wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
prawdziwe tofu!
Autor Wiadomość
alcia 
:-)


Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
  Wysłany: 2007-08-15, 20:04   prawdziwe tofu!

Właśnie dziś przez przypadek udało mi się wyprodukować pyszne tofu!! :)
Polecam wszystkim, którzy nie lubią cytrynowego posmaku tofu robionego wg. krążących wszędzie przepisów (tzn. z dodatkiem cytryny lub kwasku cytrynowego)

szklanka suchej soi
łyżeczka soli

Soję namoczyć 2 dni wcześniej. Ja zalałam wrzątkiem koło południa (mając zamiar zrobić tofu wieczorem - czasu jednak brakło). Wieczorem przepłukałam, nalałam świeżej wody. Następnego dnia koło południa znów przepłukałam i zalałam świeżą wodą. Wieczorem zorientowałam się, że znów nie wyrobię, więc znów świeża woda i dałam do lodówki. Następnego dnia koło południa zabrałam się za to w końcu (po 2 dobach) standardowymi metodami (miksowanie z 6 szklankami wody - ja to robię na raty, najpierw z małą ilością wdy..., odcedzanie okary, zagotowanie mleka...). W czasie podgrzewania mleka już widziałam, że cytryna nie będzie potrzebna :) - zaczęło się ścinać. Zagotowałam, posoliłam, potrzymałam na małym ogniu jeszcze z 5-10 minut i wyrzuciłam na sitko wyłożone tetrą (mam trochę za grube).

Tofu wyszło ok 200-250g (ja bardzo dokładnie odcedzam tą okarę), jest przepyszne (w końcu smakuje jak tofu, a nie jakaś paćka cytrynowa) i ma fajną konsystencję - nie taką papkowatą, jaka mi wychodziła dotychczas, tylko taką właśnie serowatą (można kroić w każdym bądź razie, choć twarde nie jest).

Polecam! :-D
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />

fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl
 
 
 
ina 


Pomogła: 51 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2936
Skąd: południe
Wysłany: 2007-08-16, 13:53   

Fajne odkrycie ;-)
Na pewno wypróbuję, bo uwielbiam tofu (kupne ;-) )
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE
 
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2007-08-16, 14:18   

Ja mam minimalnie inny przepis na prawdziwe tofu. Po prostu nie dodaję cytryny, tylko mleko zostawiam na dzień, dwa i samo się zsiada! Odrobinę zakwasu z tego mleka zsiadłego zostawiam na następny raz i gotowe!
 
 
taniulka 


Pomogła: 20 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1106
Skąd: Poznań/Melbourne
Wysłany: 2007-08-16, 15:06   

Super alcia dzięki za przepis :)
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />

Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego.
 
 
 
Berserk fan


Pomogła: 90 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 6991
Wysłany: 2007-08-16, 15:24   

alcia, dzięki wypróbuję napewno!! :D
_________________
Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012
 
 
alcia 
:-)


Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
Wysłany: 2007-08-16, 20:00   

Marcela napisał/a:
mleko zostawiam na dzień, dwa i samo się zsiada!

no właśnie miałam zamiar testować fermentowanie mleka, ale przypadkiem doszłam do innej metody :)
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />

fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl
 
 
 
margot

Pomógł: 19 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 1321
Wysłany: 2007-08-16, 22:20   

Alcia przetestuje Twój sposób ,bardzo lubię tofu ,a takie o bardziej zwartej konsystencji musiałam kupować ,a teraz jest domowy sposób ,super :->
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2007-08-17, 06:56   

Mleko po 2 dniach zamienia się w bardzo fajny jogurt sojowy, świetny jest, naprawdę polecam.
Ale przypomniałam sobie, że kiedyś też tak zostawiałam namoczonę soję "na potem" przez kilka dni i nie sfermentowała mi tak jak Alci tylko skiełkowała i mleko się nie udało. To się chyba nie zawsze udaje.

[ Dodano: 2007-09-16, 21:40 ]
A przepraszam państwa najmocniej, robił ktoś tofu z czarnej soi? Bo właśnie nie mają w ekosferze innej. Ciekawa jestem czy wychodzi.
 
 
elenka 

Pomogła: 34 razy
Dołączyła: 02 Lip 2007
Posty: 2710
Skąd: TiDżi
Wysłany: 2007-10-12, 16:10   

Dziewczyny mam wielką prośbę, czy możecie napisać punkt po punktcie jak się robi domowe tofu.
Byłabym bardzo wdzięczna, bo jakoś nie mogę się odnaleźć w tych wszystkich przepisach, a namoczyłam już szklankę soi i marzy mi się jutro na śniadanie tofu :-D

Z góry dziękuję :-)
_________________

 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-10-12, 16:12   

Tu jest hxxp://www.kuchareczka.com/przepisy/tofu_i_mleko_sojowe]PRZEPIS lekko zabarwiony erotycznie :P (chyba że to ja jestem dziwna i gotuję w spodniach - no i w garnkach :D )
 
 
elenka 

Pomogła: 34 razy
Dołączyła: 02 Lip 2007
Posty: 2710
Skąd: TiDżi
Wysłany: 2007-10-12, 16:26   

Dzięki Lily to jutro rano będę pierwszy raz w życiu przyrządzać tofu, ale w ubraniu, bo teraz to by mi brzuch trochę przeszkadzał :-D

P.S. I czy obecność kota jest niezbędna dla dobrego serka??
_________________

 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-10-12, 16:27   

jeśli lubisz tofu z kocią sierścią to na pewno :)
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
elenka 

Pomogła: 34 razy
Dołączyła: 02 Lip 2007
Posty: 2710
Skąd: TiDżi
Wysłany: 2007-10-12, 16:28   

Lily napisał/a:
jeśli lubisz tofu z kocią sierścią to na pewno :)


nie dzięki, psia sierść mi wystarczy :mrgreen:
_________________

 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-10-12, 16:29   

ciekawe, czy Twój pies lubi tofu :)
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2007-10-12, 16:43   

Zeby tofu było zwarte trzeba je zawinąć ciasno w szmatkę, włożyć na siteczko płaskie ( ja pożyczam od Tymka - takie od wiaderka do pisakownicy) i przycisnąć od góry czymś bardzo cieżkim - ja ustawiam garnek z wodą. Postoi tak 2-3h i jest zbite, można kroić w nierozwalające się kosteczki.

[ Dodano: 2007-10-12, 17:47 ]
Wydaje mi się, ze tofu prawdziwe zakwaszali węglanem wapnia ( o ile się nie pomyliłam w nazwie)

[ Dodano: 2007-10-12, 17:48 ]
Marcela napisał/a:
Mleko po 2 dniach zamienia się w bardzo fajny jogurt sojowy


Marcela a mleko było wcześniej gotowane?
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
elenka 

Pomogła: 34 razy
Dołączyła: 02 Lip 2007
Posty: 2710
Skąd: TiDżi
Wysłany: 2007-10-13, 14:37   

Dziewczyny zrobiłam z tego przepisu "w majtkach" i chyba mi się udało, ale tylko połowicznie.
Po prostu proporcje zaburzyłam i wyszło mi aż 2,5l mleka więc tylko z 1l chciałam tofu zrobić i dałam na to 2 cytryny i chyba za mało, bo tofu mi się nie chciało ściąć :roll:
Ale o tak się bardzo cieszę, bo pierwszy raz zrobiłam mleko :-D

Aha, a może podpowiecie mi, co można zrobić z tą okarą, która zostaje z soi po odcedzeniu mleka?
Chyba można to jakoś wykorzystać :-D
_________________

 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-10-13, 15:35   

hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=744&highlight=okara :)
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
elenka 

Pomogła: 34 razy
Dołączyła: 02 Lip 2007
Posty: 2710
Skąd: TiDżi
Wysłany: 2007-10-13, 15:58   

Dzięki Lily jesteś niezastąpiona :-)

Postanowiłam okarę schować do lodówki i jutro zrobię pasztet.
_________________

 
 
kordonia 


Dołączyła: 05 Lis 2007
Posty: 9
Wysłany: 2007-11-05, 19:30   

Witam :) To mój pierwszy post na tym forum :) Przygnałam tu z sąsiedniego forumveg :) Jestem starą wegetarianką (od 12 lat), a jednoczesnie poczatkująca weganką (od miesiąca) :)


Mam do Was pytanie, czy robiłyście tofu według metody alci, i czy wychodziło za każdym razem. Mam takie myśli, bo to jednak był sierpień, ciepło, burzowo i upały, i moze dlatego to się tak udało, ze soja sfermentowała?
 
 
Iwona 

Pomogła: 2 razy
Dołączyła: 20 Sie 2007
Posty: 137
Skąd: Czechowice-Dziedzice
Wysłany: 2007-11-05, 20:03   

Ja zrobiłam raz, stosunkowo niedawno, bo jakieś 3 tygodnie temu (a więc nie było już chyba za ciepło) i wyszło :-)

kordonia napisał/a:
Witam :) To mój pierwszy post na tym forum :)


Zatem witam i zapraszam do działu powitań :-)
 
 
alcia 
:-)


Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
Wysłany: 2007-11-05, 20:40   

A ja robiłam już wiele razy, ostatni jakiś tydzień temu - zimnica była na maxa, też się obawiałam, ale wyszło jak wcześniej :)
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />

fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl
 
 
 
dort 


Pomogła: 56 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 2569
Skąd: okolice
Wysłany: 2007-11-06, 07:51   

elenka kiedyś Ewa podawała przepis na przepyszne kuleczki z okary
_________________
syn 02.09.2005r. i syn 09.06.2013r.
 
 
kordonia 


Dołączyła: 05 Lis 2007
Posty: 9
Wysłany: 2007-11-06, 08:20   

alcia napisał/a:
A ja robiłam już wiele razy, ostatni jakiś tydzień temu - zimnica była na maxa, też się obawiałam, ale wyszło jak wcześniej :)



Oooo :)
Super. W takim razie jutro robie tofu :)
Przyznam, ze te cytryny tez zawsze mi jakoś nie pasowały :)
 
 
Ewa
[Usunięty]

Wysłany: 2007-11-06, 09:12   

dort napisał/a:
kiedyś Ewa podawała przepis na przepyszne kuleczki z okary

Kuleczki to ja robię z tofu, a do okary dodaję płatki owsiane, jajko, przyprawy i robię po prostu kotlety sojowe (jedyne sojowe jakie mi smakują).
 
 
dort 


Pomogła: 56 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 2569
Skąd: okolice
Wysłany: 2007-11-06, 09:14   

wiedziałam, że w tym przepisie był i kuleczki i kotlety, tylko już nie pamiętałam co z czego sie robi :mryellow:
_________________
syn 02.09.2005r. i syn 09.06.2013r.
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,38 sekundy. Zapytań do SQL: 12