wegedzieciak.pl

[Capricorn]

zaraz będę robic oto jak się je robi po poznańsku

ziemniaki i cebula w proporcji 2:1 - utrzeć na pulpę (fajnie mieć mikser, który da radę). Półpłynną pulpę osolić (dość sporo) i popieprzyć. Odstawić na kilkanaście minut, żeby fajnie puściło sok. Potem dodać do ciasta kilka łyżek mąki i 2-3 jajka albo jakiś inny zlepiacz (na pewno coś wegańskiego też się da zastosować). Smażyć niewielki placki na gorącym oleju. Pyyyyyyycha! po poznańsku je się te placki ze śmietaną i cukrem, moim zdaniem najlepiej smakują bez żadnych dodatków. A - z tzatziki są bossskie

Wariacje teraz:

- można do ciasta zetrzeć 2 marchewki i korzeń pietruszki, będą placuszki warzywne - bardziej łagodne w smaku,
- można też dodać trochę kukurydzy albo zielonego groszku.

Źródła: przepis podstawowy - mądrość ludowa wariacje - moje własne.

[kamma]

Więcej wariacji:
-pokruszone tofu
-starta cukinia, dynia albo inne dyniowate
-przyprawy: mój ulubiony cząber , natka pietruszki, gałka muszkatołowa (zwłaszcza do placków z dynią)

[Humbak]

Hehe to też nasza wersja placków... ale może dlatego że mój tato to poznaniak

oprócz warzywek polecam zwykłą mieszankę - ziemniaki + dynia starte jak podano wyżej. Tylko z dodatkiem kminku. Pycha.

[magdusia]

To też i moja wersja placków,a moja mama też poznanianka

[Ewa]

[Capricorn]

[kasienka]

uwielbiam placki ziemniaczane we wszystkich odmianach, byle nie na słodko

Capricorn, robisz z młodych ziemniaków?

[Capricorn]

[kasienka]

Capricorn, ale mi narobiłaś ochoty...ech...czemu u mnie w domu nikt tego nie lubi?

[majaja]

[Agnieszka]

Z plackami ziemniaczanymi to chyba jak z sałatką jarzynową czyli co region/dom to własna szkoła

Jeśli chodzi o placki ziemniaczane to z racji tępych noży melaksera ziemniaki ścieram na tarce o grubych oczkach, często dodaję cukinię (tarta podobnie, na drobnych jedynie cebula jak dodaję), czasem kalafiora (jego już na mniejszych oczkach). Masę zlepiam jajkiem i mąką (ziemniaczana/ amarantusowa/ jaglana/grochowa) czasem samą mąką co tam pod ręką. Bywa, że wkrajam szczypiorek.
Jadamy z solą czasem z jakimś sosem (pieczarkowym, pomidorowym)

[pao]

u nas placki robi bartek. podobnie naleśniki i inne takie i powiem zę wychodzą mu świetnie

u nas placki robi bartek. podobnie naleśniki i inne takie i powiem zę wychodzą mu świetnie

[ina]

My dodajemy do placków ziarno słonecznika i ostrą paprykę - pycha

[vlada]

W moich rodzinnych stronach placki jada się z cukrem
Ja nie używam żadnego "zlepiacza". Mielę (ścierać nienawidzę brr) tylko ziemniaki i cebulę i to wszystko, a dodaję jeszcze jakieś 2 łyżki mąki

[Ania D.]

Ja robię tak, jak mój teść. Masę ziemniaczaną z cebulą trzymam na sitku, nadmiar wody odchodzi. Nie ma potrzeby zagęszczać mąką i placki sa pyszne.

[puszczyk]

[vlada]

[Capricorn]

a mi właśnie czosnek wybitnie nie pasuje w plackach ziemniaczanych

[kasienka]

A od mojej teściowej się nauczyłam, że po starciu ziemniaków na małych oczkach odsącza się "wodę" i z tej wody wydziela się chyba skrobia, tę skrobię wybieram łyżką i dodaje do placków. Wolę z jajkami, ale zazwyczaj robię bez ze względu na Marcina, nie chce mi się dzielić porcji i nie zawsze dodaję mąki.

edit: wiecie, co jest najgorsze? Zapomniałam kupić ziemniaków a teraz leje...i mamy makaron

[vlada]

[hans]

A u nas po galicyjsku tylko ziemniaki troszeczkę mąki (graham, razowa), sól i olej do ciasta...smażymy wtedy bez tłuszczu...

[Amanii]

a jak sie robi placki ziemniaczane bez jajek? trzeba to czymś zlepić, czy będzie się trzymało samo? pliz help, bo właśnie się zabieram za obiad zaraz

[Tobayashi]

No właśnie ja robię od jakiegoś czasu placki ziemniaczane z mąką razową bez jaj, ze względu na dziecię alergiczne. Według mnie jaja zupełnie nie są potrzebne i placki bardzo dobrze wychodzą. Zwykle dodaję zmielonego siemienia lnianego, ale nawet bez niego nie ma żadnych problemow z konsystencją.

[puszczyk]

Arek dodał kiedyś trochę mąki ziemniaczanej i wyszły takie fajne, gumowe.

[Mala_Mi]

Ja co prawda robię z jajkiem, ale zawsze daję zamiast mąki zmielone płatki owsiane. One też dobrze kleją.