wegedzieciak.pl

[mizumo]

Te sałatki (które okazały się moją improwizacją) zrobiły istną furorę w święta wielkanocne i nawet mięsożercy zajadali ze smakiem

Sałatka z czerwonej fasoli:

fasola czerwona ok. 200 g (może być ugotowana albo z puszki)
40 dag pieczarek
por wg uznania
3 ogórki kiszone
słoiczek oliwek
natka pietruszki

2-3 ząbki czosnku (to wazne, gdyż czosnek nadaje smak)
majonez wegański zrobiony z migdałów lub sos migdałowy
cytryna
sos sojowy i pieprz do smaku

pieczarki dusimy na oleju, odsączamy i wrzucamy do miski, siekamy drobno ogórka, oliwki pora (białą część) i natkę, dodajemy fasolę, czosnek cytrynę, majonez/sos i przyprawy. Mieszamy. Można posypać prażonym słonecznikiem lub dynią

Żółta sałatka na słodko:

ryż brązowy 200g
puszka kukurydzy
świezy ananas
1 banan
pół szklanki rodzynek i pół szklanki orzechów
mango
mleczko kokosowe
szczypta kurkumy
curry

Ryż gotujemy, na końcu dodajemy kurkumę, aby nabrał żółtej barwy. Mango, ananasa i banana kroimy, dodajemy rodzynki i orzechy, doprawiamy curry. Na koniec mieszamy z mleczkiem kokosowym.