wegedzieciak.pl

[dżo]

Ania D., liczyłam na Twoją odpowiedź , dziękuję. A czy dżemy robisz jednoskladnikowe czy mieszasz owoce?

[Agnieszka]

dżo: w zeszłym roku robiłam konfitury wiśniowe bez cukru. Mam popsuty piekarnik i tradycjonalistka jestem więc: wydrylowane wiśnie, garnek (2 dni pyrtały sobie) a potem słoiki i pasteryzacja (zawsze mozna zastować blender żeby masa była gładka - to już indywidualne upodobania). Nie mam piwnicy więc obecnie robię mało przetworów. Wiśnie przetrwały, nam mała słodkość nie przeszkadzała - zasługa odwyku cukrowego czego świadkiem była Alcia przy spotkaniu i czekoladzie.
Agrestu mamy niewiele i doświadczeń przetworowych żadnych. Z czarnej porzeczki moja mama robiła coś jak galaretka wypytam ją dziś (dodawała cukier ale myślę że bez albo z dodatkiem ksylitolu będzie ok) o ile będzie pamiętać.
Do powideł śliwkowych pasuje mi dodatek daktyli i cynamonu, wiśnie wolę bez dodatków.
Przegapiłam czas truskawek i jeszcze nie miałam serca bo się strułam (pewnie mocno pryskane były) a dobrego źródła w Warszawie nie miałam.
Zastanawiam się nad odpaleniem zamrażalinka (funkcjonuje jako dodatkowa szafka) bo trochę owoców będzie i lody też domowe wolę.

[dżo]

Agnieszka, dziękuję , szczególnie za informacje o dżemie z wiśni bo ten mnie bardzo kusi i koniecznie chcę go zrobić.
Planuję też dżem agrestowy, zobaczymy co to wyjdzie. Moja mama co roku robiła konfiturę agrestową, którą stosowaliśmy jako dodatek do herbaty, jest wyśmienita, ale niestety z cukrem.
Polecam zamrożenie owoców, część staram się zawsze mrozić, są świetne jako dodatki śniadaniowe i deserowe. Wczoraj zamrozilam troche borówki amerykańskiej.

[Ania D.]

Dżo, my najbardziej lubimy odzielnie owoce. Czasem robimy mieszane, ale niewiele.
Do słodzenia, jakby co, doskonałe są gruszki. Robiliśmy też same gruszki, po prostu jeden ulepek, niesamowita słodycz. Dobrze się komponują ze śliwkami (do tego można dodać jabłka, dynie) lub z innymi owocami.
Też się zastanawiam nad dżemem agrestowym. Pamiętam sprzed lat taki z cukrem, był wspaniały. Trochę mamy agrestu, może zdążę coś z niego zrobić przed wyjazdem.

[Agnieszka]

dżo: zawsze możesz napisać pw do Gaji choć nie wiem czy ma doświadczenia z agrestem. Gruszki dosładzają świetnie, podobnie jak daktyle. Jak Ania D bardziej pasują mi jednoskładnikowe powidła, dżemy, konfitury ale też wypadłam z obiegu przetworów.
Bardzo sporadycznie używam mrożonek ale chyba w tym roku nie będę mieć innego wyjścia (poszukam czy jest temat o mrożeniu)
Mama nie pamiętała przepisu na galaretkę porzeczkową ale ucierała porzeczki czarne z cukrem aż do powstania piany (to czasy gdy blendery nie były popularne) chyba zagotowywała i w słoiki (potem odwracane do góry dnem i piwnica, ładnie się trzymały)

[dżo]

Zrobiłam dżem porzeczkowy bez cukru i powiem szczerze jest dla odważnych .
Jak to powiedziała dziś gosia_w: taki porzeczkowy jest
Następnym razem dodam odrobinę miodu

[rosa]

ha!
myślę, że jednak dla mnie byłby zbyt porzeczkowy

dżo a pamiętasz jak twoja mama robiła konfi z agrestu?

[Lily]

[dżo]

Zjadłam kawałek bułki z moim dżemem "tylko dla orłów" i na tym poprzestanę
rosa, mam przepis, ale w pokoju gdzie śpi Tymonowski także wklepię jutro

[gosia_w]

ja w zeszłym roku zrobiłam 3 słoiczki z czarnej porzeczki. Zjadłam sama Dla mnie bomba, teraz też mam w piecu. Rozważam zrobienie również wersji dla rodziny, tzn. dodanie słodu do części.

[Lenka]

Ja podobnie jak Lily zrobiłam niedawno dzem/galaretkę z czarnych porzeczek. Dodałam cukier, a ponieważ był bardzo rzadki, wsypałam troszkę agaru. Dżem rewelacja, jak dla mnie słodki, dla mojej rodzinki - cierpki Ale ja cukru praktycznie nie jem, a oni słodzą sporo, więc to dlatego

[agazima]

ja z porzeczek zrobilam tez galaretke tylko dodalam wisnie do porzeczek i na koniec troche kuzu. Jest to kwasny dosyc przetwor ale mozna go z rodzynkami potem podac na naszej porannej owsiance.

[dżo]

Zrobiłam z agrestu marmoladę, bez cukru ale z daktylami. Wyszła barzo dobra, taka winna, będzie smaczna w naleśnikach.
rosa, pamiętam o przepisie na konfitury, ale mam go w Warszawie, zapomniałąm wpisać przed wyjazdem, po powrocie wkleję na 100 % .

[rosa]

dżo no nie, co ja teraz z czterema wiadrami agrestu zrobię?

tą agrestową marmoladę smażyłaś czy w piekarniku? blendowałaś daktyle?

[Soul]

Rosa, a jaki agrest masz? Zielony czy czerwony?

Z zielonego, takiego ciut twardszego robiłam wczoraj taką konfiturę:

hxxp://www.inspirander.pl/gotowanie/konfitura-z-agrestu

Tylko ja dałam niecały kilogram trzcinowego, i wg mnie to jeszcze było za dużo, do tego pół łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy, i nie kilka liści do syropu, ale dwie garście (potem je wyciągasz). Fajowy bursztynowy kolor, i chyba będą pyyyszne...

A z czerwonego agrestu - zmiksowałam go w blenderze (bez ogonków), nieco cukru, i odparowuję go i smażę już drugi dzień, zupełnie na oko, ma być po prostu gęsty, będzie dżem - agrest ma tyle pektyn, że jest bombowy do wszelkich nadzień, rogalików, ciastek, bo nie wypływa i się nie babrze..

[dżo]

rosa, zdobyłam specjalnie dla Ciebie :

1,2 kg agrestu
1 kg cukru
0,75 l wody

Z wody i cukru ugotować syrop (czyli wymieszać razem i zagotować), dodać agrest i smażyć 2 dni po 2 - 3 godziny.

[rosa]

dzięki dziewczyny w sobotę zabieram się do dzieła
agrest u siebie mam czerwony
a jeszcze biorę od dzadków, którzy wyjechali na całe wakacje, oni mają czerwony i biały
i czarną porzeczkę

[dżo]

Czy ktoś mrozi borówkę amerykańską?
Jakie są po rozmrożeniu?

[z_grzywką]

a macie jakiś pomysł/doświadczenie w przechowywaniu owoców ale nie w wersji dżem/konfi/kompot? marzą mi się takie owoce jędrne dość. czy jest jakiś sposób? na przykład takie jabłka bądź śliwki. aby zawekować je ale by nie były takie kompotowe. czy jest w ogóle na to szansa?
tak mi się właśnie zamarzyło ale nie wiem czy w ogóle jest to wykonalne.

[Ahnesa]

z_grzywką - w spirytusie? chociaż ja nie robiłam, więc nie mam doświadczeń

A jak się robi powidła bezcukrowe i potem w piekarniku trzyma słoiki, to w jakiej temperaturze? I te słoiki maksymalnie dokręcone?
Ja robiłam tylko śliwki w ten sposób, tzn. pakowałam gorące, zakręcałam słoik, do góry dnem i już, ale z innymi owocami to chyba nie przejdzie (bez pasteryzacji)?

(ja już się kiedyś witałam, ale ciągle jestem nowa

[gosia_w]

Ahnesa, ja robiłam powidła bezcukrowe z brzoskwiń, z moreli, z czarnej porzeczki, ze śliwek i mieszane śliwki-jabłka-gruszki. Wkładałam gorące do słoików, zakręcałam i stawiałam na zakrętce. Następnego dnia pasteryzowałam w piekarniku w 160 stopniach. Kiedy zobaczyłam, że w słoikach się zaczyna gotować, wyjmowałam słoiki, dokręcałam zakrętki (rozszczelniały się pod wpływem temperatury) i stawiałam na zakrętce. Nic mi się nie popsuło (nie mam piwnicy, trzymam przetwory w szafce w kuchni, mieszkam w bloku). W tym roku zrobiłam trochę inaczej - zostawiłam w piecu do ostygnięcia, już bez dokręcania. Za kilka miesięcy będę wiedziała, czy to dobra metoda

[z_grzywką]

gosia_w do słoików wlewałaś po prostu podduszone owoce? Same? Czy może z jakimiś dodatkami? Myślę sobie np o goździku, cynamonie może?
Ahnesa chciałabym podawać je potem dziecku, na spiryt Marcel jest jeszcze za młody ))

ps. takie pasteryzowanie w piecyku.... nastawić piecyk na zwykłe pieczenie czy może np. termoobieg?

[gosia_w]

z_grzywką, gotowałam, a właściwie piekłam owoce przez 3 dni (mniej więcej 2,5 godz. - 2 godz. - 1,5 godz.). Potem gorące do wyparzonych słoików. Robiłam bez termoobiegu.

[z_grzywką]

Trochę się wstydzę zadać to pytanie ale w tym roku będę pierwszy raz robić przetwory i mam kłopot z zagadnieniem "wyparzanie słoików i nakrętek". Czy wyparza się tak jak wyparzam butelki Marcela tj. gotuję je w garnku? Czy mogę je "wypiec"? help

[dżo]

z_grzywką, wyparzaj we wrzątku. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i wkładaj po kilka słoików dając im chwilę na wyparzenie (minutę, dwie), a później wyciągaj (ja robię to za pomocą drewnianej długiej łyżki aby się nie poparzyć).