wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
chleb najpyszniejszy na świecie
Autor Wiadomość
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2009-11-27, 18:46   chleb najpyszniejszy na świecie

Podaję Wam super tajny :D przepis mojej buddyjskiej Cioci na chlebek. Prosty i sprawdzony.
A więc:
kilogram mąki (ze względu na dużą ilość ziaren używałam zawsze pszennej)
szklanka otrąb
po 1/3 szklanki (albo jak się sypnie) ziaren słonecznika, sezamu i siemienia lnianego
opakowanie drożdży
łyżka cukru
litr ciepłej wody
łyżka soli
odrobina oleju

Mąkę, ziarna i sól wymieszać na sucho. Drożdże rozrobić z łyżką cukru. Dodać do mąki i ziaren, powoli mieszać, koniecznie drewnianą łyżką, z ciepłą wodą. Gdy masa będzie już gęsta i lepiąca, przełożyć do keksówki posmarowanej olejem i delikatnie posypanej mąką. Piec w temperaturze ok. 200 stopni przez godzinę. Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmowac chleba jeszcze przez pół godziny.
Najlepiej smakuje z masłem :)
 
 
neina 


Pomogła: 44 razy
Dołączyła: 23 Paź 2007
Posty: 2342
Skąd: Teddington
Wysłany: 2009-11-30, 02:09   

Nie trzeba czekac az ciasto wyrosnie?
_________________
<img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0>
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2009-11-30, 17:07   

Rany, rany - tak! Zapomniałam... :oops: po wyrobieniu przykrywamy ściereczką i na 15 min. w pobliże ciepłego miejsca. Potem miszu miszu jeszcze raz, do formy i już.
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
Jagienka 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 18 Lut 2009
Posty: 993
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2010-01-01, 22:00   

wczoraj upiekłam i jest przewspaniały. dziękuję za ten przepis :-)
 
 
karmelowa_mumi 

Pomogła: 41 razy
Dołączyła: 12 Sie 2009
Posty: 2305
Skąd: Poznań
Wysłany: 2010-12-29, 22:02   

moony, alleluja dla Cioci! chleb jest w smaku przegenialny!

wyszła mi keksówka +mała blaszka, aaa. i musiałam piec z 15 minut dłużej, bo po godzinie był jeszcze mokrawy w środku
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://wegedzieciak.pl]

ALL YOU NEED IS LOVE.... AND CHOCOLATE
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2010-12-30, 10:38   

Cieszę się, że smakuje :)
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
Lady_Bird 


Pomogła: 21 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 2077
Skąd: Kraków
Wysłany: 2010-12-30, 10:51   

moony, ale mi narobiłaś ochoty na ten chleb!
Dziewczyny, jaki wymiar keksówki do tego chlebka będzie najlepszy? Nie chcę żeby przez za małą/ za dużą formę chleb się nie udał.
A w piekarniku to z termoobiegiem piec, czy góra dół...
Z góry thx za podpowiedzi :mryellow:
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]

<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/uam8p2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" />

"You can't buy happiness but you can buy a bike and that's pretty close."
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2010-12-30, 19:03   

Lady_Bird, ja mam keskówki 35x12. Chleb mi czasami wychodzi niski i mało przypieczony, ale to wina starego gazowego piekarnika. Jak masz mniejsze to lepiej nawet, bo będzie wyższy. Ale nie powinno być problemów, jeśli dobrze i długo wymieszasz. Facet się do tego nadaje, bo ciasto jest ciężkie, a im więcej mieszasz, tym więcej się napowietrza. Raz władowałam dobrze wymieszaną całość do jednej keksówki i zbierałam z piekarnika :P Co do termoobiegu nie pomogę, bo całe życie mam gazowe piecyki.
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
Lady_Bird 


Pomogła: 21 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 2077
Skąd: Kraków
Wysłany: 2010-12-30, 21:10   

moony, dziękuję za odpowiedź.
Czy dobrze zrozumiałam, że pieczesz w dwóch keksówkach?Bo kupiłam dzis jedną i potem jak zaczęłam czytać, że kilogram mąki w skladzie to cos mi sie wydało, że chyba mi to się nie zmieści. A kupiłam taką, która ma 30cm długości.
I jeszcze jedno pytanie odnośne drożdży. Opakowanie, które kupiłam ma 100 gram. Czy to nie za dużo?
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]

<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/uam8p2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" />

"You can't buy happiness but you can buy a bike and that's pretty close."
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2010-12-30, 22:04   

Drożdży ma być 100 gram właśnie. Ale polecam Ci dokupić drugą keksówkę lub po prostu upiec chleb w jakiejś większej tortownicy, bo może wypłynąć.

[ Dodano: 2010-12-30, 22:05 ]
O, albo zrób najpierw z pół porcji na jedną keksówkę. Na spróbowanie ;)
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
Lady_Bird 


Pomogła: 21 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 2077
Skąd: Kraków
Wysłany: 2010-12-30, 22:32   

moony napisał/a:


[ Dodano: 2010-12-30, 22:05 ]
O, albo zrób najpierw z pół porcji na jedną keksówkę. Na spróbowanie ;)


o, i tak chyba zrobię właśnie!
dzięki :-)
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]

<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/uam8p2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" />

"You can't buy happiness but you can buy a bike and that's pretty close."
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2010-12-31, 12:09   

Aisha napisał/a:
zwykłej białej mąki pszennej

Tak. Mam ochotę spróbować też zrobić z żytnią 720.
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
majaja 
wybuchowa wredota


Pomogła: 52 razy
Dołączyła: 12 Cze 2007
Posty: 3450
Skąd: warszawskie Bielany
Wysłany: 2011-01-11, 10:47   

Nie chcę mnożyć tematów na temat pieczenia chleba, a rozbiłam taki drożdżowy więc pytam tutaj:
uzyłam mąki do chleba z drożdżami, maszyny do chleba, wyszedł mi rozpadający się, co mogło się stać?
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2011-01-11, 11:20   

moony napisał/a:
Aisha napisał/a:
zwykłej białej mąki pszennej

Tak. Mam ochotę spróbować też zrobić z żytnią 720.

Nie wiem, czy drożdże "podniosą" żytnią mąkę, wiem, że żytni robi się na zakwasie i nie próbowałam inaczej.
majaja mąka z drożdżami była? Nie używałam takich mieszanek, ale coś pewnie z proporcjami nie tak.
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
Ostatnio zmieniony przez kofi 2011-01-11, 12:06, w całości zmieniany 1 raz  
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2011-01-11, 11:25   

kofi napisał/a:
Nie wiem, czy droźdź "podniosą" żytnią mąkę, wiem, że żytni robi się na zakwasie i nie próbowałam inaczej.
Tak, można dodać trochę, ale na 100% żytniej raczej nie wyjdzie.
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
Jagienka 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 18 Lut 2009
Posty: 993
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2011-01-11, 13:37   

Lily napisał/a:
kofi napisał/a:
Nie wiem, czy droźdź "podniosą" żytnią mąkę, wiem, że żytni robi się na zakwasie i nie próbowałam inaczej.
Tak, można dodać trochę, ale na 100% żytniej raczej nie wyjdzie.

mnie wyszedł na 100% żytniej. Piekłam już dosyć dosyć dawno. Miał być na pszennej razowej, ale przez przypadek (niemal identyczne opakowania mąk) wsypalam żytnią. Dopiero po upieczeniu, jak spróbowałam, uświadomiłam sobie, ze to była mąka żytnia :lol:
Nie wiem, czy to ma znaczenie, ale ja piekłam w piekarniku elektrycznym na termoobiegu.
Wg tego przepisu upiekłam już bardzo duużo chlebków z różnych mąk i za każdym razem efekt był zachwycający. Z kilograma mąki wychodzą mi zawsze 2 keksówki.
_________________
<img src="hxxp://lbym.lilypie.com/nkA8p2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://lb3m.lilypie.com/0XiIp2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Third Birthday tickers" /><img src="hxxp://lb1m.lilypie.com/Wdrap2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" />

www.chwile-jak-motyle.blogspot.com

"Jak można mówić, że na świecie jest za dużo dzieci? To jakby powiedzieć, że na świecie jest za dużo kwiatów." (Matka Teresa z Kalkuty)
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2011-01-11, 13:57   

Lily napisał/a:
na 100% żytniej raczej nie wyjdzie.

Dzięki za radę. Ja jestem początkujący żuczek jeśli idzie o pieczenie chleba, więc uczę się na błędach. A jak może być z orkiszową?
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2011-01-11, 16:41   

Cytat:
A jak może być z orkiszową?
Orkiszowa to rodzaj pszennej, dobry chleb z niej wychodzi ;)
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
karmelowa_mumi 

Pomogła: 41 razy
Dołączyła: 12 Sie 2009
Posty: 2305
Skąd: Poznań
Wysłany: 2011-01-11, 16:46   

ja robiłam drugi chleb podrasowany orkiszową mąką - nie wyszedł tak dobry w smaku jak piewszy.. z samą pszenną
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://wegedzieciak.pl]

ALL YOU NEED IS LOVE.... AND CHOCOLATE
 
 
majaja 
wybuchowa wredota


Pomogła: 52 razy
Dołączyła: 12 Cze 2007
Posty: 3450
Skąd: warszawskie Bielany
Wysłany: 2011-01-12, 07:04   

Jak ta mąka jest razowa to też opakowanie drożdży i ile to opakowanie, całe 100 g? Czy zamiast cukru mogę dać miód i ile? te drożdże zanim wleję do ciasta mają rosnąć sobie tak?
 
 
Jagienka 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 18 Lut 2009
Posty: 993
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2011-01-12, 12:35   

majaja napisał/a:
Jak ta mąka jest razowa to też opakowanie drożdży i ile to opakowanie, całe 100 g?

Ja dawałam za każdym razem cale opakowanie 100g, bez względu na rodzaj mąki.

majaja napisał/a:
Czy zamiast cukru mogę dać miód i ile?

miód zamiast cukru dawałam jedynie do chlebow na zakwasie. Do tych wg tego tutaj przepisu, dodawałam cukier trzcinowy, ale przy najbliższej okazji mam zamiar spróbować z miodem ;-)

majaja napisał/a:
te drożdże zanim wleję do ciasta mają rosnąć sobie tak?

ja na początku wlewałam drożdże nie czekając aż wyrosną i chleb się zawsze udawał. później mama zwróciła mi uwagę na to, że warto trochę odczekać po rozpuszczeniu drożdży, żeby "zaczyn chwycił". tak też robiłam i chleb również się udawał. Tak więc z mojego doświadczenia wynika, że nie ma znaczenia, czy zaczekam aż drożdże zaczną "pracować", czy wleję je zaraz po zmieszaniu z wodą.
jeszcze mi się nie zdarzyło, zeby chleb pieczony wg tego przepisu nie udał się :-)
_________________
<img src="hxxp://lbym.lilypie.com/nkA8p2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://lb3m.lilypie.com/0XiIp2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie Third Birthday tickers" /><img src="hxxp://lb1m.lilypie.com/Wdrap2.png" width="200" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" />

www.chwile-jak-motyle.blogspot.com

"Jak można mówić, że na świecie jest za dużo dzieci? To jakby powiedzieć, że na świecie jest za dużo kwiatów." (Matka Teresa z Kalkuty)
 
 
moony 
wyjątek od reguły


Pomogła: 49 razy
Dołączyła: 25 Lis 2009
Posty: 3740
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2011-01-12, 12:37   

majaja napisał/a:
Jak ta mąka jest razowa to też opakowanie drożdży

Nigdy nie robiłam z razową, ale raczej tak.
majaja napisał/a:
ile to opakowanie, całe 100 g
tak
majaja napisał/a:
Czy zamiast cukru mogę dać miód i ile?

łyżką cukru zasypujesz drożdże, żeby wyrosły, pod wpływem cukru zrobią się lejące. Nie znam się na reakcjach chemicznych, więc nie wiem, czy miód da radę i czy efekt będzie ten sam.
majaja napisał/a:
e drożdże zanim wleję do ciasta mają rosnąć sobie tak?
tak - gdy je rozmieszasz z cukrem, odstaw w ciepłe miejsce, one sobie pobulgoczą. Tylko uważaj, żeby nie wypłynęły :P A potem dodajesz do reszty, dokładnie mieszasz i odstawiasz na 15 min, żeby sobie wszystko urosło.
_________________
mój muzyczny blog ---> www.ewabujak.blogspot.com
hxxps://www.facebook.com/they.can.rock.me?ref=hl
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2011-01-12, 12:45   

Ale do maszyny nie muszą drożdże wyrastać - lepiej dać suche - 5 g na 500 g mąki. Do mojej maszyny nie wsypuję raczej więcej mąki.
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2011-01-12, 13:02   

drożdże można podkarmić miodem, słodem, syropem z agawy to nie ma znaczenia. Cukier nie jest potrzebny.
 
 
majaja 
wybuchowa wredota


Pomogła: 52 razy
Dołączyła: 12 Cze 2007
Posty: 3450
Skąd: warszawskie Bielany
Wysłany: 2011-01-12, 13:59   

kofi napisał/a:
Ale do maszyny nie muszą drożdże wyrastać - lepiej dać suche - 5 g na 500 g mąki. Do mojej maszyny nie wsypuję raczej więcej mąki.

a jeśli daję świeże drozdże, nigdy nie uzywałam suszonych, i nawet nie wiem skąd się to bierze, a świeże to nawet w sklepiku obok mam? A poza tym moja matka która uzywa tej mąki na chleb, z drożdżami, to najpierw tą makę trzyma na zakwas tylko nie mogę od niej uzyskać info ile i jak długo, zresztą na przyszłość wolałabym uzywac zwykłej razowej mąki, nie podoba mi się ta chlebowa.
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,37 sekundy. Zapytań do SQL: 12