wegedzieciak.pl

[matylda]

Witam,
postanowiłam poszukać u Was pomocy. Jesteśmy rodziną mięsożerną. Tzn. mąż bardzo jest mięsożerny, ja średnio, a córka minimalnie.
Mięso je jedynie pod postacią kotleta drobiowego i w uszkach do barszczu.
Ja nad tym nie ubolewam i nie widzę problemu. Problem jest w tym, że nie wiem czym zastąpić mięso. Nie chcę, by Jej czegoś brakło.
Patrzyłam na przepisy na forum, ale nie wiem co dokładnie ma zastąpić mięso...? No nie znam się.
Jeszcze jedno: mieszkam w małym mieście. Czytając niektóre przepisy, nie miałam pojęcia o czym piszecie... chodzi mi o składniki. Niektórych u nas z pewnością nie znajdę.
Zależy mi więc na przepisach prostych.
W ogóle chciałabym zmienić styl żywienia Małej. W naszej rodzinie ludzie objadają się słodyczami, czipsami i innymi "cudownościami".
Ja staram się to ograniczać. Wszelakie "złe" przegryzki trzymam zamknięte w spiżarce i wydzielam.
Czasem jednak zostawiam Młodą pod opieką babci, czy cioci i wtedy hulaj dusza!! Zamiast obiadu moje dziecko zjada kinder bueno i czipsy... Jak przychodzę do mojej siostry na stole same tego typu przekąski. Przecież nie przestanę do nich przychodzić.
Ja też święta nie jestem, ale staram się dawać córce przykład. Jem mnóstwo orzechów (lubię bardzo) i morele jako przegryzki.
Mama dzwoni, to kończę.
Pomóżcie.

[ Dodano: 2010-02-28, 19:29 ]
Ach! Córa ma niespełna 2,5 roku.

[daria]

matylda, witaj i zapraszam do wątku powitalnego.
Trochę mnie dziwi, że dajesz tak małemu dziecku takie słodycze i jeszcze chipsy? I babcia też na to zezwala? Wydaje mi się, że takie dziecko, jak nie pokażesz, to nie wie, że coś takiego jak słodycze istnieją. Ja bym wywaliła ze spiżarki wszelkie jak to piszesz "cudowności" i zastąpiła to właśnie orzechami, suszonymi owocami i sezonowymi świeżymi oczywiście.
Na śniadanie możesz dziecku robić np. kaszę jaglaną na ciepło z suszonymi owocami. Kasza ta jest bardzo zdrowa i pożywna. Zajrzyj do wątku "Co jadły dziś nasze dzieci" Tam na pewno znajdziesz wiele inspiracji.
Polecam lekturę WD mimo że jest obszerna. Ja na początku też nie wiedziałam wiele i wydawało mi się, że jem dobrze, a potem okazało się, że nie wiedziałam nawet o istnieniu chociażby kaszy jaglanej.
Jeżeli Twoje dziecko je już wszystko to może zamiast mięsa jakieś kotleciki z cieciorki, soczewicy, płatków zbożowych. Przepisy też tutaj znajdziesz.
Na pewno jeszcze wiele osób Ci coś podpowie.
Powodzenia życzę! I miłej lektury!
Może napisz też, co je Twoje dziecko oprócz słodyczy, barszczu i kotletów mielonych?

aa, co do składników, to zawsze możesz kupić przez internet
jest dużo sklepów ze zdrową żywnością
np. smaczneko

[Humbak]

[neina]

matylda, ja od razu odstawilabym slodycze i czipsy. Nie dosc, ze oslabiaja apetyt, to cukier moze utrudniac wchlanianie niektorych skladnikow odzywczych. Franek tez je takie rzeczy, ale sporadycznie. Warto przeprowadzic powazna rozmowe z rodzina.
W diecie dziecka wegetarianskiego powinny znalezc sie (tak w skrocie): straczkowe, np. roznego rodzaju fasolki, w tym szparagowa, soczewica, cieciorka, groch, zboza, najlepiej pelnoziarniste, orzechy i pestki - slonecznik, dynia, sezam, siemie lniane, mak, warzywa, owoce. Polecam bardzo quinoa, wpisz na google i poczytaj, mozna zamowic przez internet jak nie ma u Ciebie w sklepach.

[biechna]

matylda, bardzo fajnie, że chcesz zmienić styl żywienia córki, faktycznie nie brzmi to dobrze, że takie dziecko je czipsy, batoniki itp
Rodzinie zawsze możesz powiedzieć o tym, jak ważne jest dla rozwoju dziecka zdrowe żywienie i że jej zdrowie jest dla Ciebie tak ważne, że chcesz co nieco zmienić - i gdy zostawiasz córkę pod ich opieką, poproś, by schowali słodycze, a wyjęli np. podrzucone przez Ciebie suszone morele, rodzynki itp.
Mięsa nie trzeba zastępować. Trzeba natomiast dbać o to, by w diecie nie brakowało żadnych składników odżywczych.
Najczęściej polscy rodzice i lekarze drżą o żelazo, białko, B12 i kwasy omega. One wszystkie mają źródła także pozamięsne - poszukaj info o nich u nas na forum.
Synek wstał i muszę niestety kończyć.
A, polecam przy okazji artykuł z dzisiejszego Forum

[matylda]

Widziałam wątek powitalny, nie sądziłam jednak, że zawitam u Was na dłużej. Stwierdziłam, że nie pasuję tutaj (tak ja Wy), więc nie będę zaśmiecać. Ale skoro tak zachęcacie Ale to pozwólcie kapkę później, bo wybieramy się z córą właśnie na basen.
Pisząc "zastąpić mięso" miałam na myśli właśnie składniki odżywcze, które są w mięsie.
Wiem, że to nie jest dobrze, że Młoda takie syfy je. Kiedy próbowałam "postawić" się rodzinie, patrzyli na mnie, jak na kretynkę.
Dlaczego dziecko ma nie jeść słodyczy, skoro to tyle przyjemności daje?
Co do kaszy z owocami... obawiam się, że przy swoich przyzwyczajeniach, to ja sama będę musiała ją zjeść. Ale spróbuję, to się dowiem.
Małe sprostowanie:
kotlety drobiowe, nie mielone
Oprócz tego bardzo lubi ryż (basmati lub parboiled, brązowego nie lubi, nie je i koniec), naleśniki z twarożkiem na słodko lub ze szpinakiem, wspomniany barszczyk czerwony na zakwasie domowym, żurek z jajkiem też na domowym zakwasie (bez kostek, weget), zupy wszelakie, kotleciki z ryżu, kaszy, pieczarek... (już kiedyś ściągałam od Was ), makarony kocha wszelakie: białe, zbożowe, z pszenicy durum, fasolkę jaśka sporadycznie, fasolkę szparagową. I racuchy z jabłkiem. Tyle, że z białej mąki. Z czego można jeszcze robić takie placki z jabłkami? Kanapeczki z twarożkami, pastą jajeczną, pomidorkiem...
No jest tego trochę.
Na codzień staram się gotować zdrowo (w miarę). Nie je tych słodkości kilogramami (kiedy jesteśmy same w domu, w ogóle nie dostaje), ale wolałabym, żeby jadła jeszcze mniej, albo wcale.
Z ciecierzycą, soczewicą czy quinoą (czy jak to tam było ) nie miałam kontaktu.
Ok, dziękuję raz jeszcze. Lecę popływać. Jak wrócę, na pewno się przedstawię i przywitam!

[ Dodano: 2010-03-02, 08:35 ]
Pisząc o kaszy z owocami i przyzwyczajeniach (tych złych) miałam na myśli córki, nie swoje. Często stosuję tzw. skróty myślowe. Tylko ja czaję o co chodzi.

[alcia]

[kofi]

matylda polecam ksiazkę "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" - tam są fajne przepisy na dania z soczewicy i cieciorki - są pyyyszne, szkoda, żebyś ich nie używała. Poza tym sporo takich właśnie przepisów na dania "dla dzieci". Mądra ta Twoja córeczka, instynktownie wybiera to, co dla niej zdrowe.

[Arielka.v]

[alcia]

[matylda]

Ale Wy jesteście obcykane. Zaraz poszukam proponowanej książki. Dziękuję baaardzo za wszelkie porady i informacje.

[Malinetshka]

matylda, jeszcze wielokrotnie polecana A. Kłosińska "Zdrowa kuchnia dla dzieci" hxxp://chomikuj.pl/chomiczekgosi?fid=120886187
A tu na onecie pigułka z tejże książki: hxxp://dziecko.onet.pl/38589,6,10,zdrowa_kuchnia_dla_dzieci,artykul.html

hxxp://gotowanie.onet.pl/11287,3437,1332513,,warzywa_gora,kuchniadladzieci.html
Łącznie z przepisami.

[Humbak]

po wyszperaniu:

Orzechy ziemne – niepozorne nasiona o łagodnym smaku – pochodzą z Ameryki Południowej i stanowiły ważny składnik diety Inków, Majów i Azteków. Nie bez powodu – orzechy ziemne są doskonałym źródłem witaminy E, niacyny, kwasu foliowego i niezbędnego do właściwego funkcjonowania mózgu magnezu. Zawierają także substancje, które korzystnie wpływają na zdrowie serca, zapobiegają nowotworom i chorobie Alzheimera, a także powstawaniu kamieni żółciowych.

hxxp://www.foody.pl/strony/1/i/458.php

Wartości odżywcze orzechów ziemnych (prażone na oleju, bez soli):
Wartość energetyczna w 100 g – 581 kcal
Woda – 1,95 g
Białko – 26,35 g
Tłuszcze – 49,30 g
Węglowodany – 18,92 g (w tym błonnik – 6,9 g)
Wapń – 88 mg
Magnez – 185 mg
Fosfor – 517 mg
Żelazo – 1,83 mg
Sód – 6 mg
Cynk – 6,63 mg
Miedź – 1,300 mg
Mangan – 2,062 mg
Selen – 7,5 mcg
Witamina B1 – 0,253 mg
Witamina B2 – 0,108 mg
Witamina B3 – 14,277 mg
Witamina E – 6,91 mg
Cholina – 55,0 mg
Kwas foliowy – 126 mg
W orzeszkach arachidowych poddanych działaniu pleśni (A. flavus) mogą powstawać silnie toksyczne aflatoksyny. Nie zaleca się spożywania nieświeżych orzeszków, gdyż może to szkodzić, zwłaszcza wątrobie.

wikipedia

Orzeszki ziemne należą do tej samej rodziny, co groszek, fasola, soja, łubin czy glicynia - motylkowych (Papilionaceae). Korzenie motylkowych chodzą w symbiozę z bakteriami Rhizobium - tworzą one brodawki korzeniowe odpowiedzialne za asymilację azotu atmosferycznego. Dzięki tej właściwości rośliny motylkowe są często stosowane jako przedplon - tworzą naturalny nawóz dla innych roślin.

hxxp://ogrodek-thilien.blogspot.com/2008/11/orzeszki-ziemne.html

Orzechy ziemne są w rzeczywistości nasionami strączkowymi, ale są zawarte w tej publikacji, jako że wiele osób uważa je za orzechy. Większość witarian wie, że surowe nie pozbawione skórki orzeszki mogą kiełkować bez problemu. Sytuacja tutaj jest analogiczna do migdałów: skiełkowane orzechy ziemne smakują lepiej niż nieskiełkowane, a te pozbawione skórki zostały potraktowane wysoką temp. albo substancjami chemicznymi, przez co utraciły swoją zdolność do kiełkowania.

Uwagi: podobnie jak w przypadku migdałów niektórzy witarianie preferują usuwać skórkę ze skiełkowanych orzeszków przez jedzeniem. Czasami skórka odchodzi nawet z suchych orzechów, ale lepiej jest je zamoczyć w wodzie przez 1-2 godziny. Należy zanotować, iż na orzechach tych może się rozwijać toksyczna pleść (zawierająca aflatoksyny). Jeśli tylko orzeszki ziemne zaczną pleśnieć, natychmiast je wyrzuć! Nie ryzykuj zatrucia! Niestety, moje doświadczenie wskazuje, że żółta pleśń jest powszechna na (skiełkowanych) orzeszkach - bez znaczenia czy pochodzą one z gospodarstw ekologicznych, czy nie.

Zalecenia: kupuj surowe, wyłuskane lecz nie pozbawione skórek orzeszki ziemne, albo surowe w skorupkach. Jedz skiełkowane i obrane - dla uzyskania lepszego smaku.

hxxp://www.surawka.republika.pl/W23.htm

[alcia]

Uzupełnię tylko powyższe info o tą pleśń - warunki, w jakich rosną orzechy ziemne prawnie uniemożliwiają ich występowanie bez pleśni.
Jest to dodatkowo potwierdzone badaniami próbek orzeszków występujących na polskich półkach sklepowych.
JAk ktoś chce - niech je. Ale dzieciakom nie warto podawać. Ja osobiście bym się nie chwyciła tych "orzeszków".

[Humbak]

[alcia]

[Humbak]

próbki tych orzeszków

na kompie, dane, alciu

[alcia]

[maga]

A ja myślałam, że ze względu na to, że są silnym alergenem, trzeba z nimi ostrożnie. A tu się okazuje, że pewnie są silnym alergenem ze względu na te pleśnie. Muszę wyrzucić tę resztę, która mam w domu

[Arielka.v]

dziękuję za wszystkie odpowiedzi.
dobrze jest wiedzieć więcej.
o tej pleśni nie wiedziałam, w życiu bym nie pomyślała

aha, mam jeszcze takie pytanie jak juz na temat pleśni weszliśmy:
ostatnio czytałam gdzies w internecie artykuł na temat pleśni wlasnie w ktorym były wymienione produkty, na które szczególnie należy uważać (akurat o orzechach ziemnych tam nie bylo ale mniejsza z tym). w każdym bądź razie w podsumowaniu bylo napisane ze jesli obawiamy sie, ze gdzieś ta pleśń może sie rozwijać to najlepiej moczyć bądź gotować taki produkt z witaminą c, ponieważ ona to zneutralizuje, usunie...
bylo to przedstawione na przykładzie migdałów oraz owoców suszonych, które powinno się moczyć nie krócej niż 6 godzin w wodzie z sokiem z cytryny i na przykładzie ziemniaków (które podobno sa wyjątkowo podatne na pleśń i trzeba uważać szczególnie na tzw. "oczka"), które gotujemy w wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny bądź kwasku cytrynowego.
słyszeliście o tym?
jak sie zapatrujecie na witaminę C w powyższej kwestii? czy to faktycznie może pomóc?

[alcia]

[LucySky]

matylda, jak dla mnie, to jesteś świetną mamą, a to dlatego, że zamiast wpychać Córci "mięsko" na siłę, Ty szukasz alternatyw i to w takim dobrym i pomocnym miejscu jak wegedzieciak. Jeśli jako dziecko odmówiłabym jedzenia mięsa, to zaraz zostałabym przywołana do porządku

[Kat...]

[k.leee]

[gemi]

matylda, super, że szanujesz kubki smakowe Twojej córci. To niejedzenie mięsa wyjdzie jej na zdrowie. Bo, tak jak pisali moi poprzednicy, mięsa nie trzeba zastępować. Witamin to to nie ma, a ludzie robią wielkie halo wokół tego białka i żelaza, które to jest fajnie przyswajalne np. z jajek. Co do najwartościowszego białka - tylko jajko ma wszystkie te aminokwasy, których człwoiek nie potrafi sobie sam zsyntetyzować (tzw. aminokwasy egzogenne). Żadne mięso nie ma takich właściwości. Podobny efekt białkowy daje jedzenie prostych posiłków złożonych np. z kaszy, czy ryżu, jakiegoś strączka, czy nasion i kawałka warzywa.
Mój niegdyś mięsożerny mąż po pół roku bycia wege stwierdził, że też nie postrzega wegetarianizmu jako zastępowanie mięsa. Po prostu wszystko mu smakuje i nie ma miejsca na mięsną chętkę.

Co do brązowego ryżu - bardzo podoba mi się pomysł k.leee - myślę, że córcia szybko się przestawi.