wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
prawdziwe tofu!
Autor Wiadomość
bodi 
lucky lucky me :)


Pomogła: 91 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 4234
Skąd: UK
Wysłany: 2008-03-16, 22:09   

a ja spróbowałam pierwszy raz robić tofu bez zakwaszacza, i wyszło mi coś dziwnego. Zmieloną soję odcedziłam, a mleko przegotowałam, i zostawiłam żeby się zsiadło. Po dwóch dniach nabrało ładnego jogurtowego zapachu i konsystencji, więc zadowolona odlałam część do konsumpcji jako jogurt właśnie (i schowałam do lodówki), a resztę zagotowałam. W ogóle się nie ścięło, nawet po dodaniu soku z cytryny :? , wciąż było jednolitej konsystencji. W końcu po kolejnych dwóch dniach wylałam. A ten niedoszły jogurt co prawda pachnie obłędnie ale jest gorzki w smaku... Wyjęłam go z lodówki, może skwaśnieje mocniej i jeszcze coś z niego będzie. Dziwne.
_________________

 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2008-03-16, 22:20   

bodi, jakieś inne bakterie ci się zalęgły w mleku.... Czasem tak bywa, dlatego lepiej miec odrobinę serwatki zeby "zaszczepić" te odpowiednie.
 
 
alcia 
:-)


Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
Wysłany: 2008-03-17, 08:56   

Mala_Mi napisał/a:
Najpierw odcedzacie i gotujecie samo mleko

właśnie tak robię i tak też widnieje w przepisach, choć na odwrót pewnie też się da.. :)
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />

fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl
 
 
 
nitka 
SzumiąceWMózguLiście


Pomogła: 46 razy
Dołączyła: 20 Cze 2007
Posty: 3490
Skąd: Isle of Man
Wysłany: 2008-03-17, 20:46   

bodi, mi też się tak stało :-/ znalazłam gdzieś post Jędrusia, że trzeba moczyć soję długo, chyba 3-4 dni. Pierwszy dzień w temp. pokojowej, a potem w lodówce, i zmieniać wodę 2x dziennie. Po takich kąpielach mleko nie wychodzi gorzkie. Zrobiłam ostatnio z pół kilograma soi, i zniechęciłam się strasznie po tym smaku, a roboty każdy wie ile jest przy tym.
_________________
cuando tu me hablas?
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/i/i0892kxnl.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2008-03-17, 22:43   

nitka napisał/a:
trzeba moczyć soję długo, chyba 3-4 dni.

Raz zapomniałam i moczyłam tak długo i - niestety mleko już z tego nie wyszło. Uważam, że to stanowczo za długo.
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2008-03-18, 09:42   

Ja bym stawiałam na zsiadanie się w lodówce. W niższej temperaturze rozwijają sie inne bakterie niż w temp. pokojowej i mleko jest wtedy gorzkie (tak samo jest z mlekiem krowim). Mleko nie powinno się chować do lodówki, gdy chcemy, by skwaśniało.
 
 
bodi 
lucky lucky me :)


Pomogła: 91 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 4234
Skąd: UK
Wysłany: 2008-03-18, 09:55   

Ania, ale u mnie mleko stało do zsiadania się na wierzchu, schowałam je do lodówki dopiero później, a gorzkie było od początku.
Fajnie byłoby może faktycznie na początek dać tego zakwaszacza, o którym czasem pisze Mirka ()z bakteriami kwasu mlekowego), ale niestety nigdzie w sklepach go nie widziałam.
_________________

 
 
Mirka

Pomógł: 31 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 999
Wysłany: 2008-03-18, 17:18   

bodi napisał/a:
dać tego zakwaszacza

Nazywa się Avit i bywa w sklepach ze zdrową żywnością w niewielkich buteleczkach.
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-03-20, 23:27   

Mi też się to samo stało z mlekiem :( zrobiło się paskudne... a tamtego zsiadłego z pierwszego 'zsiadania' już nie miałam, bo za długo czekałam i się zepsuło w lodówce, więc nie miałam czym zakwasić. Różnica w moim postępowaniu między jednym kwaszeniem mleka a drugim była taka, że za pierwszym razem soję moczyłam faktycznie chyba za 3 dni w sumie... a tym razem tylko dobę.
Ja również trzymałam mleko w temp pokojowej...
Coś dziwnego się ostatnio dzieje, bo chyba zakwas chlebowy mi się też zepsuł.. :/
Rzadko zaliczam niepowodzenia w kuchni, a tutaj tak w jednym czasie dwa..
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2008-03-21, 06:50   

Malinetshka napisał/a:
Coś dziwnego się ostatnio dzieje

mam wrażenie, że czasem to ma związek z fazą księżyca.....
 
 
alcia 
:-)


Pomogła: 184 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 7184
Skąd: Ośw.
Wysłany: 2008-03-21, 13:54   

Marcela napisał/a:
nitka napisał/a:
trzeba moczyć soję długo, chyba 3-4 dni.

Raz zapomniałam i moczyłam tak długo i - niestety mleko już z tego nie wyszło. Uważam, że to stanowczo za długo.

a ja nadal robię tofu swoją metodą i moczę soję 2, 3 dni. Nidgy nie jest gorzka, ale zmieniam wodę co jakiś czas (1, 2 razy dziennie).
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />

fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl
 
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-03-21, 14:07   

Marcela napisał/a:

mam wrażenie, że czasem to ma związek z fazą księżyca.....

o.. o... to do mnie przemawia.. :)
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-03-22, 09:58   

Ponoć mleko jest lepsze jeśli soja będzie łuskana.
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-03-22, 16:57   

Karolina napisał/a:
Ponoć mleko jest lepsze jeśli soja będzie łuskana.

Czy to jest jakoś oznaczone? gdzie taką można kupić?
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2008-03-22, 16:58   

Dziewczyny, odcedzacie okarę od razu po zmiksowaniu soi?
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-03-22, 17:00   

kofi, ja tak robię, ale potem jeszcze zalewam wodą i znów robię mleko... potem odsączam okarę jak się da..., ale jestem słabo doświadczona w tej kwestii, więc nie mam pojęcia czy dobrze robię ;)
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2008-03-22, 17:05   

Dzięki :-)
Mnie się jakoś strasznie sitko zatyka, co chwila odładm tę okarę, myję sitko, cedzę dalej.
Może za bardzo mam rozdrobnioną tę soję. :roll:
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2008-03-22, 17:11   

Wiesz, u mnie to samo.. Wszystko wokół mam upaprane ;) na sitko dodatkowo kładę gazę, więc co chwilę płuczę gazę, sitko.. i od nowa zabawa... Tym bardziej smutno mi sie zrobiło gdy mleko po 2 dobach się po prostu zepsuło, a nie skwaśniało :/
Myślę, że im bardziej rozdrobniona soja tym lepiej, bo więcej mleczka wyjdzie. Kwestia jest po prostu prymitywności tej techniki, tak mi się zdaje :)
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
loika 

Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 20 Paź 2007
Posty: 346
Wysłany: 2008-04-04, 11:33   

Ostatnio zrobiłam tofu bez zakwaszania cytryną. W zamian do przegotowanego i ostudzonego mleka dodałam ampułkę proboityku (Lacidofil), która od czasów ciąży mi się po lodówce błąkała. Mleko siadło się w 12 godzin. Wyszło pyszne, twarde tofu.
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
 
 
mizumo 

Pomogła: 10 razy
Dołączyła: 27 Mar 2008
Posty: 326
Skąd: Lublin
Wysłany: 2008-04-04, 18:13   

Ja robiłam tak samo, ale się nie zsiadło :-x :-(
Tofu wychodzi mi wyłącznie z dodaniem cytryny tudzież innego kwasu.
_________________
"Czasem więcej dobrego może zrobić jeden serdeczny uśmiech, dobre życzliwe słowo, aniżeli bogaty dar pochmurnego dawcy..."
 
 
 
loika 

Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 20 Paź 2007
Posty: 346
Wysłany: 2008-04-04, 18:38   

mizumo, a czy przed dodaniem probiotyku wystudziłaś mleko? I czy mleko stało w ciepłym miejscu?
_________________
hxxp://www.alterna-tickers.com]
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-04-06, 15:59   

a to jest mój jogurt sojowy...dodałam lakcid ...i zapomniałam o nim. Przypomniałam sobie po kilku dniach...wyciągnęłam z szafki takie cuchnące monstrum....

IMG_3634.JPG
Plik ściągnięto 651 raz(y) 391,08 KB

_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
mizumo 

Pomogła: 10 razy
Dołączyła: 27 Mar 2008
Posty: 326
Skąd: Lublin
Wysłany: 2008-04-06, 17:43   

loika, wystudziłam. A mleko stało w temp. pokojowej :-|
_________________
"Czasem więcej dobrego może zrobić jeden serdeczny uśmiech, dobre życzliwe słowo, aniżeli bogaty dar pochmurnego dawcy..."
 
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-04-06, 17:59   

Może masz za ciepło w mieszkaniu?
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2008-04-06, 19:38   

Karolina napisał/a:
zapomniałam o nim. Przypomniałam sobie po kilku dniach

Po kilku dniach spędzonych w szafce...... nic dziwnego.
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,63 sekundy. Zapytań do SQL: 15