wegedzieciak.pl

[gosia_w]

Składniki:
Ciasto:
7 czubatych łyżek mąki pszennej razowej
1 łyżka zakwasu (dałam pszenny)
4 łyżki oleju
1/3 łyżeczki soli
zimna woda
Farsz (zrobiłam więcej, wykorzystałam do tarty ok. 1/3 poniższej porcji):
1 kg kiszonej kapusty
1 duża cebula
20 g suszonych borowików
kilka suszonych śliwek (użyłam wędzonych)
3 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
6 ziarenek jałowca
½ łyżeczka soli
oliwa
Posypka:
płatki migdałowe

Wykonanie:
Farsz:
Ugotowałam opłukane grzyby (zalałam wrzącą wodą i gotowałam ok. 40 minut). Odstawiłam do ostygnięcia (tak, żeby można było pokroić). Pokroiłam drobno.

Cebulę pokroiłam w kostkę, wrzuciłam na rozgrzaną oliwę. Kiedy cebula zmiękła, dodałam kiszoną kapustę (ja nie płuczę kapusty, lubię kwaśną). Dodałam pokrojone grzyby, zalałam wodą z gotowania grzybów i dodałam wrzątku (tak, żeby kapusta była w ¾ w płynie). Dodałam przyprawy i pokrojone drobno śliwki. Gotowałam 3 dni, 1-2 godziny dziennie, na małym ogniu. W międzyczasie wystawiałam na balkon, żeby trochę przemarzła (przy temperaturze minus kilka stopni, przy minus kilkunastu wybrałabym lodówkę). Po ugotowaniu odcedziłam część potrzebną na tartę i pokroiłam.
Ciasto:
Mąkę wymieszałam z solą, dodałam zakwas, olej i powoli dodawałam zimną wodę, tak żeby udało się zagnieść ciasto. Włożyłam ciasto do miski i wstawiłam do lodówki na noc (myślę, że można na kilka godzin w ciągu dnia i wtedy będzie tarta na kolację). Rano wyjęłam z lodówki, postawiłam na blacie na około godzinę. Następnie wylepiłam ciastem dno tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia), nakłułam widelcem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Nałożyłam na ciasto farsz, posypałam płatkami migdałowymi i wstawiłam do piecyka na kolejne 20 minut.

Uwaga! Spód się nie kruszył To pewno zasługa dżo, która mi doradziła, żeby dodać zakwas.

[bronka]

gosia_w, wooow zaskakujesz mega pozytywnie

Brzmi wspaniale.

[gosia_w]

Aisha, ta kapusta sama się gotuje, nawet nie za bardzo trzeba mieszać.

bronka, dziękuję

[śliwka]

gosia_w, bardzo mi smakowała Twoja tarta i teraz żałuję, że tak mało jej zjadłam:)