wegedzieciak.pl

[anial.]

witam wszystkich, poszukuje przepisu na upieczenie chleba bez mąki. calkowicie bez mąki. chcialabym upiec chleb na bazie kasz bezglutenowych (gryczana, jaglana, amarantusowa i inne). bardzo trudno jest taki przepis znalezc. czy moze ktos z Was ma taki przepis? lub wie gdzie go szukac bylabym wdzieczna z apomoc. pozdrowienia ania

[Lily]

A nie może być z mąki bezglutenowej? Bo takie przepisy ma bajaderka hxxp://www.bajaderki.pl/index.php?view=category&id=10%3Achleby-i-zakwasy-bezglutenowe&option=com_content&Itemid=32

[neina]

Znalazlam kilka przepisow na stronie firmy, ktorej make kupuje: hxxp://www.dovesfarm.co.uk/recipes/recipe-search/
Maka bezglutenowa uzyta w prze ta sklada sie z mieszanek mak: ryzowe, ziemniaczanej, z tapioki, kukurydzianej, gryczanej. NIestety nie wiem, w jakich proporcjach.

[Agnieszka]

Przepisy na bazie zakwasów, które proponuje Margot i Bajaderka testowałam. Nie dodawałam mąki z tapioki. Zamiast mielonych nasion siemienia dawałam gluta siemieniowego i trochę wody.
Mojemu dziecku chleby z zakwasem gryczanym nie podchodziły smakowo i wg mnie ten zakwas pachnie bardzo charakterystycznie - nie każdemu musi pasować i amarantusa też nie fan.
Mąki kupisz w sklepach ze zdrową lub wege żywnością, realnych, albo netowych. Jeśli masz trudny dostęp - jak Bajaderka proponuję mielenie ziaren (przy tym z gryki proponuję jasną kaszę gryczaną) zarówno na zakwas jak i dodatek do ciasta chlebowego.
Powodzenia

[excelencja]

anial., Mnie się zdarza piec chleb w zasadzie bez mąki- tzn używam żytniej do produkcji zakwasu.
A reszty - dodaję mąki z kasz właśnie (czyli mielę kasze w młynku do kawy), ale chleby zakwasowe robię bez przepisów- wrzucam wszystko na oko - i wychodzi zjadliwy. Niestety ten kaszowy jest bardziej gliniasty niż mączny.