wegedzieciak.pl

[priya]

Baba (dokładnie 'baba-hanusz', ale nie wiem jak się to pisze ) to moje ulubione danie w Dobrej Cajovni w Czeskim Cieszynie. Próbowałam zrobić wg przepisu z 'puszki', ale proporcje były nie trafione. Wczoraj wyszła mi dużo lepsza, a zrobiłam tak:

- 3 średnie bakłażany (z oberwanymi liśćmi) ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku (220 stopni) pół godziny;
- gdy wystygną obrać ze skóry i zmiksować;
- do powstałej papki stopniowo dodawać sok z połówki cytryny na przemian z 3-4 łyżkami tahini (ciągle miksując)
- dodać łyżeczkę cukru;
- rozgnieść pół ząbka czosnku, wymieszać go z dwoma łyżeczkami soli, dodać do papki i wymeiszać
- pastę nakładać do miseczek, na górze ułożyć plasterki ogórka i pomidora, zielone oliwki; polać dość obficie oliwą z oliwek; podawać z pieczywem

Nam bardzo smakowało

[ag]

Bardzo lubię tę pastę. Ja jeszcze dodaję pół łyżeczki mielonego kminku.

[Agnieszka]

bakłażany uwielbiam w każdej postaci a podobne pasty robiłam z dodatkiem dusznej marchewki i cebuli/ pieczonej papryki (piekę razem z bakłażanem)/koncentratu

[ulapal]

juz podawalam tprzepisna babaghanush w dziale kuchnia turecka

[priya]

Cytat:

juz podawalam tprzepisna babaghanush w dziale kuchnia turecka

no to pardon ja wciąż znam jedynie ułamek forumowych tematów

[ Dodano: 2009-03-21, 09:27 ]
Przejrzałam właśnie dział "kuchnia turecka" - to jednak dwie dość różne wersje tej potrawy. W czeskiej "Dobrej Cajovni" zawsze podawana jest jako pasta.

[lamialuna]

no prosze, jakie piekne proporcje - ja navet na vegelunie na oko robie i glupia chcialam zeby ktos sie to sam odwazyl zrobic

Priya, moge tam/na vegelune dorzucic linka tutaj?
Tobie ufam, bo wiemy obie o jakim smaku mowimy

[Lily]

[lamialuna]

a wymawia ganusz

[priya]

[lamialuna]

kumpel syryjczyk tak wymawial

[spookyPole]

Ile taka pasta może stać w lodówce?

[priya]

U nas nie ma szans, że coś zostanie, znika zaraz po zrobieniu calutka, więc nie podpowiem.

[Anja]

[amanitka]

przyzadzajac to danie, zawsze klade baklazana bezposrednio na palniku. obracam co jakis czas przez kilka minut, az cale warzywo zmieknie. czuc w calym domu, bo sie skorka przypala, kuchenka konkretnie zabrudzona, baklazana trudno sie obiera.
dzis dla odmiany wlozylam baklazana do piekarnika. obral sie swietnie, nic nie musialam czyscic, ale w smaku salatka jest inna, mniej arabska.
zachecam do wyprobowania baba ghanouy w wersji 'messy'.