|
opadł mi chleb :/ |
| Autor |
Wiadomość |
Pączuś 
Pomogła: 7 razy
Dołączyła: 21 Lut 2010
Posty: 362
Skąd: Wawa
|
 Wysłany: 2010-07-09, 20:15 opadł mi chleb :/
|
|
|
Nie wiem co sie z nim dzieje, robię na zakwasie, od początku tak samo (tzn. nie trzymam się konkretnego przepisu), ale od pewnego czasu chleb mi podczas pieczenia opada.
rośnie pięknie na zakwasie, i potem i czasie pieczenia srodkowa cześć opada, a dzis to jakas tragedia, bo skorka osobno, a chleb jakies 3 cm nizej, nie wiecie jaka może byc przyczyna?? |
_________________
hxxp://kobietaintymnie.pl/suwaczki.html] |
|
 |
|
 |
Tempeh-Starter 
aktywny zarodnik
Pomógł: 5 razy
Dołączył: 14 Paź 2009
Posty: 811
Skąd: Warszawa
|
| Wysłany: 2010-07-09, 20:25
|
|
|
urok! (klasyczne objawy)
musisz zamówić guślarza żeby odczynił  |
_________________
hxxp://www.tempehservice.com] RÓB SOBIE TEMPEH
 |
|
 |
|
|
Jagula
matka-nomadka
Pomogła: 64 razy
Dołączyła: 31 Sie 2007
Posty: 3207
|
| Wysłany: 2010-07-09, 23:24
|
|
|
| Pączuś napisał/a: | | nie wiecie jaka może byc przyczyna?? |
a z piekarnikiem nie dzieje się nic dziwnego ? jak piekłam na starym, niedomykającym się i ogólnie działającym jak mu się chciało to tak czasami bywało. |
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://podniebnekorytko.blogspot.co.uk]Když se doma vaří, tak se dobře daří. |
|
|
|
|
|
magdusia
Pomogła: 42 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1992
Skąd: HRLM
|
| Wysłany: 2010-07-09, 23:37
|
|
|
| Mi tez się tak zdarzało,może być tak że zbyt długo czekałaś z włożeniem go do pieca,no i spróbuj robić gęstsze ciasto,to pomaga. |
_________________
hxxp://alterna-tickers.com]
"Każdy jest geniuszem. Ale jeśli zaczniesz oceniać rybę pod względem jej zdolności wspinania się na drzewa, to przez całe życie będzie myślała, że jest głupia." A. Einstein |
|
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
|
| Wysłany: 2010-07-10, 01:47
|
|
|
jak magdusia pisze -mniej czasu na wyrastanie. Widocznie zakwas masz juz silniejszy, wiecej bąbli powietrza się produkuje, a co za tym idzie - zbijaja się w większe kupy i robi się tzw. komin. Albo więcej mąki (czyli gęstsze ciasto), albo krótsze wyrastanie i powinno być OK  |
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
|
Pączuś
Pomogła: 7 razy
Dołączyła: 21 Lut 2010
Posty: 362
Skąd: Wawa
|
| Wysłany: 2010-07-10, 11:22
|
|
|
| Tempeh-Starter napisał/a: | urok! (klasyczne objawy)
musisz zamówić guślarza żeby odczynił |
z urokiem, to ja sobie poradzę bez problemu
| Jagula napisał/a: | | a z piekarnikiem nie dzieje się nic dziwnego ? jak piekłam na starym, niedomykającym się i ogólnie działającym jak mu się chciało to tak czasami bywało. |
Jagula, mój piekarnik od zawsze jest kiepski, stary, gazowy, ale do tej pory było znośnie.
| magdusia napisał/a: | | Mi tez się tak zdarzało,może być tak że zbyt długo czekałaś z włożeniem go do pieca,no i spróbuj robić gęstsze ciasto,to pomaga. |
| alcia napisał/a: | | jak magdusia pisze -mniej czasu na wyrastanie. Widocznie zakwas masz juz silniejszy, wiecej bąbli powietrza się produkuje, a co za tym idzie - zbijaja się w większe kupy i robi się tzw. komin. Albo więcej mąki (czyli gęstsze ciasto), albo krótsze wyrastanie i powinno być OK |
dzięki, może rzeczywiście za mało maki daję, a co do wyrastania, ja robię żytni i się zastanawiam czy w takim razie nie robic metodą 3 stopniową czy po prostu poszczególne fazy skrócić?? |
_________________
hxxp://kobietaintymnie.pl/suwaczki.html] |
|
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
|
| Wysłany: 2010-07-10, 11:45
|
|
|
żytni bąbluje jak wściekły - trójfazową metodę możesz spokojnie sobie odpuścić.
A na pewno możesz poskracać - lub właśnie zagęścić - wtedy będzie miał więcej mąki do przerobienia, to efekt będzie podobny.. |
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
|
agninga
Pomogła: 8 razy
Dołączyła: 13 Paź 2009
Posty: 811
Skąd: Łódź
|
| Wysłany: 2010-07-10, 18:22
|
|
|
ja przez takie opadanie na razie się zniechęciłam. piekarnik mam super (nowy jest - nic się w nim nie zmieniło). Zakwas bardziej dojrzały.. ale mało rośnie ciasto przed wsadzeniem dlatego dłużej je trzymałam do wyrośniecią.. no i potem klops (jak w pierwszym poście).
U mnie to faktycznie pewnie urok  bo na drożdzach kupnych z pszennym chlebem to samo... (a wcześniej robiłam na wyczucie i zawsze wyszło..) |
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/b/bjmz768uq.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/y/yocm0k93s.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
|
Pączuś
Pomogła: 7 razy
Dołączyła: 21 Lut 2010
Posty: 362
Skąd: Wawa
|
| Wysłany: 2010-07-12, 10:12
|
|
|
| Dzięki, będę kombinować |
_________________
hxxp://kobietaintymnie.pl/suwaczki.html] |
|
|
|
|
|
lilias
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2010-07-12, 12:29
|
|
|
| ja nie wiem czy urok, ale jak mi ciasto wzrasta to przeciągów unikam i kłócić się zakazuję, zwłaszcza w kuchni zwykły pszenny na drożdżach mi wychodzi (okazyjnie przy świętach pieczony), ale podziwiam Wasze chlebki zakwasowe i dzisiaj nastawiam pierwszy w życiu własny zakwas |
|
|
|
|
|
Pączuś
Pomogła: 7 razy
Dołączyła: 21 Lut 2010
Posty: 362
Skąd: Wawa
|
| Wysłany: 2010-08-11, 21:24
|
|
|
zauważyłam, ze chleb o wiele lepiej mi wychodzi jak dodaję do mąki żytniej, płatki owsiane (czasem zmielone, czasem nie) i mąkę gryczaną w proporcjach (tak na oko) 1/2 maki żytniej, 1/4 płatków i 1/4 mąki gryczanej (albo zmielonej kaszy).
Nic nie opada, ładna konsystencja i bardzo nam wszystkim smakuje. |
_________________
hxxp://kobietaintymnie.pl/suwaczki.html] |
|
|
|
|
|
|
|
FAQ
Szukaj
Użytkownicy
Grupy
Rejestracja
Zaloguj
