|
kuchnia indyjska |
| Autor |
Wiadomość |
ina 
Pomogła: 51 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2936
Skąd: południe
|
 Wysłany: 2007-07-03, 13:31 kuchnia indyjska
|
|
|
Znalazłam fajną stronkę na temat kuchni indyjskiej, bo coś ostatnio mam ochotę na jedzonko z tego regionu. Fajnie opisane przyprawy i apetyczne zdjęcia potraw. 
hxxp://www.indianfoodsite.com/kuchniaindyjska.htm
Macie może jakieś swoje sprawdzone przepisy na jedzonko indyjskie? Bo ja nie mam doświadczenia żadnego w gotowaniu takich dań  . Jakie przyprawy używacie? Sami robicie masale czy kupujecie gotowe mieszanki? |
|
 |
|
 |
Izzi
Pomogła: 55 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2602
|
| Wysłany: 2007-07-03, 13:53
|
|
|
Znalazłam kiedyś hxxp://www.masala.com.pl/index.php?d=katalog&k_id=43]taką stronę e-sklepu i hxxp://www.palcelizac.pl/przepisy/kuchni/indyjskiej/]taką do czerpania pomysłów 
[ Dodano: 2007-07-03, 14:56 ]
To mi przypomniało, że muszę wreszcie odebrać moją Kuchnię Kryszny  |
_________________
<img src="hxxps://lbym.lilypie.com/fdt4p2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /> <img src="hxxps://lb2m.lilypie.com/0MBlp2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" /> <img src="hxxps://lbdm.lilypie.com/7qwZp2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />
<img src=hxxp://www.pustamiska.pl/images/banner3.png border=0 alt="PustaMiska - akcja charytatywna"> hxxp://pustamiska.pl]KLIK;) |
|
 |
|
|
sylv
niedowiarek
Pomogła: 40 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3138
Skąd: Sz-n
|
| Wysłany: 2007-07-03, 17:04
|
|
|
no ja tez polecam Kuchnię Kryszny, doskonały wstęp do indyjskiego gotowania.
Poza tym: Shehzad Husain - Kuchnia Indyjska.
no i net, no i ksiazki i przepisy przywiezione z Indii. |
|
|
|
|
|
bodi
lucky lucky me :)
Pomogła: 91 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 4234
Skąd: UK
|
| Wysłany: 2007-07-04, 01:53
|
|
|
syl, dawaj te przepisy przywiezione z Indii  |
_________________
 |
|
|
|
|
|
sylv
niedowiarek
Pomogła: 40 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3138
Skąd: Sz-n
|
| Wysłany: 2007-07-04, 06:48
|
|
|
mam cala ksiazke, wiec moze byc problem..
Moze 1 na poczatek
Veg Makhanwala
100gr fasolki szparagowej
100g kalafiora i marchwi
1 filizanka zielonego groszku
3 ziemniaki
3 cebule
1 filizanka smietany
2 lyzki maki
1/2 filizanki keczupu
2 lyzki masla
1/2 lyzki chilli/curry
oliwa/ghee
sol
Warzywa pokroic na paski/w kostke. Ziemniaki usmazyc w glebokim oleju. Ugotwac fasolk, marchew, kalafiora i groszek. Wymieszac smietane, make i keczup. Przysmazyc cebule na masle. Dodac warzywa, zalac sosem przyprawionym chilli/curry i dusic na wolnym ogniu 10 min.
Mhhhmmmmm......
Z tym, ze to jest tak nA 4 osoby.
A ksiazka, ktora z Delhi przywiozlam, zostala napisana przez ta pania: hxxp://nitamehta.com. Duzo fajnych przepisow jest na tej stronie. |
|
|
|
|
|
ina
Pomogła: 51 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2936
Skąd: południe
|
| Wysłany: 2007-07-04, 06:54
|
|
|
| sylv napisał/a: | | A ksiazka, ktora z Delhi przywiozlam, zostala napisana przez ta pania: hxxp://nitamehta.com. |
dzięki za przepis, niestety nie działa ta stronka 
sylv
a co z przyprawami indyjskimi jakie używasz w swojej kuchni? |
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE |
|
|
|
|
|
sylv
niedowiarek
Pomogła: 40 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3138
Skąd: Sz-n
|
| Wysłany: 2007-07-04, 07:03
|
|
|
wszystkie przywiozlam z Indii i Paku, ewentualnie z Londynu sciagam ze sklepow indyjskch.
Uzywam nastepujacych:
imbir
kumin (to jest chyba kmin rzymski)
jeera
chilli w postaci suszonych papryczek i sproszkowane tez
kurkuma
ohaniya (sproszkowana kolendra)
kardamon
cynamon
anyż
curry (tak ze 3 rodzaje)
czarnuszka
gorczyca
marynowana mieta
Masale:
chana masala
garam masala
tikka masala
i taka jedna z Paku, typowa do warzyw, nie pamietam nazwy chyba zinaah.. doskonala do dhalu.
Wszystkie masale kupuje, nie dowierzam swoim umiejestnosciom ich mieszania.. |
|
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
|
| Wysłany: 2007-07-04, 07:08
|
|
|
| sylv napisał/a: | | kumin (to jest chyba kmin rzymski) |
...no właśnie to usiłuję kupić od jakiegoś czasu. |
|
|
|
|
|
ina
Pomogła: 51 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2936
Skąd: południe
|
| Wysłany: 2007-07-04, 07:12
|
|
|
| puszczyk napisał/a: | sylv napisał/a:
kumin (to jest chyba kmin rzymski)
...no właśnie to usiłuję kupić od jakiegoś czasu. |
ja też zamierzam skompletować trochę przypraw, na allegro jest duży wybór np. kumin jest tu: hxxp://www.allegro.pl/item211699697_kmin_rzymski_kumin_az_40g_od_super_sprzedawcy.html
[ Dodano: 2007-07-04, 08:13 ]
sylv, dzięki za długą listę. Do czego stosujesz poszczególne masale? |
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE |
|
|
|
|
|
sylv
niedowiarek
Pomogła: 40 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3138
Skąd: Sz-n
|
| Wysłany: 2007-07-04, 07:20
|
|
|
| zazwyczaj przepis podaje rodzaj masali, ale oglnie to tikke do lagodnych potraw, z gestym sosem i orzechami/suszonymi owocami, garam masale do ostrych, albo do smazenia (przede wszystkim ziemniakow), chane do cieciorki i soczewicy. |
|
|
|
|
|
hans 
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
|
| Wysłany: 2007-07-04, 09:27
|
|
|
| sylv napisał/a: | kumin (to jest chyba kmin rzymski)
jeera |
To jeden i ten sam pies jest 
Polska nazwa - kmin rzymski, czasami bywa nazywany kminek indyjski
angielska nazwa - cumin seed
indyjska - jira (hindi, bengali, pendżabski) zapis anglosaski nazwy indyjskiej - jeera
w kuchni chińskiej znany jako - ziran |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
|
kasienka
Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
|
| Wysłany: 2007-07-04, 10:23
|
|
|
puszczyk, ja kupiłam jakiś czas temu na zeylanda
powinien też być w P&P lub Almie. A w browarze, w nowej części, jest chyba taki sklep "kuchnie świata" czy coś takiego, tam chyba też powinien być... |
|
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
|
| Wysłany: 2007-07-04, 11:24
|
|
|
| No widzisz, szukałam nie tam gdzie trzeba. |
|
|
|
|
|
pao
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2007-07-04, 11:52
|
|
|
ja ze słodyczy indyjskich uwielbiam laddu
niestety wszelkie przepisy opierają sie na cukrze pudrze
(cukier, mąka grochowa + coś [czyli sezam, orzechy, cokolwiek] )
próbowałam robić laddu na zdrowszym "słodziku" ale nie wychodzi. macie jakieś opcje? |
|
|
|
|
|
hans
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
|
| Wysłany: 2007-07-04, 12:01
|
|
|
Może fruktozę zmiel w młynku do kawy i zamiast pudru zastosuj  |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
|
pao
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2007-07-04, 12:14
|
|
|
| tylko jakoś nie widziałam nigdzie porządnej fruktozy, a to co najczęściej sprzedają nie kwalifikuje sie dla mnie jako produkt spożywczy, podobnie jak sacharoza... ciekawi mnie czego naturalnie używali w Indiach, bo przecież laddu to dawna rzecz a kiedyś cukru nie było... |
|
|
|
|
|
hans
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
|
| Wysłany: 2007-07-04, 12:21
|
|
|
| pao napisał/a: | | iekawi mnie czego naturalnie używali w Indiach, bo przecież laddu to dawna rzecz a kiedyś cukru nie było... |
Gour - nierafinowany cukier z trzciny cukrowej, ale nie jest to, to co w Europie sprzedają, to po prostu sok z trzciny suszony na słońcu. |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
|
pao
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2007-07-04, 12:31
|
|
|
| mam w domu, ale nie sprawdza się przy robieniu laddu... chyba ze inne proporcje wtedy trzeba, ale tego nie dopracowałam. robi sie zbyt wilgotny i ukształtować trudno. |
|
|
|
|
|
hans
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
|
| Wysłany: 2007-07-04, 12:59
|
|
|
| pao napisał/a: | | chyba ze inne proporcje wtedy trzeba, ale tego nie dopracowałam. |
No pewnie tak...diabeł jak zwykle tkwi w szczegółach, musieli to laddu jakoś na tym suszonym soczku robić, bo cukier w znanej u nas formie to dopiero Anglicy im przywieźli...
No chyba że w czasach przed kolonialnych nie robili laddu, co nie jest wcale wykluczone, gdyż niektóre inne produkty i rośliny trafiły do Indii wraz z kolonistami i tak się przyjęły, że nawet hindusi nie wyobrażają sobie swej kuchni bez nich… |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
|
pao
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2007-07-04, 13:14
|
|
|
cóż, specem od indyjskiej kuchni nie jestem
w każdym razie będe kombinować dalej, bo laddu uwielbiam.
a co do hipotezy o niehinduskim pochodzeniu laddu: są opowieści jak to bogowie uwielbiali laddu i było ono przysmakiem któregoś z bóstw hinduskich (którego t trzeba by mi było sprawdzić) zatem można przypuszczać, ze to jednak ich rodzima tradycja choć z drugiej strony hindusi wszędzie bogów dodają, niemal jak przyprawę |
|
|
|
|
|
hans
jestem słowianinem
Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
|
| Wysłany: 2007-07-04, 14:22
|
|
|
| pao napisał/a: | | a co do hipotezy o niehinduskim pochodzeniu laddu |
tak se tylko kombinuję, zważywszy że pomidory, ogórki czy papryka dla wielu ludzi zachodu typowe składniki kuchni indyjskiej dotarły tam całkiem nie dawno...
Trochę wegańskich przepisów indyjskich, znajdziecie hxxp://www.ivu.org/recipes/indian-veg/]tutaj przepisy po angielsku |
_________________
hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
|
C-Finch69
Pomógł: 1 raz
Dołączył: 15 Cze 2007
Posty: 71
|
| Wysłany: 2007-07-04, 15:32
|
|
|
| Trochę wegetariańskich przepisów mniej lub bardziej indyjskich jest tu: hxxp://uczta.vege.pl/ |
_________________
Nie wpraszam się, gdzie mnie nie chcą. |
|
|
|
|
|
pao
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2007-07-04, 15:38
|
|
|
| Cytat: | | tak se tylko kombinuję, zważywszy że pomidory, ogórki czy papryka dla wielu ludzi zachodu typowe składniki kuchni indyjskiej dotarły tam całkiem nie dawno... |
takich "typowych" nietypowych w każdej kuchni jest dużo ot urok mieszania kultur |
|
|
|
|
|
margot
Gość
|
| Wysłany: 2007-07-04, 15:44
|
|
|
hxxp://ucztavege.most.org.pl/index.html
tu jest dobry link |
|
|
|
|
|
C-Finch69
Pomógł: 1 raz
Dołączył: 15 Cze 2007
Posty: 71
|
| Wysłany: 2007-07-04, 15:53
|
|
|
| margot napisał/a: | hxxp://ucztavege.most.org.pl/index.html
tu jest dobry link |
Faktycznie, też działa. |
_________________
Nie wpraszam się, gdzie mnie nie chcą. |
|
|
|
|
|
|
|
FAQ
Szukaj
Użytkownicy
Grupy
Rejestracja
Zaloguj
