wegedzieciak.pl

[dżo]

[Marcela]

[Mala_Mi]

[Lily]

[dżo]

[maga]

[dżo]

maga, OT: popraw proszę w cytacie mój błąd ortograficzny , wytykam innym błędy a sama jestem nie lepsza

[maga]

dżo, spox

[Nimrodel]

[Malinetshka]

Cytat:

Dziś rano zamieszałam mąkę żytnią z ciepłą wodą

Nimrodel, czyli będziesz miała młodziutki zakwas, dopiero się urodzi u Ciebie Dojrzałym nazywam taki, który już przerobił dużo chlebów... czyli w moim przypadku taki wzięty od kogoś, kto piecze. Ja mam nieudane doświadczenia z takim zakwasem wyhodowanym przez siebie, chyba jakieś złe bakterie mi się zalęgły, ale np. YoliW, z tego co wiem, wyszedł zakwas od początku i od samego początku ładnie podnosił chlebki.

[zojka3]

słuchajcie czy zakwas to tak normalnie śmierdzi kupą? robie z maki orkiszowej i tak daje, że się zastanawiam czy wszystko ok?

[Marcela]

[Ania D.]

Jak stoi w bardzo ciepłym miejscu i jest go sporo, to może miec nieprzyjemny zapach, bardzo intensywnej, takiej starawej kiszonki.

[excelencja]

mój zakwas pięknie rośnie i śmierdzi
A pierwsze moje skojarzenie było właśnie z kupą niemowlaka mlekowego ))))) już myślałam, że dziwna jestem

Kurcze u mnie w dość msłym markecie są różne mąki żytnie, gryczane, orkiszowe...
A z jaglaną cieszę się bardzo, że można mielić bo dziś się nad tym zastanawiałam (od dziś mam stary rosyjski elektryczny młynek do kawy i testowałam na siemieniu i sezamie- super- upekłam potem z tym ciasto- total freestyle

[zojka3]

[dżo]

a zrobiłyście zakwas żytni? mój żytni wydzielał przyjemną woń, która kojarzyła mi się ze świeżo obranym jabłkiem ,

[excelencja]

cóż dżo, ... o gustach się nie dyskutuje żytni żytni

[maga]

też mam żytni. Zrobiony w sierpniu i pielęgnowany cały czas do tej pory. Zapach ma kiszonkowaty, ale kupa to nieeeeee....

[zojka3]

ja nie miałam żytniej mąki tylko orkiszową. Może to wina mąki ale pewniej moja "dobra" ręka do zakwasu ale ten zapach kupy się nasilał i zakwas nadawał się tylko do wywalenia.
I to było raczej moje ostatnie podejście do zakwasu. Całe szczęście specjalnie chlebowa nie jestem.

[Nimrodel]

[excelencja]

eee mój ma zapach przyjemnej kupy )) przeciez noworodek wali kupy smierdzace zwazonym czyli kwasnym mlekiem more less

[ Dodano: 2008-12-13, 10:00 ]
Help.

Upiekłam chleb i jest pyszny, przeczytałam wątek wiem ze czesc pytan padła ale nie mam siły raz jeszcze.
oto co z chlebem jest nie tak
1.chyba za krótko rosło ciasto
2. przykleił się na amen do spodu formy, ale to luz- posypie otrebami.
3. jest chyba za ciasny
4. za twarda skórka
5, wyrósł nierównomiernie bo są dziury w miękiszu
6. popękała skórka.

whyyyy????

zrobiłam go z zakwasu żytniego, dodałam mąki orkiszowej - pół na pół obie mąki mniej więcej, dodałam trochę mąki jaglanej, siemienia, pestek dyni i słonecznika- zmielonych.

[ Dodano: 2008-12-14, 12:20 ]
plis help bo ten już zjadłam a jutro chciałabym drugi upiec ))

[Nimrodel]

dzięki waszym radom dowiedziałam się, że mój zakwas jest bardzo zagłodzony - większość to była woda. Kiedyś raz robiłam chleb na zakwasie, ale na pewno go nie dokarmiałam.

dokarmiłam więc zakwas tak solidnie, ze przez noc 1/3 wylazła mi ze słoika

wczoraj zrobiłam zaczyn, dziś zrobiłam ciasto - urosło mi w foremkach pięknie - zaraz wstawiam do piecyka.
nie mogę się doczekać smaku mojego pierwszego chlebka...
mąki żytniej i pszennej razowej dałam mniej więcej po tyle samo, bo żytnia jakoś tak "wyszła" nawet nie zauważyłam kiedy

niestety, zapomniałam odłożyć troszkę zaczynu na następny chleb

zastanawiam się czy dokarmiać nadal ten którego jeszcze trochę mi zostało, czy po prostu zrobić nowy z mąki lub ze skórki chlebowej?

[alcia]

[Malinetshka]

Nimrodel, zdecydowanie wykorzystuj dalej ten sam Szkoda by go wywalić moim zdaniem. Dokarm go może jeśli jest go malutko i - jak radzi alcia - do lodówki Doradzam robić gęściejsze 'ciasto' do trzymania w lodówce. Jeśli jest rzadkie, może oddzielać się woda, która szybciej się psuje niż gęsta masa. U mnie tak było

[Nimrodel]

chlebki urosły pięknie - tylko zapomniałam wyjąć z foremki niedługo po upieczeniu i spody zawilgotniały
będziemy testować je na kolację - nie mogę się doczekać

[ Dodano: 2008-12-19, 09:11 ]
miałam wkleić zdjęcia moich pierwszych chlebków, ale niestety pożarliśmy je, zanim zdążyłam je pstryknąć

Teraz w piekarniku rosną kolejne dwa, tym razem nie dałam czarnuszki, lecz kminek, bo ostatnio chleb był zbyt gorzki