wegedzieciak.pl

[Martuś]

Hmm to ja się może doczepię pod ten temat i zapytam o przepis na musztardę. Mam ostatnio straszną ochotę, a dotychczas unikałam (tak samo jak keczupu, a też zawsze uwielbiałam) ze względu na ocet, szczególnie po tym, jak Mirka napisała na starym forum, że chyba powoduje wytrącanie się moczanów soli w stawach, i jeszcze różne niefajne rzeczy... Czy da się zrobić musztardę i keczup bez octu??

[Lily]

"Domową musztardę zrobisz z szklanki octu winnego (ziołowego lub estragonowego), skórki startej z ½ cytryny, sproszkowanej gałki muszkatołowej, cukru, gożdzików i 10 dag. sproszkowanej gorczycy. Zagotuj ocet z kilkoma goździkami, skórką cytrynową, szczyptą gałki muszkatołowej i cukrem. Później przecedź to przez sito. Powoli mieszając wlewaj ocet do sproszkowanej gorczycy. Gdy wystygnie, nałóż do słoika i umieść na 10 dni w chłodnym miejscu.

Jeżeli użyjesz gorczycy białej to uzyskasz musztardę o delikatniejszym smaku, jeżeli czarnej, uzyskasz musztardę ostrzejszą."

[Martuś]

Dzięki Lily, fajny przepis Agnieszka, no właśnie tak mniej więcej sobie to wyobrażałam, ale czy to będzie smakować jak keczup

[bodi]

to i ja podam przepis na domową musztardę, przyznam że jeszcze nie próbowałam jej robić, ale jadłam i była s u p e r

a więc:

dwie części gorczycy białej, sparzonej
jedna część gorczycy czarnej, wypłukanej

dodać jedną łyżkę miodu
sól
ocet jabłkowy lub inny

wszystko razem mieszać tak długo, aż biała gorczyca się rozpadnie

Można dodać też paprykę, czosnek, chrzan.

przepraszam, że proporcje nie są zbyt precyzyjne, ale w takiej formie ten przepis dostałam. Trzeba pewnie kierować się wlasnym smakiem.