Jak ugotować tradycyjny dobry żurek? |
Autor |
Wiadomość |
dżo
Pomogła: 142 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 5422 Skąd: między polem a łąką
|
Wysłany: 2009-03-08, 10:35 Jak ugotować tradycyjny dobry żurek?
|
|
|
Bardzo lubię żurek ale nie umiem go ugotować tak aby był smaczny, nie za kwaśny, dobrze doprawiony. Może coś mi doradzicie? |
|
|
|
|
kociakocia
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 05 Sty 2009 Posty: 4300 Skąd: Wawa
|
Wysłany: 2009-03-08, 10:55
|
|
|
hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=5224&highlight=%BFurek polecam Ci bardzo dżo, bo jest go bardzo prosto zrobić , a wychodzi przepyszny, no i nie musi być z listkiem kaffir |
_________________ MEI TAI, POUCH, CHUSTY KÓŁKOWE, NOSIDEŁKO ERGONOMICZNE wkrótce, zapraszam
hxxp://www.facebook.com/pages/Madame-Googoo-baby-carriers/145687608816099 MADAME GOOGOO baby carriers
hxxps://picasaweb.google.com/madamegoogoo
Doradca noszenia dzieci ClauWi® |
|
|
|
|
Jagula
matka-nomadka
Pomogła: 64 razy Dołączyła: 31 Sie 2007 Posty: 3207
|
Wysłany: 2009-03-08, 11:38
|
|
|
dżo ale mi narobiłaś smaka
Robię tradycyjny żurek w prosty sposób:
gotuję esencjonalny wywar warzywny (dużo wszystkich warzyw, ziele angielski, liść laurowy), czasami kilka suszonych leśnych grzybów, wrzucam pokrojone ziemniaczki, majeranek , czosnek, natkę pietruchy i na koniec wlewam żur- nie doprowadzając do wrzenia. |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://podniebnekorytko.blogspot.co.uk]Když se doma vaří, tak se dobře daří. |
|
|
|
|
Agnieszka
Pomogła: 193 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5199
|
Wysłany: 2009-03-08, 13:08
|
|
|
robiłam podobnie choć po dodaniu żuru zagotowywałam
ziemniaki czasem oddzielnie, czasem dodane pokrojone jajko na twardo (warto żeby z tym jajem się zagotowało)
ja lubię w żurku czosnek (jak sama robiłam: mąka żytnia, letnia woda, ziele ang, liść laurowy, czosnek, to już nie dodawałam) i majeranek
żurki często są zabielane i myślę, że jeśli wyjdzie za kwaśny sprawdzi się dodanie mleka zbożowego/nasionkowego
ciekawy żurek jest na stronie Bajaderki
hxxp://www.bajaderki.pl/index.php?view=article&catid=8%3AObiady&id=16%3Aurek-gryczany-&option=com_content&Itemid=32 |
|
|
|
|
Mala_Mi
Pomogła: 26 razy Dołączyła: 24 Cze 2007 Posty: 753 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2009-03-08, 14:45
|
|
|
Ja też robiłam żurek z własnego zakwasu.
Najpierw nastawiam zakwas z czosnkiem, dodaję też liść laurowy i ziele angielskie.
Jak się już zakwasi robię podobnie jak Jagula - wywar z warzyw, potem dodaję żurek, zagotowuję, daję też majeranek, doprawiam chrzanem (daje fajny posmak), a na koniec dodaję ugotowane osobno ziemniaki i jajko. |
_________________ <img src="hxxp://by.lilypie.com/nRpup1.png" alt="Lilypie Kids birthday Ticker" border="0" /><img src="hxxp://lb4f.lilypie.com/0KPJp1.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/66mjp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" /> |
|
|
|
|
Jagula
matka-nomadka
Pomogła: 64 razy Dołączyła: 31 Sie 2007 Posty: 3207
|
Wysłany: 2009-03-08, 14:56
|
|
|
ech....i koperek |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://podniebnekorytko.blogspot.co.uk]Když se doma vaří, tak se dobře daří. |
|
|
|
|
dżo
Pomogła: 142 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 5422 Skąd: między polem a łąką
|
Wysłany: 2009-03-08, 15:19
|
|
|
Ugotowałam, już cały zjedzony bo taki dobry wyszedł . Wykorzystała wszystkie możliwe porady, dziękuję .
Do wywaru dodałam kilka suszonych leśnych grzybów, liść laurowy, ziele angielskie. Dodatkowo udusiłam pół cebuli i podsmażyłam z nią grzyby z wywaru. Przyprawiłam majerankiem i czosnkiem. |
|
|
|
|
kociakocia
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 05 Sty 2009 Posty: 4300 Skąd: Wawa
|
Wysłany: 2009-03-08, 16:20
|
|
|
uwielbiam żurek, aż zgłodniałam |
_________________ MEI TAI, POUCH, CHUSTY KÓŁKOWE, NOSIDEŁKO ERGONOMICZNE wkrótce, zapraszam
hxxp://www.facebook.com/pages/Madame-Googoo-baby-carriers/145687608816099 MADAME GOOGOO baby carriers
hxxps://picasaweb.google.com/madamegoogoo
Doradca noszenia dzieci ClauWi® |
|
|
|
|
Tobayashi
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 03 Sie 2007 Posty: 1507
|
Wysłany: 2009-03-08, 16:35
|
|
|
Własnie wczoraj robiłam żur i świetnie wyszedł. Zawsze najpierw podsmażam cebulę i pieczarki, i dodaję je do juz przygotowanego wywaru z warzyw, do gotujących się ziemniaków. Jak mam, to daję też grzyby suszone. Czosnek konieczny |
|
|
|
|
ag
Pomogła: 45 razy Dołączyła: 04 Wrz 2008 Posty: 1127 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2009-03-17, 21:57
|
|
|
A jak robicie zakwas na żurek? Ja właśnie zakupiłam ale następnym razem chciałabym zrobić z własnego zakwasu. |
|
|
|
|
gemi
Matka Polka ;)
Pomogła: 40 razy Dołączyła: 30 Wrz 2008 Posty: 2460
|
Wysłany: 2009-04-30, 09:32
|
|
|
ag napisał/a: | A jak robicie zakwas na żurek? |
ja też jestem ciekawa, bo żurek chodzi za mną już od jakiegoś czasu |
_________________ "Nowego kłamstwa słucha się chętniej aniżeli starej prawdy" (A.Czechow) |
|
|
|
|
Ewa [Usunięty]
|
Wysłany: 2009-04-30, 09:47
|
|
|
gemi napisał/a: | ag napisał/a:
A jak robicie zakwas na żurek?
ja też jestem ciekawa, bo żurek chodzi za mną już od jakiegoś czasu | eeee.... ubieramy buty, bierzemy rower i jedziemy do... "biedronki" |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2010-03-07, 16:41
|
|
|
Ponawiam pytanie, bo nigdzie indziej nie znalazlam na forum - jak zrobic zakwas do zurku? Ten co tutaj kupuje jest z glutaminianem niestety. |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
Amanii
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 23 Mar 2008 Posty: 1485
|
Wysłany: 2010-03-07, 16:53
|
|
|
hxxp://lmgtfy.com/?q=jak+zrobi%C4%87+%C5%BCur
(sorry, nie mogłam się powstrzymać ) |
_________________ "Czy to ja nic nie rozumiem, czy oni zwariowali? Czy ja jestem dziecko, a oni tak dojrzali?
Oni mają paragrafy, a my mamy granaty w gębie, które mogą nam wypalić..."
|
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2010-03-07, 17:05
|
|
|
No wiesz, wygooglowany przepis to nie to samo co sprawdzony przepis z wegedzieciaka |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2010-03-07, 18:26
|
|
|
Amanii napisał/a: | (sorry, nie mogłam się powstrzymać ) |
hehe, fajne
Ale.. tam nie znajdziesz takiego żurku, jaki całą naszą rodzinę w niekończący się zachwyt wprawia.
Ja kiedyś zawsze robiłam z pieczarkami, aż nie s[próbowałam u eeni takiego z tofu wędzonym i oszaleliśmy wszyscy na jego punkcie. Jednak aromaty wędzonkowe żurkowi dobrze robią.
Robię tak:
esencjonalny wywar warzywny z dodatkiem kilku suszonych grzybków, ziela angielskiego i liścia laurowego, dużą ilością czosnku. W między czasie podsmażam pokrojone w kawałki wędzone tofu, po chwili dorzucam do niego zsiekaną cebulkę i duszę razem aż się mocniej zeszkli..
Odcedzam wywar z warzyw, dodaję tofu i cebulę, dolewam żurek (my lubimy mocno kwaśne), doprawiam wyciśniętym czosnkiem (czosnku nigdy za wiele ), majerankiem, zagęszczam trochę (ze 3-4 łyżeczki mąki rozrobione z wodą) i jemy z ziemniakami (ja zawsze ziemniaki do żurku gotuję w całości w mundurkach, potem obieram i pokrojone na talerz.. takie ziemniaki są wg. mnie dużo lepsze w żurku). |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
nika
Pomogła: 27 razy Dołączyła: 30 Sty 2008 Posty: 508 Skąd: Kielce
|
Wysłany: 2010-03-07, 20:13
|
|
|
zachciało mi się przez Was żurku, ciakwe czy we wsi kielce znajde gdzieś tofu wędzone
na wszelki ide zakwas robić |
|
|
|
|
Amanii
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 23 Mar 2008 Posty: 1485
|
Wysłany: 2010-03-07, 20:40
|
|
|
alcia, ale dalej nie napisałaś jak się robi zakwas
no nic, akurat mam mąkę żytnią to spróbuję zrobić ten zakwas z pierwszego linka w googlach, zrobiłyście mi ochotę
[ Dodano: 2010-03-07, 20:45 ]
heh, patrzę po przepisach na zakwas i co przepis to inny sposób woda przegotowana/nieprzegotowana. Mąka biała+razowa / tylko razowa. Czas kiszenia 2 dni, 3 dni, 5 dni. Ilości do wyboru do koloru Wygląda na to, że nie da się tego zepsuć, bo każdy sposób jest dobry |
_________________ "Czy to ja nic nie rozumiem, czy oni zwariowali? Czy ja jestem dziecko, a oni tak dojrzali?
Oni mają paragrafy, a my mamy granaty w gębie, które mogą nam wypalić..."
|
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2010-03-07, 20:58
|
|
|
Amanii napisał/a: | alcia, ale dalej nie napisałaś jak się robi zakwas |
bo ja nie robię sama zakwasu |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
pidzama
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 05 Wrz 2007 Posty: 1145
|
Wysłany: 2010-03-07, 21:55
|
|
|
ja ostatnio robiłam z tego przepisu;
hxxp://whiteplate.blogspot.com/2008/03/mj-dziadek-wyplata-kosze-z-wikliny.html
zakwas kisiłam 3 dni |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
Tempeh-Starter
aktywny zarodnik
Pomógł: 5 razy Dołączył: 14 Paź 2009 Posty: 811 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2010-03-07, 21:59
|
|
|
oj niebezpiecznie się bawicie
moim zdaniem robienie tradycyjnego, dobrego żurku trzeba zacząć od zabicia świni... |
_________________ hxxp://www.tempehservice.com] RÓB SOBIE TEMPEH
|
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2010-04-28, 11:18
|
|
|
zakwas na żurek:
5 łyżek mąki żytniej razowej (ja kupuję taką na żurek z BioRaju)
2 szklanki letniej wody
1 łyżeczka zakwasu chlebowego (ja mam zakwas pszenny)
1 ząbek czosnku (pokrojony na 3 kawałki)
szczypta soli
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
Wszystko umieszczam w słoju, mieszam, przykrywam gazą i stawiam na blacie w kuchni. Mieszam rano i wieczorem. Ostatnio zakisił się w 2 dni.
Jestem żurkolubem, więc robię często. Wcześniej robiłam bez zakwasu chlebowego i nie zawsze się udawał. Ostatnio wpadłam na pomysł, żeby dodać trochę zakwasu (bo są tam już te dobre drożdże) i udaje się. |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2010-04-28, 16:52
|
|
|
gosia_w, stokrotne dzieki Dobrze, ze pieke chleb i mam zakwas. |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2010-04-28, 20:27
|
|
|
|
|
|
|
|
Pączuś
Pomogła: 7 razy Dołączyła: 21 Lut 2010 Posty: 362 Skąd: Wawa
|
Wysłany: 2010-05-01, 00:02
|
|
|
gosia_w napisał/a: | zakwas na żurek:
5 łyżek mąki żytniej razowej (ja kupuję taką na żurek z BioRaju)
2 szklanki letniej wody
1 łyżeczka zakwasu chlebowego (ja mam zakwas pszenny)
1 ząbek czosnku (pokrojony na 3 kawałki)
szczypta soli
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
Wszystko umieszczam w słoju, mieszam, przykrywam gazą i stawiam na blacie w kuchni. Mieszam rano i wieczorem. Ostatnio zakisił się w 2 dni.
Jestem żurkolubem, więc robię często. Wcześniej robiłam bez zakwasu chlebowego i nie zawsze się udawał. Ostatnio wpadłam na pomysł, żeby dodać trochę zakwasu (bo są tam już te dobre drożdże) i udaje się. |
I taka ilość zakwasu starczy na całą zupę?? Chodzi mi o to, czy jak robię cały duży garnek zupy to mam podwoić składniki czy starczy?? Zawsze robię zupę na parę dni, bo nie chce mi się codziennie robić |
_________________ hxxp://kobietaintymnie.pl/suwaczki.html] |
|
|
|
|
|