wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich



FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Przetwory z owoców
Autor Wiadomość
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2014-06-28, 16:08   

Mi najbardziej smakują czereśnie w soku własnym, wydrylowane, zapasteryzowane. Do porannej kaszy przepyszne.
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-06-28, 19:10   

priya, robiłam w zeszłym roku z porzeczek (agrestu nie miałam) i wyszły bardzo dobre, więc i agrest się nada. Do porzeczek (robiłam z białych i osobno z czarnych) dałam miód z kwiatu pomarańczy i to chyba najlepsze skórki w całym poprzednim sezonie były.
 
 
priya 

Pomogła: 77 razy
Dołączyła: 12 Lis 2008
Posty: 5315
Skąd: Bielsko-Biała
Wysłany: 2014-06-28, 21:58   

gosia_w, myślisz żeby z samego agrestu zrobić, czy mieszać z innymi owocami? I jeszcze napisz jak dokładnie. Tzn. czy mam zmielić ten agrest w całości, czy wycisnąć środek, a skórkę wywalić, czy jak?
_________________
hxxp://lilypie.com]
hxxp://lilypie.com]
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-06-29, 06:38   

Ja miksuję całe owoce. Skórka z białej porzeczki (czyli też duże pestki) nie miała idealnej konsystencji. Myślę, że dodanie gęstego musu jabłkowego by pomogło - smak będzie agrestowy, a konsystencja się poprawi.
 
 
priya 

Pomogła: 77 razy
Dołączyła: 12 Lis 2008
Posty: 5315
Skąd: Bielsko-Biała
Wysłany: 2014-06-29, 07:21   

gosia_w, bardzo dziękuję!
_________________
hxxp://lilypie.com]
hxxp://lilypie.com]
 
 
diancia 


Pomogła: 7 razy
Dołączyła: 01 Lut 2011
Posty: 2447
Skąd: Kraków
Wysłany: 2014-07-23, 22:38   

u mnie sezon przetworowy też rozpoczęty :) na razie zrobiłam 11 słoiczków jagód leśnych bez cukru, 3 słoiki musu papierówkowego oraz 9 słoików powideł śliwkowo-jabłkowych. Wszystkie owoce darowane przez rodzinę :) jakoś w tym roku nastawiam się bardziej na przetwory warzywne, owocowe będą tylko jeśli znów coś dostaniemy. Hitem co roku jest ajwar, adżika oraz najzwyklejszy przecier pomidorowy. A jak u Was?
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-24, 10:12   

Dziś powidła z moreli i daktyli, jutro borówki w słoikach i powidła borówkowo-waniliowe, w międzyczasie suszę wiśnie i będę suszyć borówki.
 
 
fila 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 29 Sie 2012
Posty: 711
Skąd: Kraków
Wysłany: 2014-07-24, 11:38   

Właśnie- morele. Już sezon będzie się pewnie kończyć, a u mnie na bazarku mało i drogie, a jak były tanie to bardzo brzydkie. Czekać jeszcze, czy kupować jakie są? Bo ja bez konfitury morelowej nie przeżyję zimy ;)
U mnie było trochę przetworów owocowych: truskawki, truskawki-agrest, porzeczki, pasteryzowane jagody z miodem, a w suszarce suszą się nieustannie nacie selera, bo ich nie przerabiam, ale owoce muszę koniecznie posuszyć. Suszyłam porzeczki w całości, ale długo to trwało.
Diancia, ja się Ciebie będę radzić w sprawie wytrawnych, bo ja tylko przecierowa :)
_________________
<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/cKK1p2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" />
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2014-07-24, 18:12   

fila, nie czekaj, moreli więcej nie będzie, w tym roku kwiaty przemarzły i jest ich niewiele.

U mnie na razie kiszone ogórki, marynowana cukinia, dżem truskawkowy, dżem morelowy z lawendą, czereśnie w soku własnym, suszone truskawki, czereśnie. Robię tylko to co najbardziej schodzi, mam jeszcze zapasy z zeszłego roku.
 
 
jagodzianka 


Pomogła: 10 razy
Dołączyła: 03 Wrz 2011
Posty: 2731
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2014-07-24, 18:46   

dżo, a moje morele jeszcze nie dojrzały, a jest ich dużo na drzewie i ładne. Znaczy, że nie dojrzeją?
_________________
hxxp://alterna-tickers.com]
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2014-07-24, 19:17   

jagodzianka, nie mam pojęcia, pewnie dojrzeją :-) , mi chodziło o to, że w sadach takich produkcyjnych jest bardzo mało owoców i sadownicy narzekają na kiepski rok dla moreli.
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-24, 21:24   

Ja trafiłam na pyszne morele (niestety po 8zł za kg :-/ ), ale zrobiłam trochę powideł i skórkę morelową. Chciałabym jeszcze do ususzenia dokupić.
 
 
edysqa 


Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 02 Sie 2009
Posty: 1093
Skąd: Fasolków domek na wsi :-)
Wysłany: 2014-07-25, 23:06   

Gosiu, a takie np jabłkowe skórki to jak długo w suszarce trzymasz?
_________________
Moje gotowanie:
www.zakreconywegeobiad.pl
bezglutenowe:
www.bezglutenowewege.blogspot.com
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-26, 17:01   

jabłkowe robię głównie z odparowanych (mniej lub bardziej jabłek), myślę że tak z 6-8 godzin (nie pamiętam dokładnie)
 
 
fila 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 29 Sie 2012
Posty: 711
Skąd: Kraków
Wysłany: 2014-07-26, 19:03   

dżo, racja, było ciepło szybko w tym roku i zaczęły pączki wypuszczać...

Umówiłam się z jedną dziewczyną na poniedziałek na morele, mam nadzieję, że będą.

gosia_w, zrobiłam pierwszą partię skórek. Wspaniałe! Miałam śliwki, których nikt nie chciał jeść, wymieszałam z miodem i przez noc ususzyła się smakowita skórka. Synek wcinał.
Zaczynam produkcję pełną parą. Dziś będą porzeczki i brzoskwinie, a ten blog od skórek jest wciągający...
_________________
<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/cKK1p2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" />
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-26, 20:39   

fila :-)
 
 
edysqa 


Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 02 Sie 2009
Posty: 1093
Skąd: Fasolków domek na wsi :-)
Wysłany: 2014-07-26, 21:35   

Gosiu, dostałam dzisiaj czarną porzeczkę czy ją tylko zmiksować i dodać slodzidło czy najpierw odparować?
_________________
Moje gotowanie:
www.zakreconywegeobiad.pl
bezglutenowe:
www.bezglutenowewege.blogspot.com
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-27, 08:13   

ja tylko miksuję, powstaje gęsty mus
 
 
Jadzia 

Pomogła: 29 razy
Dołączyła: 11 Gru 2007
Posty: 3102
Skąd: gliwice
Wysłany: 2014-07-27, 13:24   

Planuje dżemy bez cukru. Myślałam o brzoskwiniach na żelfixie -utrzymają się zapasteryzowane bez cukru przez zimę? W piwnicy mam niestety ciepło. A może warto posłodzić je daktylami, olać żelfix i odparowywać kilka dni (tak jak powidła śliwkowe)? Przyznam, że kusi mnie szybsza wersja.

dżo, jak robisz czereśnie w soku własnym? Drylujesz, do słoików i pasteryzujesz? Czy jakoś inaczej? Myślę nad wiśniami zrobionymi w taki sposób.
_________________
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/ex2b8u69jbdsqcep.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/zem3qtkf1v8ga0gg.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-27, 15:59   

Jadzia, robiłam powidła brzoskwiniowe, bez cukru, długo gotowane. Wszystko przechowuję w szafkach kuchennych. nie psuje się. Nie psują się kompoty z owoców bez cukru, więc pewno i brzoskwinie krótko gotowane dadzą radę.
Ja wiśnie robiłam z pestkami oraz drylowane, jedne i drugie dobre. Same owoce do słoika, zapasteryzowane.
 
 
Jadzia 

Pomogła: 29 razy
Dołączyła: 11 Gru 2007
Posty: 3102
Skąd: gliwice
Wysłany: 2014-07-27, 16:27   

gosia_w napisał/a:
Same owoce do słoika, zapasteryzowane.

Robiłam tak kilka lat temu. Czy u Ciebie też wiśnie wystawały ponad sok, który puściły?

To skuszę się chyba na te powidła brzoskwiniowe :) Mam jutro możliwość kupienia smacznych polskich brzoskwini w dobrej (chyba) cenie.
_________________
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/ex2b8u69jbdsqcep.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/zem3qtkf1v8ga0gg.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-07-27, 17:06   

tak, wystawały
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2014-07-27, 21:24   

Jadzia napisał/a:
Drylujesz, do słoików i pasteryzujesz?

Dokładnie tak.

Jadzia napisał/a:
Myślałam o brzoskwiniach na żelfixie -utrzymają się zapasteryzowane bez cukru przez zimę?

Bez żelfiksu też się utrzymają. ja swoich przetworów niczym nie dosładzam, nie dadaję daktyli itp,. trzymam w domu w chłodniejszym miejscu, ale nie tak chłodnym jak piwnica, trzymaja się, mam spory zapas z zeszłego roku, nic sie nie popsuło. Ważne, aby wyparzyć słoiki i dobrze zapasteryzować.
 
 
Jadzia 

Pomogła: 29 razy
Dołączyła: 11 Gru 2007
Posty: 3102
Skąd: gliwice
Wysłany: 2014-07-28, 12:59   

dżo, dzięki za podpowiedź. Spróbuję zrobić coś a la powidła, a jeśli się nie uda to wtedy podratuję konsystencję żelfixem.
_________________
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/ex2b8u69jbdsqcep.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
<img src="hxxp://www.suwaczki.com/tickers/zem3qtkf1v8ga0gg.png" alt="Suwaczek z babyboom.pl" border="0"/>
 
 
edysqa 


Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 02 Sie 2009
Posty: 1093
Skąd: Fasolków domek na wsi :-)
Wysłany: 2014-07-28, 22:53   

Gosiu czy kupiłaś suszarkę Excalibura i w niej suszysz skórki czy na razie w "zwyklej"?
Właśnie wstawiłam do zwykłego Clatronica czarną porzeczkę, ciekawa jestem czy się uda 😊
_________________
Moje gotowanie:
www.zakreconywegeobiad.pl
bezglutenowe:
www.bezglutenowewege.blogspot.com
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,42 sekundy. Zapytań do SQL: 11