wegedzieciak.pl

[Malinetshka]

kofi, wilgotny był pewnie od żytniej mąki.
A że nie wyrósł.. może zakwas za słaby?
Popękał może właśnie dlatego, że słabo wyrósł? Wydaje mi się, że jak chleb dobrze wyrośnie to się robi taki ciągliwy jak guma i to trochę zmniejsza popękania.
Ja mam nadal zakwas od Ani D. Udaje mi się go póki co hodować dalej i sprawdza się wyśmienicie. Bardzo dobrze wyrastają przeróżne chlebki. Ostatnio zrobiłam z samej orkiszowej mąki - wyszedł super
Mogę praktycznie wrzucać "co popadnie", na co mnie wena najdzie i zawsze wychodzi Wszystko wrzucam "na czuja", nawet specjalnie nie mierzę ilości, co mi odpowiada, bo się nie stresuję tylko tworzę..

[Malinetshka]

Aisha, jeśli nadal nie wyrósł to chyba nic z niego już nie będzie a to był młody zakwas czy dojrzały? młody mógł nie dać rady... jeśli dojrzały to albo coś z nim nie tak było, albo może np. za długo sobie leżał poza lodówką? Zauważyłam, że jak przeleży za długo to potem nie chce kolejnej porcji dokarmienia podnieść... leniuch

[Karolina]

Dziewczyny a czy zakwas popwinien stać w otwartym słoiku czy zamkniętym? Od wczoraj moje zakwasy nie bąbelkują...boję się o nie..

[alcia]

[magdusia]

Aisha, super że się jednak udał
ja przykrywam luźno ściereczką lub chusteczką higieniczną -niczym nie obwiązuję .

[k.leee]

Upiekłem wczoraj swój pierwszy chleb w życiu i wyszedł przepyszny!
Chciałem jeszcze publicznie podziękować prof. frjals pod której czujnym okiem odbywało się przygotowywanie ciasta i od której otrzymałem zakwas.
Tak naprawdę to nie mogę jeszcze uwierzyć, że udało mi się bo straaaaasznie długo się zabierałem do pieczenia.
Dzięki Natka za cierpliwość i wyrozumiałość (dwa otrzymane wcześniej w prezencie zakwasy zagłodziłem w lodówce na śmierć)
Jestem baaaaardzo szczęśliwy i dumny z siebie
Dodam jeszcze że jest to chleb żytnio-gryczano-kukurydziany z pestkami dyni, słonecznika, siemieniem lnianym i sezamem.

[Malinetshka]

k.leee, gratulacje!! Fajno, że w końcu się zdecydowałeś i od razu sukces No to myślę, że wkręcisz się w pieczenie, co?

[zojka3]

Ależ Ci fajnie! Gratuluje!
Ja nie mogę sobie poradzić z zakwasem suchym,nie wiem czy mam od razu do mąki czy wyhodować jakoś najpierw?

[k.leee]

[alcia]

k.leee, super, wreszcie!

[Malinetshka]

[k.leee]

[mizumo]

Upiekłam chleby na wyjazd
Z prawej strony żytni na zakwasie z ziołami, a z lewej gryczano-jaglany

[k.leee]

Piękne Twoje chlebki mizumo

Moje chlebki żytnio-gryczano-kukurydziane.
Tytuł serii "Mój pierwszy raz...owiec"

[magdusia]

mizumo,k.leee
ale ładne
ślinka leci

[ina]

Ale apetyczne te wasze chlebki. Chyba się muszę znowu za zakwas zabrać

[mizumo]

k.leee Twojego to aż szkoda jeść

[k.leee]

He he, dzieki. Dziś wraca najsurowszy z surowych sędziów w postaci Ani. Wieczorem się dowiem czego w tym chlebie brakuje.

[margot]

dziewczyny i chłopaki piękne te wasze chleby

[frjals]

k.leee, cieszę się, że wyszły, szczególnie, że próbowałam cię sabotować podając zła temperaturę pieczenia . Chyba dobry czas na pieczenie był (faza księzyca? ), bo nasze też wyszły ładne jak rzadko.

[Anka74]

Ale te wasze chlebki wyglądają przepysznie... Aż ślinka leci...mniam mniam.

[Cytrynka]

Idę dokarmić mój zakwas, głodna się przez Was robię.
K.leee, smakowity chlebek, gratulacje.

[Lily]

[maga]

mam czterodniowy zakwas żytni. Robię go pierwszy raz, więc mam mnóstwo wątpliwości. Piszecie, że Wasze zakwasy pracują (bąbelkują) a ja nic takiego nie zauważyłam. Jest tylko kwaśny i ma inny zapach, niż na początku. Mieszam go rano i wieczorem dokarmiam. Myślicie, że mogę się za chlebek już zabierać, czy jeszcze nie?
No i co mam zrobić z resztą zakwasu, jak chlebek będzie upieczony? włożyć do lodówki? dalej dokarmiać?

[Ania D.]

Maga, jaką konsystencję ma Twój zakwas? nie widać bąbelkowania, jak jest za rzadki (jak ciasto na nalesniki), może też jest po prostu za młody. ja bym dała mu jeszcze kilka dni, by się wzmocnił i nabrał siły. Do chleba wystarczy na początek troszkę zaczynu, ja bym resztę wylała. Pamiętaj, by od razu po zrobieniu ciasta (tego pierwszego) odebrać trochę zakwasu na nastepne pieczenie. Jak nabierzesz trochę wprawy, to można dawać większa ilość zaczątku, ale przy słabym zakwasie, młodym, dawałabym na początek trochę, kilka łyżek do ciasta, by całość była dobrze przerobiona.
Zakwas możesz trzymać w lodówce (bez dokarmiania przez ok. 7 dni), możesz na blacie, jeśli pieczesz np. co kilka dni (ale wtedy codziennie go troszkę dokarm). Jak ci wygodniej. Przed robieniem ciasta zakwas wyjmujemy z lodówki jakies 2 godziny wczesniej, by się ogrzał.