wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich



FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
kuchnia indyjska
Autor Wiadomość
margot

Pomógł: 19 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 1310
Wysłany: 2007-07-04, 16:55   

ja bardzo lubię kuchnię Kingi ,choć jest trochę przeładowana nabiałem i cukrem
 
 
C-Finch69

Pomógł: 1 raz
Dołączył: 15 Cze 2007
Posty: 71
Wysłany: 2007-07-04, 16:57   

Ja zamorskie przepisy traktuję jako inspirację do własnych eksperymentów i rzadko trzymam się ich ściśle.
_________________
Nie wpraszam się, gdzie mnie nie chcą.
 
 
sylv 
niedowiarek


Pomogła: 40 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3138
Skąd: Sz-n
Wysłany: 2007-07-04, 17:18   

hans napisał/a:
sylv napisał/a:
kumin (to jest chyba kmin rzymski)
jeera


To jeden i ten sam pies jest :lol:


fakt, rozpedzilam sie :oops: bo kumin mam w ziarenkach, a na sproszkowanym mam napisane jeera :D
 
 
 
hans 
jestem słowianinem


Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
Wysłany: 2007-07-04, 17:31   

:-D sie nie martw...sam nie raz cóś palnę w pośpiechu :mrgreen:
to trochę tak jak z tym lampartem i panterą, wielu ludzi uważa że to 2 różne gatunki są, a słynne Animal planet czasami ich w tym utwierdza, a tu tylko kwestia nazewnictwa :mrgreen:
_________________


hxxp://www.suwaczek.pl/]
 
 
 
magdusia 

Pomogła: 42 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1992
Skąd: HRLM
Wysłany: 2007-07-04, 19:18   

Cytat:
próbowałam robić laddu na zdrowszym "słodziku" ale nie wychodzi. macie jakieś opcje?
_________________

ksylitol
<object width="425" height="350"><param name="movie" value="hxxp://www.youtube.com/v/jD4o_Lmy6bU"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="hxxp://www.youtube.com/v/jD4o_Lmy6bU" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="350"></embed></object>
a o to film pokazujący jak się robi indyjskie roti/czapati
Muszę się pochwalić że też tak potrafię 8-) .Robię tylko z pełnej mąki i piekę na otwartym ogniu.Najlepsze na gorąco.
_________________

hxxp://alterna-tickers.com]
"Każdy jest geniuszem. Ale jeśli zaczniesz oceniać rybę pod względem jej zdolności wspinania się na drzewa, to przez całe życie będzie myślała, że jest głupia." A. Einstein
 
 
Kashmiri 


Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 872
Skąd: Kingston
Wysłany: 2007-07-04, 23:32   

pao napisał/a:
bogowie uwielbiali laddu i było ono przysmakiem któregoś z bóstw hinduskich (którego t trzeba by mi było sprawdzić)

Ganesha, zwykle trzyma, albo stoi przed nim taca pełna słodyczy, i podobno jest to właśnie laddu :)
poza tym słodycze indyjskie niestety składają się prawie wyłącznie z cukru i khoi (mleko odparowane do tego stopnia, że można z niego robić kulki) + barwniki i "jadalne" sreberko :(
 
 
 
hans 
jestem słowianinem


Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
Wysłany: 2007-07-04, 23:49   

eee...no nie wszystkie, halawa wegańska potrawa klawa ;-) :mrgreen:
_________________


hxxp://www.suwaczek.pl/]
 
 
 
pao
[Usunięty]

Wysłany: 2007-07-05, 00:04   

Cytat:
khoi (mleko odparowane do tego stopnia, że można z niego robić kulki)


ano, na mleku to sporo mają... ale te typowo mleczne jakoś mi nie podchodzą, choć ser smażony na słodko jest pyszny ;)

niemniej laddu uwielbiam ale na razie na pudrze robie, póki nie znajdę odpowiedniego zamiennika ;) no i pokombinuje z proporcjami ;)
 
 
Kashmiri 


Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 872
Skąd: Kingston
Wysłany: 2007-07-05, 00:14   

Cytat:
halawa wegańska potrawa klawa ;-) :mrgreen:


gajar halwa - halawa z marchwi...mmmm :mryellow:
_________________

Zapraszam na mój blog - hxxp://www.lianka.pl/]www.lianka.pl
 
 
 
hans 
jestem słowianinem


Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
Wysłany: 2007-07-05, 00:21   

Ta weś nie mów, mniam...a z dyni :roll: rozmażyłem się
_________________


hxxp://www.suwaczek.pl/]
 
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3937
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2007-07-05, 14:11   

Magdusia, dzięki za linka, ta kobieta robi ciekawe proste i szybkie rzeczy na ekranie ;-)
Właśnie urósł mi czapati - wprawdzie dopiero czwarty z kolei ale jednak :->

Wolę mimo wszystko naszą polską wersję naleśników, ale czapati to taka sympatyczna ich odmiana, a dla mnie o tyle ważna, że miałam jak policzyć gramy węglowodanów dla męża :-D - dobry punkt wyjścia :-)
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
rosa 
born to be wild


Pomogła: 174 razy
Dołączyła: 05 Cze 2007
Posty: 7459
Skąd: Zielonka
Wysłany: 2007-07-06, 13:20   

magdusia dzięki! bardzo fajnie wszysto pokazane, akurat dla takich laików jak ja :-)
zamiast pracować siedzę i oglądam, już się zrobiłam na maksa głodna :-)
_________________
hxxp://rosa-robi-to.blogspot.com/
And what would life be like without a few mistakes
 
 
martika 


Pomogła: 9 razy
Dołączyła: 09 Cze 2007
Posty: 717
Skąd: Trójmiasto
Wysłany: 2007-07-08, 13:25   

z masali kupnych to najbardziej lubię - sambar masalę - ciężko dostać, ale na allegro bywa, ostatnio też kupiłam pakora masalę - do warzyw w cieście i raita masalę do warzyw z jogurtem. Fajne są takie gotowe mieszanki bo wystarczy wsypać odrobinę żeby uzyskać cudowny smak i aromat.
_________________
hxxp://fajnamama.pl]
 
 
magdusia 

Pomogła: 42 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1992
Skąd: HRLM
Wysłany: 2007-07-08, 13:58   

Humbak napisał/a:
Właśnie urósł mi czapati - wprawdzie dopiero czwarty z kolei ale jednak

super!!!,jestem pod wrażeniem że rosną, bo mi długo nie chciały rosnąc,ale teraz to już jak baloniki.
zimą często robiłam,na taki gorący (już posmarowany masłem)rozsmarowuję gęsty jogurt/smietanę.Na to musztarda,kiszone ogórki i papryka -krojone w paski.Wszystko lekko roluję i jak tortillę wcinam :-D

[ Dodano: 2007-07-08, 14:00 ]
Humbak napisał/a:
ta kobieta robi ciekawe proste i szybkie rzeczy na ekranie

tak,pociągają mnie też przygotowane przez nią warzywa,będę musiała poeksperymentować.
_________________

hxxp://alterna-tickers.com]
"Każdy jest geniuszem. Ale jeśli zaczniesz oceniać rybę pod względem jej zdolności wspinania się na drzewa, to przez całe życie będzie myślała, że jest głupia." A. Einstein
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2007-07-08, 14:59   

To czapati rosną? Myślałam, że purisy rosną, a czapati to takie płaściuchy są, twardsze raczej :roll:

Jeśli chodzi o purisy, te co się smaży w głębokim tłuszczu, to ja doszłam do wniosku, że puchną pięknie, jak są idealnie okrągłe. Dlatego jak robię, to rozwałkowuję ciasto, jak na pierogi i wycinam równe kółka i wszystkie puchną jak pączki. Jak wcześniej wałkowałam kulki to nigdy mi tak nie puchły.
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3937
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2007-07-09, 23:36   

a mi czapati pasuja bo ja juz na tluszczu przy przemku tak nie moge za bardzo... tylko fakt ze te czapati to chyba na biezaco gtylko smakuja dla mnie ciut za twarde, ale moze takie mi tylko wyszly w koncu pierwszy raz robilam :mryellow:
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
magdusia 

Pomogła: 42 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1992
Skąd: HRLM
Wysłany: 2007-07-10, 08:11   

wiesz Humbak, jak ja je robię to piekę bez grama tłuszczu,dopiero jak zdejmę z ognia to gorące smaruję masłem,i kładę jeden na drugi,także są miękkie i cieplutkie-pycha.
kasienka napisał/a:
To czapati rosną? Myślałam, że purisy rosną, a czapati to takie płaściuchy są, twardsze raczej

no rosną,czasem jak baloniki,ale przy smarowaniu masłem i kładzeniu jeden na drugi są spłaszczane,generalnie powstają dwu warstwowe cienitkie placuszki,można nawet zrobić w nich ,,kieszonkę'' i nadziać warzywami.
_________________

hxxp://alterna-tickers.com]
"Każdy jest geniuszem. Ale jeśli zaczniesz oceniać rybę pod względem jej zdolności wspinania się na drzewa, to przez całe życie będzie myślała, że jest głupia." A. Einstein
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2007-07-10, 09:53   

To są takie podpłomyki, tak? Korzystacie z przepisu z Kuchni Kryszny, czy jakiegoś innego? Smaży się je na sucho na patelni, a potem nad gazem coś się z nimi wyrabia, czy nie?
 
 
Humbak 


Pomogła: 80 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3937
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2007-07-10, 09:57   

Kasienko, ja zrobiłam wg tej manjuli z linka magdusi - ale chyba zrobiłam za twarde ciasto bo mi po napuszeniu nie wyszedł miękki. Fajne urozmaicenie i pewnie popróbuję razy kilka coby się nauczyć, ale ja nie przepadam za mąką z wodą w stylu maca...

kładzie się je bezpośrednio na suchą rozgrzaną patelnię i rosną po przewróceniu i dociśnięciu do patelni - w kuchni kryszny jest podobnie tylko tam nie jestem pewna ale chyba piszą że je można tylko nad żywym ogniem
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
Kashmiri 


Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 872
Skąd: Kingston
Wysłany: 2007-07-10, 11:34   

żeby były takie fajne, jak manjuli, to powinna być prawdziwa mąka atta. nie wiem, czym dokładnie się różni, ale jest trochę inna, jakby szarawa. a tak to najlepiej chyba, kiedy wymiesza się pół na pół białą i razową. z samej razowej też są fajne.
_________________

Zapraszam na mój blog - hxxp://www.lianka.pl/]www.lianka.pl
 
 
 
hans 
jestem słowianinem


Pomógł: 13 razy
Dołączył: 05 Cze 2007
Posty: 1018
Skąd: śmiesznogród
Wysłany: 2007-07-17, 15:49   

Przepis na hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?p=17418#17418]gajar halwę zamieszczam w dziale o słodyczach :mrgreen:
_________________


hxxp://www.suwaczek.pl/]
 
 
 
Bananna 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 03 Sie 2007
Posty: 452
Skąd: Konin
Wysłany: 2007-08-23, 02:36   

z kropkowca:

Ryż cytrynowy
2-3 porcje

Składniki:
Ugotowany wcześniej ryż basmati
średnia pokrojana w kosteczkę cebula
łyżka soku z cytryny
starta skórka z cytryny
swieża kolendra (liście)
olej do smażenia (2 łyżki)
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki nasion gorczycy
pół łyżeczki nasion kminu (ja nie lubie, używam kminku)
liście curry (fantastico!)
wiórki kokosowe 2 łyżki
sół do smaku
łyżeczka cukru/miodu/etc

1. Rozgrzac olej na patelni (wok) b.mocno, wrzucić gorczycę i kmin(ek)
2.Dodać cebulę i smarzyć zą się zeszkli
3.Wrzucić liście curry (potem się je wyjmuje tak jak lurowe, ale ja tak lubie ich smak, że siekam i zjadam), kurkumę i mieszac przez kilka sekund
4.Dodać ryż i mieszać na wciąz mocnym ogniu przez ok.2 minuty
5.Dodać startą skórkę cytryny, sok z cytryny, posiekaną kolendrę, wiórki kokosowe, soł i cukier i dobrze wymieszać.
6.Zdjąc z ognia, przykryć i odczekać chwile (minute)
7. Podawać z Raitą.

RAITA
Średni jogurt naturaly
posiekana zielona cebulka
posiekane pomidorki (np.koktailowe)
posiekana zielona kolendra
sól/cukier do smaku
1/4 łyżeczki przyprawy chat masala

Kela puri
purisy z bananami

ł - łyżeczka
Ł - łyżka

250 g mąki pszennej razowej
50 g mąki z grochu włoskiego
1/2 ł pieprzu cayenne
1 ł kurkumy
1 ł kminku indyjskiego
1 ł soli
1 ł roztopionego ghee lub masła
2 małe dojrzałe banany
2 ł brązowego cukru

ghhe lub olej roślinny do smażenia

Mąki przesiac do miski, dać przyprawy i sól. Polać roztapianym masłem i dobrze wymieszać.
W innym naczyniu rozgnieść banany, wymieszać z cukrem. Dodać do mąki z przyprawami i zagnieść. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać więcej bananów lub odrobinę ciepłej wody. Jeśli jest zbyt klejące, dodac mąki. Wyrabiać przez kilka minut, aż będzie gąłdkie i jędrne. Odstawić na 15-30 min, a następnie uformowac wałek, pokroić na 16 kawałków, wałkowac na cienkie, okrągłe placuszki. Dobrze rozgrzac tłuszcz, włożyc purisa(ostrożnie:) ) Jak wypłynie(prawie od razu) na chwilke przycisnąć go łyzką cedzakową i pozwolic znowu wypłynąć. Kiedy napuchnie szybko przerwrócic go na druga stronę i smażyć jeszcze kilka sekund. Odstawić go na metalowym sitku, by ociekł z tłuszczu(można w sitku ułożyć ręczniki papierowe. Gdy nabierze się wprawy mozna smazyć kilka na raz. Są pyszne same w sobie, ale mozna podac je z konfiturą, twarobiem lub jako uzupełnienie każdego posiłku. Ja czasem "rozpruwam" go z jednej strony i pakuję do niego jakieś nadzienie a potem pożeram

Chole (czole) 2 porcje
Składniki:
Ugotowana ciecierzyca lub puszka ciecierzycy
3 duze pokrojone pomidory bez skóry
cebula posiekana
1 łyżka pasty imbirowej
1 łyżka pasty czosnkowej (myślę, ze można po prostu przecisnac przez praske imbir i czosnek do takiej ilości)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cukru/miodu
mielone chili wg uznania
przyprawa chana masala do smaku

Przepłukać i odsączyć ciecierzycę.
Na patelni zeszklić cebulę na 3 łyżkach oleju; dodać pastę imbirową i czosnkową. Pomieszać z pół minuty. Dodać kurkumę i chili; pomidory; mieszać, aż zacznie wypuszczać soki i olej. Posolić i posłodzić oraz dodać chana masala do smaku. Dobrze wymieszać i przykryć na 5 minut (na małym ogniu lub na jeszcze gorącej płycie).
Podawaćna gorąco z ryżem basmati lub plackami (chlebem) naan.


Przepisy dodane przez: Septimo, kasienka
_________________
 
 
 
pao
[Usunięty]

Wysłany: 2007-09-28, 21:05   

Malai kofta - wegetariańskie pulpeciki w pysznym sosie śmietanowym

To danie przygotowuje się tradycyjnie z sera paneer, ale tofu naprawdę świetnie go zastępuje.

czas: 40 minut
trudność: łatwe
liczba porcji: 4
koszt: niedrogie danie
kalorie: mało

składniki
400g tofu lub paneer
2-3 łyżki mąki z grochu włoskiego lub mąki kukurydzianej
2 zielone chili
pół szklanki rodzynek
olej do smażenia

sos:
3 cebule
olej
łyżka tartego imbiru
łyżka tartego czosnku
2 zielone chili lub płaska łyżeczka czerwonego chili
sól
pół szklanki mleka w proszku
pół szklanki swieżej śmietanki
1 łyżeczka garam masala
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
pół szklanki puree pomidorowego - zależnie od gustu
2 łyżki tartych nerkowców - zależnie od gustu

sposób przygotowania
Paneer lub tofu drobno miksuję, zielone chili myję, usuwam ziarenka, szatkuję.
Obieram cebule, kroję na pół i gotuję przez kilka minut we wrzącej wodzie, żeby pozbawić je ostrego smaku. Odcedzam je i miksuję. W misce mieszam panner/tofu z mąką, chili.
Żeby masa nabrała konsystencji, z której można formować kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego dodaję trochę wody lub mąki - w zależności od potrzeby. Formuję klopsiki, do środka których wkładam po jednej rodzynce. Smażę je w głębokim tłuszczu aż uzyskają złoty kolor.

Sos: w woku rozgrzewam olej i smażę na nim cebulę przez ok 5 minut.
Dodaję pastę imbirową, czosnek, zielone chili, kolendrę, kurkumę i sól. Smażę przez ok minutę na średnim ogniu, aż olej wydzieli się na powierzchni, dodaję puree pomidorowe.
Mieszam mleko w proszku z dwiema szklankami wody i dodaję do cebuli.
Dodaję starte orzechy, zagotowuję, a potem jeszcze przez ok 10 minut gotuję na wolnym ogniu.
Dodaję śmietanę i garam masala. Do naczynia w który podam danie na stół wkładam pulpeciki i zalewam sosem.

Dekoruję rodzynkami, nerkowcami, świeżą kolendrą.

[zrodlo: hxxp://tribu.pl/kuchnia_indyjska.html ]
 
 
pao
[Usunięty]

Wysłany: 2007-09-28, 21:07   

Alu kofta - kulki warzywne w sosie
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Kulinarny Atlas Świata


Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG



Składniki:
- Kulki warzywne:
- 5 ziemniaków
- 1/2 kalafiora
- 10 dag mąki z ciecierzycy (można kupić w ośrodku krysznaitów) lub pszennej
- 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- sól
- pieprz
- garam masala
- olej do smażenia
Sos:
- 1 kg posiekanych pomidorów bez skórki (mogą być z puszki)
- 1 łyżka ghee
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- sól
- pieprz
- chili
- 1 mały jogurt (15 dag)

Sposób przyrządzania:

To pyszne wegetariańskie danie ze środkowych Indii zrobiło w Europie ogromną karierę. I to nie tylko wśród krysznaitów
Zrób sos: do gorącego ghee dodaj imbir i chili. Jak zapachnie, dodaj resztę przypraw, chwilę smaż, mieszając. Dodaj pomidory, duś na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż powstanie gęsty sos. Przetrzyj przez sitko, wymieszaj z jogurtem. Ziemniaki i kalafiora podgotuj na półtwardo. Zetrzyj warzywa na tarce z dużymi oczkami, wymieszaj z resztą składników, wyrabiaj dwie minuty. Z masy formuj kulki, smaż je w gorącym oleju. Podawaj z ciepłym sosem jogurtowym. Ten sos jest też smacznym dodatkiem do smażonego sera panir.
 
 
pao
[Usunięty]

Wysłany: 2007-09-28, 21:11   

M0189]

450 g świeżego szpinaku
1 łyżka oleju
1 łyżka startego świeżego imbiru
2 pokruszone suszone chili
½ łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki garam masali
½ łyżeczki mielonej kolendry
¼ łyżeczki asafetydy
200 g sera twarogowego
2 łyżeczki soli
275 g mąki z cieciorki
olej do smażenia

Szpinak umyć, sparzyć zanurzając na kilka minut w gotującej się wodzie. Posiekać. Rozgrzać tłuszcz, usmażyć imbir i chili, dodać mielone pozostałe przyprawy. Wrzucić posiekany ser i mieszając smażyć minutę, dodać szpinak. Doprawić solą, dodać mąkę i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Uformować kulki o średnicy 2,5 cm i usmażyć. Powinny być lekko brązowe. Odsączyć na sitku. Podawać np. z sosem pomidorowym.


źródło: hxxp://www.przepisy.org/przepis2509-58_69.html
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,27 sekundy. Zapytań do SQL: 12