wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich



FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Pierniczki
Autor Wiadomość
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-10-31, 20:36   Pierniczki

Pierniczki pełnoziarniste

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
40 dag syropu słodowego lub miodu
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju
1 czubata łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 czubata łyżeczka goździków
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki cynamonu
1 czubata łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżka kardamonu
1/2 łyżeczki kurkumy

Zemleć w młynku do kawy lub blenderze ziele angielskie z goździkami i kolendrą. Wymieszać w misce mąkę pszenną, żytnią, sodę, sól, zmielone ziele z goździkami, kolendrą, cynamon, imbir, gałkę, kardamon i kurkumę. Rozpuścić w garnku syrop słodowy (lub miód), dodać olej, wodę i zagotować. Do wrzątku dodać wymieszane suche składniki, zamieszać. Mieszać drewnianą łyżką do dokładnego połączenia składników. Wystudzić i wyrabiać przez chwilę ciasto. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 dzień (może leżakować w lodówce kilka tygodni). Przed wałkowaniem ciasto powinno osiągnąć temperaturę pokojową (wtedy jest plastyczne). Wycinać pierniczki, układać na posypanej maką blaszce i piec w piecyku nagrzanym do temp. 180°C od kilku do kilkunastu minut (w zależności od grubości pierniczków).
Smaczniejsze są grubsze pierniczki. Cienkie szybko się spiekają w piecyku i mogą być twarde.
Ostatnio zmieniony przez Ania D. 2010-12-16, 19:42, w całości zmieniany 7 razy  
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-10-31, 23:36   

O, cudnie, Aniu, że podałaś swój sprawdzony przepis, bo właśnie się przymierzam powolutku do pierniczków :D dzięki!
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
neina 


Pomogła: 44 razy
Dołączyła: 23 Paź 2007
Posty: 2342
Skąd: Teddington
Wysłany: 2008-11-01, 12:36   

A miod jaki, sztuczny, czy naturalny? Slyszalam, ze gotowe pierniczki trzeba odlozyc na kilka dni (tygodni?) zeby skruszaly. Prawda to?
_________________
<img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0>
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2008-11-01, 12:56   

Ja też na pewno wypróbuję ten przepis, bo nie wyobrażam sobie świąt bez pierniczków. :-)
Zawsze piekę je co najmniej tydzień lub dwa przed świętami i faktycznie kruszeją. Przechowywałam je w zamkinętym pojemniku z jabłkiem (patent z forum).
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-11-01, 15:28   

Aniu, czy z tego przepisu można zrobi takie bardziej puszyste?
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-11-01, 19:39   

Ja nie używam miodu sztucznego, zawsze daję prawdziwy. Można też dać słód, ale on jest nieco mniej słodki, więc proponowałabym dać go nieco więcej i zmniejszyć trochę ilość wody. Te pierniczki mogą byc i kruche i takie bardzo puchate. Bardzo ładnie rosną, więc nie nalezy robić ich grubych. Jak się dłużej pieką, to sa twarde, jak krócej, to sa puszyste. One od razu są smaczne, ale można je robić wczesniej (lub wczesniej zrobić samo ciasto i trzymać je przykryte w chłodzie). Na pewno mogą czekać, jak wszystkie pierniczki, ale u nas na razie wszystko było wyjadane, bo robiłam zawsze z jednej porcji.
Ja teraz robię takie puchate (ale nie należy robic grubszych placków, bo będą b. grube), bo takie nam bardziej smakują. Jak kto lubi. Ciasto po odpoczynku nie jest bardzo zwarte, więc pierniczki wychodzą delikatne i nie sa kamienne (chyba, że się je długo piecze).
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2008-11-01, 21:32   

Ja korzystam z podobnego przepisu, tyle że nie wegańskiego. Zamiast oleju daję 40g masła (ale spróbuję z olejem, ciekawa jestem, jaka jest różnica), do mąki dodaję jeszcze 1 jajko. W moim przepisie jest też 60g cukru, daję trzcinowy nierafinowany, ale zamierzam spróbować z samym miodem. Mąkę narazie dawałam orkiszową i białą pół na pół, lub pszenna razową i pszenną białą pół na pół, bo myślałam, że z samej razowej nie wyjdzie. W moim przepisie są 3 łyżeczki sody oczyszczonej (proszku do pieczenia nie ma wcale) - ja dawałam 1 lub 2 i też było ok. W moim przepisie nie ma wody. Te pierniczki udają się zawsze i muszę mieć zawsze jakieś w zapasie, bo moja córeczka je uwielbia. Przechowuję w metalowej puszce, owinięte w lnianą ściereczkę. Do tej pory najdłużej niezjedzone wytrzymywały miesiąc i nic złego się z nimi nie działo.
 
 
neina 


Pomogła: 44 razy
Dołączyła: 23 Paź 2007
Posty: 2342
Skąd: Teddington
Wysłany: 2008-11-02, 02:15   

Dzieki Aniu, wlasnie dostalam od dziadka wielki sloj miodu, wiec sie przyda :-)
_________________
<img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0>
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-11-02, 18:24   

Ania D. napisał/a:
nie sa kamienne

o to mi chodziło, bo moja teciowa co roku piecze takie twardziochy, nawet sama się z siebie śmieje, że nieważne jaki przepis to i tak miękkie nie wyjdą :-P
Ale podrzucę jej ten przepis! ( i oczywiście sama też wypróbuję na święta)
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-11-02, 19:51   

Karolina, to też zależy od konsystencji ciasta (i od długości pieczenia, jak pisałam). Jak jest twarde, to ma to wpływ na efekt końcowy wypieku. Ja najpierw dawałam więcej mąki, teraz trochę mniej i są delikatniejsze. Przy mące razowej ważne jest, by ciasto na początku było luźniejsze, bo potem otręby wchłaniają wilgoć i może zrobić się skała, nie ciasto i trudno je wałkować.
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-11-02, 21:44   

Karolina, ta rada, którą podaje puszczyk, jest naprawdę skuteczna na pierniczki-twardziochy.
puszczyk napisał/a:
Przechowywałam je w zamkinętym pojemniku z jabłkiem

Można je wykonać kilka tygodni naprzód, wtedy na pewno zmiękną, przejmując wilgoć od kawałków jabłka :) Sprawdzone na mega-twardziochach ;)
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
neina 


Pomogła: 44 razy
Dołączyła: 23 Paź 2007
Posty: 2342
Skąd: Teddington
Wysłany: 2008-11-05, 01:20   

A macie jakies sposoby na ozdabianie pierniczkow? Mam na mysli alternatywe dla cukrowego lukru.
_________________
<img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0>
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2008-11-05, 15:19   

Może polewa z ksylitolu i oleju kokosowego (pomysł kofi do ciasta dyniowego)?
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-11-05, 20:07   

Dort robiła z tapioki - ale po szczególy to już do niej :-P
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
neina 


Pomogła: 44 razy
Dołączyła: 23 Paź 2007
Posty: 2342
Skąd: Teddington
Wysłany: 2008-11-07, 00:34   

Dzieki, ciekawe, czy mozna tu ksylitol kupic?
_________________
<img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0>
 
 
loika 

Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 20 Paź 2007
Posty: 346
Wysłany: 2008-11-15, 12:01   

Aniu, dziękuję za przepis. Zrobiłam,pierniczki wyszły idealnie.
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-11-15, 12:16   

Loika, cieszę się bardzo :-D . U mnie na razie przerwa, bo robiłam je 4 razy w krótkich odstępach czasu i trochę mamy przesyt. Wolę zrobic przerwę przed świętami, żeby potem też smakowało. Ja bardzo rzadko robię ciastka, ale lubię, bo Pawełek ma wielka radość, sam wykrawa, przenosi na blachę i potem mówi, które ciasteczka są jego. To jest takie domowe i rodzinne...
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2008-11-15, 16:46   

Upiekłam. Jeszcze nigdy nie wyszły mi takie miękkie i puszyste (jak Katarzynki z Torunia). Pycha. Dzięki Aniu D.. :-D
Faktycznie warto dodać trochę więcej mąki gdy nie jest to pszenna razowa (piekłam na orkiszowej).
 
 
pidzama 


Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 05 Wrz 2007
Posty: 1145
Wysłany: 2008-11-15, 17:54   

narobilyscie mi smaku - na pewno upieke; ja tez nie wyobrazam sobie swiat bez piernikow;
jak dlugo moga stac zanim zrobia sie twarde (chyba ze nie robia sie twarde w ogole)
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
 
 
loika 

Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 20 Paź 2007
Posty: 346
Wysłany: 2008-11-15, 19:27   

Ania D. napisał/a:
Ja bardzo rzadko robię ciastka, ale lubię, bo Pawełek ma wielka radość, sam wykrawa, przenosi na blachę i potem mówi, które ciasteczka są jego. To jest takie domowe i rodzinne...


W przypadku tych pierniczków, wspólne przygotowywanie z dzieckiem jest szczególnie przyjemne, ze względu na dużą ilość przypraw. Mój syn z lubością wąchał każdą przyprawę i w pełnym skupieniu ucierał je w moździerzu.
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2008-11-15, 21:55   

A Weronika wykrawała kształty stojąc na stole na bosaka wśród mąki. :mrgreen:
 
 
margot

Pomógł: 19 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 1310
Wysłany: 2008-11-19, 18:32   

zagniotłam ,jutro piekę ,mam takie nowe foremki do pierniczków ,to jak będzie świecić słońce to zrobię fotki
ciasto surowe jest pyszne ,wiem bo skubnęłam :mryellow:
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2008-11-19, 21:20   

Ja zjadłam nawet kilka łyżek. :lol:
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-11-20, 12:03   

Też takie lubię, pachnące przyprawami...
 
 
margot

Pomógł: 19 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 1310
Wysłany: 2008-11-20, 14:03   

www.fotosik.pl]


www.fotosik.pl]
co tam gadać ,lepiej piec bo WARTO
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,24 sekundy. Zapytań do SQL: 11