wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
ghee, czyli masło klarowane
Autor Wiadomość
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-02-18, 00:00   

No ładnie. :roll: Nie wiadomo komu ufać można......ech.
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
agaB 

Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 20 Gru 2008
Posty: 767
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2009-06-08, 21:40   

Malinetshka napisał/a:
No ładnie. :roll: Nie wiadomo komu ufać można......ech.

Ufać można tylko sobie, a to co wytworzone trzeba brać poprawkę.
Ja tam wolę sama zrobić sobie masło sklarowane, przynajmniej wiem co jem.
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-06-08, 21:47   

agaB, ale robisz masło klarowane z jakiegoś kupnego czy sama robisz masło tak w ogóle?
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
agaB 

Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 20 Gru 2008
Posty: 767
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2009-06-30, 23:12   

Malinetshka, niestety robię z masła kupionego. Nie ma możliwości, aby samej robić masło, a szkoda :-(
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-07-01, 17:56   

agaB, no ja też tak.. Spytałam, bo wcześniej rozmowa tyczyła się masła w ogóle, a nie klarowanego. Jeszcze nigdy nie kupiłam gotowego klarowanego, a po tym co się naczytałam o takich (jakoby niecałkiem wege) to raczej bym nie ryzykowała, chyba, że źródło pewne by było :roll:
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
agaB 

Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 20 Gru 2008
Posty: 767
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2009-07-02, 18:14   

Ja jestem zdania, aby samemu sobie zrobić. Przynajmniej wiesz, co jesz.
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-07-02, 22:42   

agaB, teoretycznie :> bo jeśli sama nie robię masła tylko je kupuję.. a potem tylko klaruję to nie do końca wiem co jem..
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-08, 17:32   

spaliłam ghee :-| zrobiło się brązowe. To znaczy, klarowałam masło chyba za długo. no i jest brązowawe. Myślicie, że to można używać? :roll:
 
 
DagaM 

Pomogła: 63 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3025
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-11-08, 17:55   

kasienka, ja bym nie używała. A w smaku jest gorzkie?
_________________
<img src="hxxp://lb4f.lilypie.com/LTYcp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" />

----------------------
www.naturei.pl
 
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-08, 18:01   

nie jest gorzkie. Smakuje jak stopione masło. :/ Ale na dnie było przypalone...No nic, kupię nowe masło i zrobię nowe ghee :evil:
 
 
pomarańczka
[Usunięty]

Wysłany: 2009-11-08, 19:49   

kasienka napisał/a:
nie jest gorzkie. Smakuje jak stopione masło. :/ Ale na dnie było przypalone
lerpiej tego nie używać!
kasienka napisał/a:
No nic, kupię nowe masło i zrobię nowe ghee :evil:
i to jest najlepsze co można w tej sytuacji zrobić ;-)
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-11-08, 19:51   

kasienko, kolejnym razem spróbuj na maleńkim ogniu podgrzewać masło. Moim zdaniem nie chodzi tak bardzo o długość klarowania, ale o temperaturę. Zaleca się nawet 2-3 godz. wytapiać masło.
Mnie się kiedyś też przypaliło na dnie (to te mleczne składniki), ale użyłam, bo ta reszta, którą zlałam, nie była jakaś ciemna :> No ale ja nie mam dzieci, więc zjadłam je sama, "ryzykując" tylko za siebie.
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-08, 21:20   

Mi się właśnie wydawało, że trzeba klarować długo. Robiłam na najmniejszym ogniu, na najmniejszym palniku. Może kwestia garnka, mam normalny, nie z jakimś mega grubym dnem...
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-11-08, 21:40   

Hm... a poza tym przypalonym na dnie to ta płynna reszta, samo masło, też zbrązowiało?
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-08, 22:36   

no właśnie też zbrązowiało. Ma taki orzechowy kolor...wywalę je i może pomyślę nad nowym, albo uda mi się kupić to gotowe. Miałam całą puszkę, od Czarnej, i było bardzo dobre.
 
 
Malinetshka 
Paulina


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5765
Skąd: Łódź
Wysłany: 2009-11-08, 22:48   

Jeśli zbrązowiało to faktycznie lepiej wywalić.
_________________
hxxp://www.myticker.eu/ticker/]
 
 
puszczyk 


Pomogła: 102 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 5319
Wysłany: 2009-11-09, 12:27   

Najlepiej robić na metalowej płytce.
 
 
pomarańczka
[Usunięty]

Wysłany: 2009-11-09, 12:37   

Widziałam też gotowe w"Kuchniach Świata"ale nie pamiętam ceny :-/
 
 
Tempeh-Starter 
aktywny zarodnik


Pomógł: 5 razy
Dołączył: 14 Paź 2009
Posty: 811
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2009-11-09, 12:44   

zaraz kasienka powie , że się mądrzę ale się trochę pomądrzę
ghee to jest olej wytopiony z bawolego masła
a z krowiego to jest masło klarowane
cały wysiłek odparowania z masła wody i odcedzenia resztek kazeiny podejmuje się po to by podnieść temperaturę wrzenia, temperaturę smażenia
czyli żeby szybciej i mocniej przyrumieniać / przysmażać
nie chcę zniechęcać do zabaw z jedzeniem ale przecież oleje roślinne mają wyższą od masła temperaturę smażenia z natury i bez zachodu :roll:
_________________
hxxp://www.tempehservice.com] RÓB SOBIE TEMPEH
 
 
Mirka

Pomógł: 31 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 999
Wysłany: 2009-11-09, 12:47   

puszczyk napisał/a:
Najlepiej robić na metalowej płytce.

Ja używam zwykłego garnka i płytki metalowej z siatki. Klaruję na najmniejszym ogieńku ok. 40 min. ( wg B. Cyran).
Ostatnio robię też masło z wykorzystaniem Thermomixa. Jest to czysta przyjemność, bo masło robi się w 2 minuty.
Z dwóch opakowań 0,4 l. śmietany 30% ( zawsze robiłam ze śmietany Piątnicy) wychodzi osełka masła porównywalna wagowo z "Osełką Górską".
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2009-11-11, 21:10   

Tempeh-Starter napisał/a:
oleje roślinne mają wyższą od masła temperaturę smażenia

Tempeh-Starter, oleje o których piszesz są rafinowane.
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-11, 21:24   

Robiłam drugi raz, wyszło śliczne, z drogiego masła. Niestety, jak smażyłam w nim potem purisy znów się przypaliło. Chyba kwestia garnka :/
 
 
padma 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 18 Maj 2009
Posty: 491
Skąd: Dublin, Ireland
Wysłany: 2009-11-11, 21:39   

Kasieńko, może za wysoka temperatura smażenia?
_________________

 
 
magdusia 

Pomogła: 42 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1992
Skąd: HRLM
Wysłany: 2009-11-11, 21:40   

to robiłaś ghee po to by w nim smazyć? mi by się nie chciało ;) myślałam że może używasz go do smarowania chleba Emilkowi.
_________________

hxxp://alterna-tickers.com]
"Każdy jest geniuszem. Ale jeśli zaczniesz oceniać rybę pod względem jej zdolności wspinania się na drzewa, to przez całe życie będzie myślała, że jest głupia." A. Einstein
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2009-11-11, 21:45   

nie, chciałam do smażenia :mrgreen: Można wielokrotnie używać, a ja nie chciałam za każdym razem wylewać oleju...
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,39 sekundy. Zapytań do SQL: 13