wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Moczenie, płukanie
Autor Wiadomość
karmelowa_mumi 

Pomogła: 41 razy
Dołączyła: 12 Sie 2009
Posty: 2305
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-09-18, 07:43   Moczenie, płukanie

nie wiem, czy to dobry dział na ten temat, ale chciałabym usystematyzować swoją wiedzę na temat moczenia kasz/pestek/strączkowych/owoców suszonych/płatków, bo nie zauważyłam, żeby to było gdzieś razem zebrane, a od dłuższego czasu mnie to nurtuje, że tak powiem;

- co się moczy? (kasze - jakie?)
- przez jaki czas?
- czy wodę się odlewa?
- dlaczego się moczy?
- czym skutkuje niemoczenie?

to chyba wszystko :)
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://wegedzieciak.pl]

ALL YOU NEED IS LOVE.... AND CHOCOLATE
 
 
Kat... 


Pomogła: 72 razy
Dołączyła: 03 Sty 2009
Posty: 4347
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-09-18, 11:51   

Ekspertem nie jestem ale większość rzeczy dobrze moczyć przez noc.
Wypłukane, zalane świeżą, przegotowaną wodą i takiej wody już nie trzeba odlewać migdały, nerkowce, pestki dyni, słonecznika, sezam, sezam, siemię lniane świetnie nadają się na mleka roślinne.
Strączkowych większość też moczy się całą noc oprócz czerwonej soczewicy, bo ona bez moczenia nawet się gotuję w miarę szybko. Ja wodę odlewam żeby się pozbyć właściwości wzdymających strączków.
Kasz nie namaczam ale bardzo dokładnie płuczę. Albo prażę suchą, jak już ładnie pachnie (ale zanim się spali) zalewam wrzątkiem (uwaga syczy), odlewam, zalewam nowym i gotuję do miękkości.
Dobrze wcześniej sprawdzić ile tej suchej kaszy jest. Standardowa torebka to pół szklanki, więc później taką kaszę zalewamy szklanką wody. Jeśli chcemy sypką to gotujemy połowę czasu a potem przykrywamy i zakręcamy gaz. Sama dojdzie.
Z ryżem tak samo jak z kaszą tylko stosunek wody do suchego ryżu to 3:1 a nie 2:1 jak w przypadku kasz.
Suszone owoce kroję, przepłukuję i moczę całą noc. Wody nie odlewam bo jest wspaniale słodka.
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/d/drq9l8b04.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/n/nxoasmhk1.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-09-18, 18:46   

Kat... napisał/a:
Wypłukane, zalane świeżą, przegotowaną wodą i takiej wody już nie trzeba odlewać migdały, nerkowce, pestki dyni, słonecznika, sezam, sezam, siemię lniane świetnie nadają się na mleka roślinne.

Wg mojej wiedzy z WD i książek wodę z moczenia powyższych należy wylać, a mleczko zrobić ze świeżą.
 
 
dagajaga 


Pomogła: 5 razy
Dołączyła: 07 Wrz 2009
Posty: 172
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-11-13, 14:01   

chciałabym podnieść temat bo mnie on żywo interesuje.
Czy ktoś ma może taką usystematyzowaną wiedzę i może się nią podzielić?
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2009-11-13, 14:11   

karmelowa_mumi napisał/a:
- co się moczy? (kasze - jakie?)

Jaglankę ostatnio zgodnie z kuchnią wg pięciu przemian najpierw prażę, zalewam wrzątkiem, odlewam go, a potem zalewam ponownie gorącą wodą i gotuję. Podobno to najlepszy sposób na zimne pory roku.
Pozostałe po prostu myję.

Pestki dyni, słonecznika, lnu i sezam powinno się moczyć, ale ostatnio z oszczędności czasu prażę je na patelni na płytce. Podobno to zabije ewentualne pleśnie.

Swoją drogą teorii jest tysiąc. :mrgreen:
 
 
dagajaga 


Pomogła: 5 razy
Dołączyła: 07 Wrz 2009
Posty: 172
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-11-13, 14:17   

a wodę z moczenia strączków odlewamy?
czy po to żeby pozbyć się fitynianów? i czy wtedy nie wylewamy razem z wodą jakiś wartości?
 
 
karmelowa_mumi 

Pomogła: 41 razy
Dołączyła: 12 Sie 2009
Posty: 2305
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-15, 19:39   

puszczyk napisał/a:
Podobno to najlepszy sposób na zimne pory roku.
no mam nadzieję, że to nie tylko takie czary-mary.
Spróbuję z tym prażeniem
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://wegedzieciak.pl]

ALL YOU NEED IS LOVE.... AND CHOCOLATE
 
 
kociakocia 


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 05 Sty 2009
Posty: 4300
Skąd: Wawa
Wysłany: 2009-11-15, 20:29   

namaczanie ryżu brązowego, zbóż, strączków i ogólnie ziaren zmniejsza ilość kwasu fitynowego w ich otrębach, dobrze jest zakwasić namaczanie odrobinką soku z cytryny, następnie odlać wodę i użyć do gotowania nową.
gdyby tej czynności nie zrobić kwas fitynowy związe cynk, wapń, magnez i inne minerały zawarte w pożywieniu.
także kiełkowanie, fermentowanie i prażenie neutralizuje fityniany.

ja zawsze raczej na noc namaczam :)
_________________
MEI TAI, POUCH, CHUSTY KÓŁKOWE, NOSIDEŁKO ERGONOMICZNE wkrótce, zapraszam :)
hxxp://www.facebook.com/pages/Madame-Googoo-baby-carriers/145687608816099 MADAME GOOGOO baby carriers
hxxps://picasaweb.google.com/madamegoogoo
Doradca noszenia dzieci ClauWi®
 
 
YolaW 


Pomogła: 39 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5462
Skąd: Południe :)
Wysłany: 2009-11-16, 20:27   

karmelowa_mumi napisał/a:
puszczyk napisał/a:
Podobno to najlepszy sposób na zimne pory roku.

no mam nadzieję, że to nie tylko takie czary-mary.
Spróbuję z tym prażeniem

to prawda :) Ja ostatnio przerabiam tony kaszy jaglanej a ta prazona na patelni cudnie pachnie :)
kociakocia napisał/a:
gdyby tej czynności nie zrobić kwas fitynowy związe cynk, wapń, magnez i inne minerały zawarte w pożywieniu.

kociakocia, ta czynność to dodanie tej cytryny czy samo moczenie?
_________________
hxxp://www.slub-wesele.pl]
hxxp://slub-wesele.pl/]
hxxps://achtedzieciaki.pl/artykul/17]
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2009-11-16, 21:31   

YolaW, obydwie :-) ,
chodzi o to aby zakwasić środowisko, wówczas kwas fitynowy ulega rozkładowi,
hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=1347&sid=f89be88b151eebc752cf2057e086d407]tu więcej na ten temat,
 
 
YolaW 


Pomogła: 39 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5462
Skąd: Południe :)
Wysłany: 2009-11-16, 22:12   

dżo, dzięki :)
_________________
hxxp://www.slub-wesele.pl]
hxxp://slub-wesele.pl/]
hxxps://achtedzieciaki.pl/artykul/17]
 
 
kociakocia 


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 05 Sty 2009
Posty: 4300
Skąd: Wawa
Wysłany: 2009-11-17, 07:41   

dżo ;)

ja namaczam z cytryną zazwyczaj dotąd aź widzę ulatujące mini bąbelki :)
_________________
MEI TAI, POUCH, CHUSTY KÓŁKOWE, NOSIDEŁKO ERGONOMICZNE wkrótce, zapraszam :)
hxxp://www.facebook.com/pages/Madame-Googoo-baby-carriers/145687608816099 MADAME GOOGOO baby carriers
hxxps://picasaweb.google.com/madamegoogoo
Doradca noszenia dzieci ClauWi®
 
 
ajanna 

Pomogła: 75 razy
Dołączyła: 11 Cze 2007
Posty: 1651
Skąd: Barcelona
Wysłany: 2009-11-18, 13:08   

jeśli chodzi o strączkowe - to ich moczenie/gotowanie jest fajnie rozpisane na puszka.pl

ja wszystkie kasze płuczę aż woda będzie w miarę przejrzysta. a czerw soczewicę - aż przestanie się pienić (saponiny). bakalii nie płuczę, bo staram się kupować bio, ale w sumie te nie-bio powinnam. pestek nie płuczę, ale prawie zawsze prażę.
_________________
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
 
 
karmelowa_mumi 

Pomogła: 41 razy
Dołączyła: 12 Sie 2009
Posty: 2305
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-22, 09:10   

Czy płatki można też w ten sposób przygotowywać co jaglankę? tzn. prażyć? czy obowiązkowo moczyć? (myślę o płatkach dla dziecka)
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://wegedzieciak.pl]

ALL YOU NEED IS LOVE.... AND CHOCOLATE
 
 
kociakocia 


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 05 Sty 2009
Posty: 4300
Skąd: Wawa
Wysłany: 2009-11-22, 09:20   

karmelowa_mumi, moczyć :) o ile to nie są płatki kukurydziane :P
_________________
MEI TAI, POUCH, CHUSTY KÓŁKOWE, NOSIDEŁKO ERGONOMICZNE wkrótce, zapraszam :)
hxxp://www.facebook.com/pages/Madame-Googoo-baby-carriers/145687608816099 MADAME GOOGOO baby carriers
hxxps://picasaweb.google.com/madamegoogoo
Doradca noszenia dzieci ClauWi®
 
 
dmv

Dołączył: 30 Mar 2009
Posty: 55
Wysłany: 2010-01-09, 22:45   

hej dzieki za linki, te wciaz czynne przejrzalam, wiedza zawarta w nieczynnych niestety umknela gdzies we wnetrzu jakiegos kosza, trudno, na szczescie mam was, i licze ze ktos da rade mi jak krowie na rowie wyjasnic (Dzo? Jedrus?) a jesli sie nie da to choc jakies zrodla naukowe, bibliografie plz?
co sie u diabla dzieje z tymi fitynianami na skutek moczenia w wodzie z cytryna (a swoja droga - jak to wplywa na smak?) - rozwiazuje sie i juz ich nie ma czy zostaja w wodzie?
i czy moznaby te pestki i platki i kasze wyprazyc zamiast moczyc - moj mlynek do kawy mokrych nie uciagnie a na dodoatkowy sprzet na raze mnie nie stac :(
a, i czy pestki dyni i konopii to z lupinkami prazymy i mielimy czy bez?
_________________
hxxp://www.tickerclub.com/]
 
 
nieznajowa


Pomógł: 7 razy
Dołączył: 17 Lip 2010
Posty: 204
Skąd: Łódź
Wysłany: 2010-10-21, 21:46   

podnosze temat.
Jak jest z tym moczeniem pestek i płatków? Jesli mocze tylko w wodzie, bez cytryny to jest ok?
A co jesli chce pestki zmielić w mlynku, na sucho? Wtedy ich nie moczę. Wiem, że sporo osób mieli własnie suche pestki...
 
 
LavandUla 
LavandUla


Dołączyła: 20 Wrz 2012
Posty: 40
Skąd: Lawendowo-podkrakowsko :)
Wysłany: 2015-03-09, 20:45   

Podnoszę i oddam królestwo za odpowiedzi na pytania z pierwszego postu... ;) Bo już skołowana jestem totalnie w temacie moczenia...
_________________
hxxp://lilypie.com]
Avatar: “Artwork ˆKatie m. Berggren ~hxxp://www.kmberggren.com”
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2015-03-09, 21:33   

hxxp://puszka.pl/txt/straczkowe.jsp
hxxp://puszka.pl/txt/zboza.jsp
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
LavandUla 
LavandUla


Dołączyła: 20 Wrz 2012
Posty: 40
Skąd: Lawendowo-podkrakowsko :)
Wysłany: 2015-03-10, 13:43   

Lily - dzięki, dzięki serdeczne! Nie znałam tych artykułów. A może komuś jeszcze się przydadzą :)

Czyli moczenie płatków owsianych przez noc (w kwaśniej wodzie) jest jednak zbędne?
_________________
hxxp://lilypie.com]
Avatar: “Artwork ˆKatie m. Berggren ~hxxp://www.kmberggren.com”
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,24 sekundy. Zapytań do SQL: 14