wegedzieciak.pl

[edysqa]

koko, jasne ze mnie wyszedł Nie dodalam serca do niego Ale tak w ogóle to do wymyslania i dużych modyfikacji ciast to ja nie mam głowy. Prawda jest taka ze już podczas wyrabiania wiedziałam ze nie będzie to puszysty drozdzowiec wsypalam trochę wiecej mąki niż w przepisie i okazało się ze to była cala jaką miałam w domu a nie chciało mi się już mielic pszenicy, kukurydzianej tez nie miałam bo się niestety zepsuła
Ciasto było baaardzo kleiste, przez godzinę wyrastania, praktycznie nie urosło ale o
dziwo w piekarniku trochę poszło do góry. Poza tym może wpływ miało użyte mleko czekoladowe. Wyszedł raczej słodki z fajnie chrupiacą górą, miękki w środku prawie czekoladowy wypiek
Zjemy

[Kat...]

euridice, ja Ci zbyt dawno miłości nie wyznawałam chyba. Kocham Cię!
Dzisiaj zagoniłam do przeliczania kogoś, kto ma matmę na studiach i zrobiłam idealnie wg przepisu z białej, jak śnieg za oknem, mąki
Już wiem o co chodziło z tym wzruszaniem się, jak jadłam to aż mi się łezka w oku zakręciła. Taka jak najbardziej prawdziwa. Jest idealne!
Jutro też piekę, w końcu drożdże się nie mogą zmarnować
No i spróbuję ze zdrowszej mąki.
Pochłonęłam 5 kawałków z odrobiną kupnego (się zgapiłam i nie zrobiłam żadnego sama) truskawkowego dżemu. Palce lizać!

[bodi]

dziewczyny, jak przeliczyć te świeże drożdże na instant? Tutaj świeżych nie mogę znaleźć nigdzie, a muszę upiec to ciasto na jutro, śliwki już specjalnie kupione czekają i tęsknie spoglądają w s tronę piekarnika

pomocy

[Kat...]

A na tych drożdżach nie jest napisane na jaką ilość mąki są?

[bodi]

no widzisz Kat... - nie pomyślałam o tym pewnie że tak
no to idę piec

[anielski-torcik]

Ciekawa jestem czy bez mąki pszennej by wyszło?

[koko]

anielski-torcik, a z jaką, żytnią? No nie wiem... mnie wychodzi z żytniej nie ciasto, tylko chlebowy gniot, no ale taki już urok mąki żytniej.

[rosa]

z orkiszowej by wyszło, ale to też pszenica, z zytniej jasnej jadłam ciasto, ale to było jak pisze koko raczej gniotowate

[dżo]

anielski-torcik, raczej nie, w cieście drożdżowym ważny jest gluten, dla sprężystości i odpowiedniej struktury ciasta.

[anielski-torcik]

szkoda

[bronka]

anielski-torcik, jeżeli mozesz orkiszową ( a chyba czytałam, ze od święta możesz) to spokojnie wyjdzie. Ja najczęściej piekę na orkiszowej.
Drożdże żyta nie uniosą. Spróbuj bardziej na zakwasie. Ciasto na zakwasie wychodzi bardzo fajnie.

[anielski-torcik]

Dzięki bronka, spróbuję na orkiszowej jak mnie najdzie

[dagajaga]

robiłam chałkę z orkiszowej mąki, za pierwszym razem wyszła twarda, zbita i niska

za drugim razem przesiałam mąkę przez sito i wyszło piękne, puchate i smaczniutkie, jest tylko jeden problem, za każdym razem po zjedzeniu bolał mnie brzuch mocno, chyba drożdże mi nie służą
straszna szkoda bo taka pyszna chałka mi wyszła..

[dort]

drożdże uniosą żyto, ale nie tak pięknie jak orkisz czy pszenicę, bo w życie o wiele mniej glutenu

[bronka]

[dort]

bronka zawsze myślałam, że to gluten ma tu znaczenie, ale może od niego zależy bardziej kleistość - sama nie wiem

przez wiele lat wszystkie przepisy (słodkie i słone) z pszenicy zamieniałam żytem i było ok - z drożdżami również rosło - ale nigdy tak pięknie jak to robi pszenica

poza tym chleby żytnie na drożdżach wychodziły mi nie raz, a na zakwasie nie udało mi się ni razu

można kupić też chleb żytni na drożdżach - właśnie mam taki w domu (maka żytnia, woda, sól, drożdże)

[bronka]

[dort]

z kolei my mamy uczulenie na pszenice, więc życie zmysiło mnie do eksperymentów z żytem

[bronka]

dort rozumiem. To, ze wychodziły Wam te wyroby zmusi mnie pewnie do podjęcia prób raz jeszcze

[dort]

a może nie tylko zmusiło ale i zmysiło - kto wie

przyjemnego eksperymentowania

[rosa]

bronka, mi wyszły żytnie bułki drożdzowe, ale z pełnoziarnistej mąki, no i raczej przysadziste były

[Lily]

Wczoraj całkiem przypadkiem zrobiłam drożdżowe bułki z jagodami, wegańskie, wyszły super, bo dziś nadal były puszyste. A robiłam na oko.

[lilias]

Lily, gratki zjadłabym ;p

[Lily]

Ja też, już dawno nie ma

[Tofucznica84]

Widzę, że macie wprawę Ja jutro idę dopiero na warsztaty z pieczenia bo chciałabym zrobić chleb bananowy. Macie może jakiś własny sprawdzony przepis na taki chlebek bardziej "na słodko" ?