardzo razowością, ale oczywiście można i z niej robić ciasta (trzeba pamiętac o nieco większej ilości wody czy mleka dodanego do ciasta). W chlebie to nie ma znaczenia, a jak będzie w cieście - to juz zależy od Waszego smaku. Ja wolę mąkę drobno mieloną, taka mi bardziej smakuje. Ale jak kiedyś miałam taką grubo mieloną, to robiłam wszystko z niej właśnie.
Te orzechy daje się na surowy placek, jak jeszcze dam radę, to jutro postaram się wkleic przepis na taki orzechowiec, tam jest właśnie taka masa na wierzch.

[YolaW]

Dzięki wielkie Aniu D.. Chyba się odważę i zrobię 2 (razowe i z białej mąki), żeby każdy miał coś dla siebie. To ciasto podejrzewam, że na blache nie będzie do wałkowania, bo w tym z białej mąki palcami naklejalo się cienka warstwę i pewnie z razowej będzie podobnie. Będę pamiętać o większej ilości mleka. Dzięki za rady

[Kamm]

[Ania D.]

Yola, ja je wałkuję, podsypuję mąkę i wychodzą cienkie placki.
Kamm, raczej każdy osobno, ale na szczęście one pieką się krótko. Trudno mi podać czas, patrzę na placek, gdy robi się brązowy i traci wygląd surowego ciasta na całej powierzchni, to wyjmuję z piecyka. Zawsze można ułamac przy pierwszym placku rożek i ocenic, czy jest gotowy (potem ten placek pójdzie do środka ciasta). Może się piec 10 minut, może troszkę krócej lub dłużej. Zależy od temperatury i grubości placków.

[rosa]

ja robię z mąki graham + trochę białej (dziś zrobiłam pół na pół, żeby goście na święta nie stękali)
robię 4 placki, rozwałkowuję na papierze śniadaniowym i razem z tym papierem piekę

masę robię z mleka w proszku owsianego lub gryczanego, robię mniej, bo jedną warstwę przekładam dżemem, najlepiej kwaskowym, dziś użyłam winogronowego

AniuD uważam to ciasto za genialne, smakuje dzieciom i osobom niewege, bardzo często je robię. dzięki

a drożdżowe robię też graham z białą pół na pół. dziś zrobiłam trzy drożdżowe makowce. z których zostało już tyko dwa. musiałam schować do piwnicy.

[Ania D.]

Rosa, cieszę się, że smakuje. Ja robię drożdżowe z białej mąki, bo mąż tak prosił (żeby "ocalić" choć jedno ciasto), ale za to dodaję zarodki pszenne (jak mąż nie widzi i nie wie ).

[alcia]

[rosa]

Aniu, ale jesteś podstępna

[YolaW]

[Kamm]

Upieklam wczoraj , dzis jest juz schloodzone i troszke juz podjadlam . PSZEPYSZNE wyszlo

Troszke podobne do grysikowca , ktory robi moja babcia

[zojka3]

Ja też je zrobiłam ale czekam z konsumpcją do wieczora...a kusi, kusi