kuchnia chińska |
Autor |
Wiadomość |
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-19, 23:02 kuchnia chińska
|
|
|
zatem zacznę od przepisu który niektórzy mieli sposobność wypróbować.
pomidory w miodzie.
rzecz banalna do przygotowania ale smaczna, choć zaskakująca w swym połączeniu. nadaje się w roli dodatku do głównego dania lub lekkiej przekąski.
surowe pomidory parzymy i obieramy ze skórki. wycinamy również część niestrawną ze środka, samego pomidora zaś kroimy w plasterki i układamy na talerzu.
na sos nadają sie wszystkie płynne i łagodne miody. wlewamy taki miód do rondelka, dodajemy trochę wody, tak by sos był bardziej płynny. w ramach przypraw do wyboru:
-imbir (większa ilość uczyni sos słodko-ostrym zatem jeśli ktoś lubi, mniejsza ilość da tylko aromat)
-gałka muszkatołowa (niewielka ilość by nie zabić właściwego aromatu)
-cynamon (doskonale sie komponuje przełamując zbytnia słodycz)
-anyż (tutaj lepiej jednak przygotować wcześniej napar i dodać zamiast wody)
-kardamon
dobrze by przyprawy były tylko dodatkiem, niezależnie na to, które zostaną użyte. można tez nie użyć żadnej, wtedy jednak miód będzie bardzo wyraźny zatem to wersja dla miłośników słodkości.
takim sosem polewamy pokrojone pomidory i sałatka gotowa |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2007-06-20, 20:53
|
|
|
Pao a na ogórki masz jakiś fajny chiński przepis?
Bo tak myślę ,ze jutro zrobię te pomidory a na piatek mam sporo ogórków |
|
|
|
|
kasienka
Pomogła: 123 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 8362 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-06-20, 21:19
|
|
|
No właśnie, pomidory już jadłam(pyszne ) a coś bym jeszcze chętnie spróbowała... |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-20, 22:14
|
|
|
ogórki na słodko:
banał jeszcze większy niż pomidory:
ogórki obrać pokroić na 4 części wzdłuż i ugotować (ewentualnie wpierw ugotować a potem pokroić ) dodając tylko niewielką ilość miodu lub cukru
Aby nie było wątpliwości używając słowa cukier nie mam na myśli tego białego czegoś tylko gesty ciemny cukier nieczyszczony.
takie ogóry wystarczy tylko polać melasą, lub posypać cukrem i gotowe
a nie na słodko:
ogórki pokroić w paski, słupki około 3 cm, na oleju podsmażyć ziarna pieprzu a potem wyjąć potem dodać imbir, cebulę (całą włącznie ze szczypiorkiem. w kuchni chińskiej częściej stosuje sie część zielona cebuli niż białą) i czosnek i zeszklić. potem dodajemy ogórki i solidnie mieszając smażymy na dużym ogniu ale bardzo krótko. doprawiamy sosem sojowym oraz olejem sezamowym i gotowe
ewentualnie:
ogórki kroimy, zasypujemy solą i zostawiamy na dłużej. gdy woda z nich sie oddzieli część wody wylewamy a ogórki dusimy z sezamem
no to tak z tego co mi od razu do głowy przyszło |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2007-06-21, 21:34
|
|
|
La to robię ogórki,bo te pomidory są super-moje miodowo imbirowe
Pao dziękuję |
|
|
|
|
bojster
Pomógł: 66 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 2847 Skąd: Neverwhere
|
Wysłany: 2007-06-22, 13:38
|
|
|
Ja to bym chętnie zobaczył jakieś sprawdzone przepisy (wegańskie i realne na polskie warunki) na słodycze z fasolki adzuki (np. ciasteczka księżycowe albo doushabao, a z japońskich - daifuku lub taiyaki). |
_________________ <img alt="suwaczek" height="60" width="400" src="hxxp://suwaczki.maluchy.pl/li-6666.png">
<img src="hxxp://suwaczki.maluchy.pl/li-46027.png" border="0" height="60" width="400"> |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-23, 00:11
|
|
|
Cytat: | (wegańskie i realne na polskie warunki) |
pierwszy aspekt w pełni do zrealizowania z drugim trochę gorzej. słodycze z past fasolowych u nas są trudne zarówno do dostania jak i do zrobienia, ale pomyśle jak by to zaadoptować na nasze możliwości, bo czasem robiłam. niestety efekty nie były dość zadowalające dla mnie jak na razie. no ale może ja zbyt wiele wymagam |
|
|
|
|
bojster
Pomógł: 66 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 2847 Skąd: Neverwhere
|
Wysłany: 2007-06-23, 00:57
|
|
|
No właśnie ja bardzo lubię adzuki, szczególnie pasty kanapkowe, które arete czasem robi, ale chciałbym tak na słodko coś, tylko nie wiem jak. Tak że czekam cierpliwie. |
_________________ <img alt="suwaczek" height="60" width="400" src="hxxp://suwaczki.maluchy.pl/li-6666.png">
<img src="hxxp://suwaczki.maluchy.pl/li-46027.png" border="0" height="60" width="400"> |
|
|
|
|
k.leee
Pomógł: 46 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 2701
|
Wysłany: 2007-06-24, 03:35
|
|
|
Ja spróbuję z tymi ogórkami z cebulą ale dodam jeszcze sezamu |
_________________ hxxp://alterkino.org/]www.alterkino.org |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-24, 21:10
|
|
|
Cytat: | Ja spróbuję z tymi ogórkami z cebulą ale dodam jeszcze sezamu |
ale wtedy spokojnie odpuść sobie olej sezamowy |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-25, 22:58
|
|
|
no to teraz na słodko:
ciastka z sezamem
masło/margarynę (około 100 gram) ubijamy z cukrem ( 80 gram)na pulchną masę i dodajemy jajo (ja robię bez i tez wychodzi)
mąkę (200 gram) z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski i dodajemy pół łyżeczki soli.
potem do maki dodajemy stopniowo masę cukrowo-tłuszczową i dokładnie mieszamy.
odstawiamy nich trochę stężeje a potem formujemy dwa wałeczki, zawijamy w jakiś papier czy inne cudo i odstawiamy do lodówki na 2 godziny
wałki kroimy w plasterki około 1 cm każdy i dodajemy ziarna sezamu tak by sie wbiły w ciasto.
pieczemy na natłuszczonej blasze sezamem do góry około 15 minut (temperatura 180)
no to tak chyba w miarę dokładnie jak na mnie i moją pamięć do przepisów |
|
|
|
|
kasienka
Pomogła: 123 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 8362 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-06-25, 23:10
|
|
|
pao, ciasteczka-mniam.
może już jutro rano się skuszę, bo akurat wszystkie składniki mam w domu |
|
|
|
|
bodi
lucky lucky me :)
Pomogła: 91 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 4234 Skąd: UK
|
Wysłany: 2007-06-26, 11:48
|
|
|
kasieńka czekam na recenzję |
_________________
|
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-06-26, 13:37
|
|
|
dodam tylko, że zamiast sezamu można dać na przykład migdały czy inne takie i też są pyszne |
|
|
|
|
hans
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy Dołączył: 05 Cze 2007 Posty: 1018 Skąd: śmiesznogród
|
Wysłany: 2007-07-04, 15:30
|
|
|
Trochę wegańskich przepisów chińskich, znajdziecie hxxp://www.ivu.org/recipes/chinese/]tutaj przepisy po angielsku |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
Kreestal
Pomogła: 10 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 1497 Skąd: Oxford
|
Wysłany: 2007-11-17, 08:29
|
|
|
Zrobiłam wczoraj na obiad wersję z imbirem. Pyszności, a co za orginalny smak! Teraz już rozumiem babcię, która pomidory posypywała cukrem |
|
|
|
|
Ewa [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-11-17, 09:10
|
|
|
Pao, a te ciasteczka mogą być z mąki razowej, czy z jakiej robisz? |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-11-17, 09:35
|
|
|
z takiej jaką mam akurat pod ręką
ja niestety nie z tych co wiele różnych mąk mają |
|
|
|
|
Agnieszka
Pomogła: 193 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5199
|
Wysłany: 2007-11-17, 11:59
|
|
|
Kreestal napisał/a: | Zrobiłam wczoraj na obiad wersję z imbirem. Pyszności, a co za orginalny smak! Teraz już rozumiem babcię, która pomidory posypywała cukrem |
moja: pomidory, ogórki i nawet jajka na twardo |
|
|
|
|
Kreestal
Pomogła: 10 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 1497 Skąd: Oxford
|
Wysłany: 2007-11-17, 18:55
|
|
|
Agnieszka napisał/a: | Kreestal napisał/a: | Zrobiłam wczoraj na obiad wersję z imbirem. Pyszności, a co za orginalny smak! Teraz już rozumiem babcię, która pomidory posypywała cukrem |
moja: pomidory, ogórki i nawet jajka na twardo |
Jajka?! ale to nic w porównaniu z moją przyjaciółką, która chleb z nutellą zajada ogórkami kiszonymi |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2007-11-21, 15:24
|
|
|
Powiedzcie jak to jest ze smażeniem w woku? Widziałam filmik w necie jak do goracego wlewany jest olej i zaczyna od od razu dymić... Ciągle nie kupiłam woka, chyba ten zakup jest bez sensu jesli nie ma się w domu specjanego, centralnego palnika. A moze za bardzo sugeruje się opiniami w necie...? |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-11-21, 16:49
|
|
|
Dla mnie dymiący olej jest do wyrzucenia. Rozgrzewam najpierw wok, wlewam trochę oleju i prawie od razu dodaję warzywa. Nie rozgrzewam tak mocno samego woka, by olej od razu dymił (czasem tak się też robi, jak dlużej trzymamy olej na patelni, bez warzyw). |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2007-11-22, 10:27
|
|
|
Ania a powiedz mi czy wok na kuchence gazowej równomiernie się nagrzewa? |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
pao [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-11-22, 10:40
|
|
|
tak, dla woka ważny jest silny ogień ja używam najmniejszego palnika ale z dużym płomieniem |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-11-22, 11:19
|
|
|
Karolina napisał/a: | Powiedzcie jak to jest ze smażeniem w woku? |
Widziałam żeliwny wok w akcji, na największym gazie takim zwykłym, kuchenkowych - i zrezygnowałam z tego zakupu. Tzn. można to traktować jako patelnię dużej pojemności, dusić na tym warzywa.. ale o szybkim smażeniu można zapomnieć, bo nagrzewa sie to powoli i zdecydowanie za słabo, na takim zwykłym palniku.
Ma ktoś inne odczucia? |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
|