wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
ZAKWAS
Autor Wiadomość
lilias
[Usunięty]

Wysłany: 2012-01-08, 15:18   

nie podoba mi się on :roll:
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2012-01-08, 15:56   

maharetefka, spróbuj może zrobić bardziej gęsty, on wygląda, jakby wody miał za dużo.
 
 
lilias
[Usunięty]

Wysłany: 2012-01-08, 17:13   

a to z wierzchu to kożuch taki? a kolor normalny, czy taki czerwonawy? na zdjeciu może być inny niż w realu
 
 
maharetefka 


Pomogła: 22 razy
Dołączyła: 19 Gru 2008
Posty: 1566
Wysłany: 2012-01-08, 17:21   

lilias, no wlasnie kozuch... wczoraj zebralam, dokarmilam maka zytnia, dalam mu szczypte cukru melasowego coby mu lepiej bylo, postawilam w cieple. dzisiaj rozwarstwiony, kozuch nowy sie zrobil, pachnie normalnie, a kolor ma taki jak na zdjeciu (ja nic czerwonawego nie widze).
gosia_w, ale co, ten zagescic, czy nowy gesty robic?

boje sie, ze jakiegos grzyba zlapal... :-(
_________________
go vegan!
 
 
lilias
[Usunięty]

Wysłany: 2012-01-08, 18:27   

ja bym wylała ale to Twój zakwas :roll:
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2012-01-08, 18:36   

Ja bym zagęściła ten istniejący, jak znowu pojawi się kożuch, to bym odpuściła.
Mogę Ci przysłać, jakbyś potrzebowała - mam ususzony, więc można w zwykłej kopercie. Tyle że orkiszowy, masz żytni, bo tak wolisz, czy orkiszu nie możecie?
 
 
bronka 
Supergirls don t cry

Pomogła: 83 razy
Dołączyła: 02 Lip 2009
Posty: 6426
Wysłany: 2012-01-08, 19:42   

maharetefka, ja bym go pszenną, albo orkiszowa dokarmiła i zagęściła jak pisze gosia.
 
 
rosa 
born to be wild


Pomogła: 174 razy
Dołączyła: 05 Cze 2007
Posty: 7459
Skąd: Zielonka
Wysłany: 2012-01-08, 22:30   

maharetefka, ja jeszcze gorszy reanimowałam :mryellow: mój patent - kozuch z wierzchu out, resztę do innego słoika, dodać mąki

tak jak dziewczyny polecam reanimację pszenną i raczej gęstą :-)
_________________
hxxp://rosa-robi-to.blogspot.com/
And what would life be like without a few mistakes
 
 
maharetefka 


Pomogła: 22 razy
Dołączyła: 19 Gru 2008
Posty: 1566
Wysłany: 2012-01-08, 22:39   

lilias, gosia_w, bronka, rosa, dzieki za rady czarownice wy moje :mryellow: ! powalcze o ten zakwas, choc prawie juz go wylalam.
dodalam wlasnie maki pszennej razowej(orkiszowa wyszla :lol: ), szczypte melaski, no i zobacze co z tego bedzie. a jak sie nie uda, to sie zglosze do Ciebie gosiu po sampla ;-)

[ Dodano: 2012-01-08, 22:41 ]
ps. a czemu ja slyszalam, ze zakwasu zytniego nie wolno dokarmiac maka pszenna?

i potem go juz zawsze dokarmiac pszenna, czy wrocic do zytniej?
_________________
go vegan!
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2012-01-09, 07:32   

maharetefka, jak Ci odżyje możesz wrócić do żytniej. Zresztą możesz zmieniać :-D Ja piekę czasem na orkiszowym, a czasem na żytnim, wydaje mi się, że na żytnim chleb odrobinę smaczniejszy.
 
 
maharetefka 


Pomogła: 22 razy
Dołączyła: 19 Gru 2008
Posty: 1566
Wysłany: 2012-01-09, 08:19   

gosia_w, dzieki! :-D

[ Dodano: 2012-01-16, 17:06 ]
niestety, nie przezyl. korzuch pojawil sie znowu i wdala sie plesn... :-(
_________________
go vegan!
 
 
maharetefka 


Pomogła: 22 razy
Dołączyła: 19 Gru 2008
Posty: 1566
Wysłany: 2012-01-31, 11:32   

zakwas doszedl, w tym tygodniu bede ozywiac, dzieki gosiu!
_________________
go vegan!
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2012-01-31, 13:24   

powodzenia!
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3936
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2013-07-30, 00:36   

czy zakwas może śmierdzieć jak typowy alkohol? wygląd jest ok...
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
eM 


Pomogła: 3 razy
Dołączyła: 12 Lip 2013
Posty: 416
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-07-30, 07:20   

Mój czasami mocno pachnie jak sfermentowane jabłka, więc coś z alkoholu ma ;-) Ogólnie to za każdym razem pachnie inaczej zależy czy był dopiero co nakarmiony, inaczej jak podrośnie, a jeszcze inaczej jak został wyjęty z lodówki i długo nie był karmiony.
Wychodzę z założenia, że jak nie ma widocznej pleśni to jest dobry :-)
_________________
A. 03.2017
M.I. 11.2020
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3936
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2013-07-30, 08:28   

mo...nika, dzięki :)
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-07-30, 14:58   

Humbak, tak, może pachnieć jak alkohol, czasami pachnie jak aceton.
 
 
Kawonka 

Pomogła: 14 razy
Dołączyła: 26 Maj 2011
Posty: 284
Wysłany: 2013-07-30, 15:00   

Niestety, "zapach" zakwasu czasem zwala z nóg. Łudziłam się, że z bezglutenowym zakwasem (gryczano-kukurydziano-ryżowym) będzie lepiej, ale też bywa, że śmierdzi okrutnie.
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3936
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2013-07-30, 21:28   

dziewczyny gubię się w tych opisach... zakwas i ciasto zakwaszone to to samo? bo raz w przepisie jest 2-3 łyzki, raz 200ml. Trochę duża rozbieżność?

I gubię się co mam teraz z nim zrobić - czytam i mi się w głowie miesza... raz ze wyrobić ciasto i zostawić na noc, innym razem, że na 3-4h... :roll: pewnie to proste ale narazie mam kupę zakwasu bo ciągle nie wiem co mam teraz robić dokarmiam go a antek nie na za wiele mi pozwala jeśli chodzi o doczytanie co i jak ]:->
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
Kawonka 

Pomogła: 14 razy
Dołączyła: 26 Maj 2011
Posty: 284
Wysłany: 2013-07-30, 21:42   

hxxp://ktojadasalatki.wordpress.com/2012/09/14/chleb-z-ziarnami-na-zakwasie/]Robię według tego przepisu. Zakwas to reszta ciasta, a pozostałe wskazówki w przepisie.
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3936
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2013-07-30, 22:35   

Kawonka, dziękuję! :)
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
MartaJS 


Pomogła: 101 razy
Dołączyła: 04 Wrz 2010
Posty: 6041
Skąd: Kosieczyn
Wysłany: 2013-07-30, 22:44   

Ten przepis brzmi bardzo fajnie :-) Dostałam zakwas od kolegi (poprzedni wywaliłam na początku ciąży, rzygałam jak czułam ten zapach), ale już trzeci chleb mi nie wyszedł - totalny zakalec. Może z innego przepisu się uda.
_________________



hxxp://www.kurazdoktoratem.blogspot.com
 
 
eM 


Pomogła: 3 razy
Dołączyła: 12 Lip 2013
Posty: 416
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-07-31, 06:57   

Humbak napisał/a:
dziewczyny gubię się w tych opisach... zakwas i ciasto zakwaszone to to samo?

tak naprawdę to zależy od przepisu.
Ja trzymam w lodówce zakwas (mąka+woda) i gdy piekę chleb wyjmuje, odświeżam czyli karmię - dodaję tyle samo mąki i wody i odstawiam do wyrośnięcia. Jak podrośnie, zacznie pracować biorę z niego trochę tego zakwasu (łyżka, dwie) i robię dopiero zaczyn na chleb, czyli dodaję odpowiednią ilość mąki i wody, to już zależy jaki będę piekła chleb i z jakiego przepisu. Odstawiam na kilka, kilkanaście godzin aby sobie urósł, a potem robię chleb :)
Czasami jak nie mam czasu to po prostu karmię zakwas większą ilością mąki, wody i jak podrośnie to od razu biorę z niego zakwas na chleb i nie robię zaczynu.

Ten przepis co podała Kawonka to raczej tam jest ciasto chlebowe, a nie zakwas.

A co do szybkich i prostych (przynajmniej tak mi się wydaję) przepisów to polecam:
hxxp://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009/08/najatwiejszy-chleb-zytni.html
hxxp://twojemoje.blogspot.com/2010/02/rosyjski-chleb-zytni-na-zakwasie.html do tego sól jeszcze dodaję ;-)
a przy dużej ilości zakwasu polecam jeszcze hxxp://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/09/buki-na-zakwasie.html

A hxxp://piekarniapogodzinach.blogspot.com/2010/02/mam-juz-zakwas-ale-co-dalej.html]tu jeszcze przydatne info o zakwasie :)
_________________
A. 03.2017
M.I. 11.2020
 
 
ajanna 

Pomogła: 75 razy
Dołączyła: 11 Cze 2007
Posty: 1651
Skąd: Barcelona
Wysłany: 2013-10-29, 15:54   

ja mam dobry zakwas :-D ale mam pytanie - możecie podać/podlinkować jakieś przepisy na coś lekkiego, co można upiec na zakwasie? chodzi mi o cokolwiek, co nie będzie ciężkie/razowe - nie musi być zdrowe, byle było wegańskie i nie zawierało drożdży, bo do nich nie mam dostępu, a zakwas w lodówce czeka :->
_________________
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
 
 
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-10-29, 17:50   

ajanna, jeśli mnie pamięć nie myli, to chyba gosia_w robiła to ciasto: hxxp://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-hermana---german-friendship-cake
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,54 sekundy. Zapytań do SQL: 14