wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Pełnoziarnista mąka z Lubelli
Autor Wiadomość
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-03-15, 17:36   Pełnoziarnista mąka z Lubelli

Jeśli taki temat był, to proszę o usunięcie lub podpięcie ;-)

Pamiętam, że kilka razy na forum przewinął się temat nieco podejrzanej pełnoziarnistości mąki Lubella, bo na opakowaniu nie podano dokładnych informacji, jaki to typ. Dzisiaj znalazłam wyjaśnienie producenta, z którego wynika, że mąka jest na prawdę pełnoziarnista, a to, że tak dobrze się na niej piecze, wynika z bardzo drobnego mielenia ziarna.

Znalezione hxxp://www.ilewazy.pl/szklanka-maki-pszennej-pelnoziarnistej]tutaj


Cytat:
Dzisiaj przygotowałam dla Was garść informacji dotyczących mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella. Chcąc rozwiać kilka wątpliwości zarówno moich własnych, moich pacjentów oraz użytkowników ilewazy.pl, wysłałam do producenta maila o następującej treści: “Witam Państwa serdecznie, zwracam się z uprzejmą prośbą o podanie mi informacji, jaki “TYP” posiada mąka Pełne Ziarno ?
Jestem dietetykiem. Od kilkunastu lat królują w mojej kuchni jak najmniej przetworzone produkty, w tym mąki razowe (z różnych zbóż). Zarówno ja, jak i moi pacjenci zauważyli, że w porównaniu do innych pełnoziarnistych mąk znajdujących się na rynku, z mąki Pełne Ziarno wychodzą idealnie praktycznie wszystkie wyroby, które w swoim składzie zawierają mąkę (dosłownie od A do Z). Według mnie, wynika to przede wszystkim z granulacji. Owa mąka jest bardzo drobno zmielona i tym samym łatwiej się łączy z innymi surowcami, łatwiej chłonie ciecz, łatwiej też dostępny jest gluten. Ale wciąż nurtuje mnie to samo pytanie: czy rzeczywiście jest to zmielone całe ziarno ? Inne mąki pełnoziarniste mają znacznie ciemniejsze zabarwienie. Na moją logikę, mąka z pełnego ziarna powinna mieć typ około 2000. Czy taka zawartość popiołu zawarta jest również w mące Lubella ? Zapewne nie raz poddawali Państwo tą mąkę badaniom laboratoryjnym :)
Dodatkowym motorem do napisania tego maila, były liczne pytania pojawiające się w komentarzach do różnych produktów zawierających mąkę, na moim portalu – hxxp://www.ilewazy.pl. Pytania te dotyczą właśnie konkretnie mąki Lubella Pełne Ziarno.
Swoją drogą, będąc na studiach (dobrych kilka lat temu) w ramach zajęć praktycznych byłam u Państwa w zakładzie, pytałam się technologa o wiele rzeczy, ale chyba wtedy jeszcze nawet nie było na rynku opisywanej mąki :) Pozdrawiam”.

W expresowym tempie otrzymałam odpowiedź od Pani Anety Bobryk-Mamczarz Kierownika Działu Badań i Rozwoju “Szanowna Pani, Bardzo dziękuję za kontakt. Lubella jako firma otwarta i nowoczesna chętnie słucha sugestii konsumentów i zawsze bierze je pod uwagę przy projektowaniu produktów, czy ich opakowań. Cieszę się, że konsumenci czytają opakowania, bo jest to najważniejszy sposób na przybliżenie Państwu informacji o produkcie.
W nawiązaniu zaś do uwagi Pani dotyczącej oznakowania Mąki Pełne Ziarno Lubella, uprzejmie informuję, iż zgodnie z nazwą mąka zawiera wszystkie składniki ziarna, czyli odzwierciedla jego naturalny skład, zatem popiół w mące jest zbliżony do popiołu w ziarnie pszenicy (tj. 1,5-1,9%). Znaczy to, że w przypadku produktów Pełne Ziarno od Lubelli można mówić o typie, bądź przemiale pomiędzy 1500 a 1900. Zdarzają się nawet pszenice zwyczajne o popiele 1,3-1,4%. Jak widać popiół, a więc i typ mąki może się zmieniać, a zależy to w dużej mierze od odmiany pszenicy, od warunków klimatycznych na terenie uprawy zboża w danym roku, ilości stosowanych przez rolnika nawozów i innych czynników, dlatego właśnie Lubella nie podaje jednej, stałej wartości. Zastanawiamy się niemniej nad edukacją konsumencką w tym temacie na naszej stronie internetowej.
Nomenklatura typów mąk pochodzi ze starych podręczników młynarskich i nieobowiązujących już Polskich Norm, często z czasów gdy pod pojęciem przemiału razowego kryła się mąka gruba, mielona raz (na żarnach) i nie odsiewana, dziś technologie przemiału są o wiele bardziej zaawansowane, stąd też jak Pani zauważyła otręby są odpowiednio rozmielone, co sprzyja wykorzystaniu kulinarnemu takiej mąki. Niemniej podobnie jak przed wiekami w produkcie znajdują się wszystkie części z ziarna, a więc i bielmo i łuska. Jeśli zwróci Pani uwagę przy okazji podróży zagranicznych na mąki pełnoziarniste, np. Barilla Farina Integrale, w Europie nie ma zwyczaju podawania popiołowości mąki, która naszym zdaniem nie odzwierciedla stanu faktycznego produktu. Dla przykładu podam, że np. jeden z naszych konkurentów informuje na swojej mące razowej do wypieku domowego chleba typ mąki T 2000, natomiast laboratoryjna analiza popiołu wskazuje wynik 1,25%, więc to, że informacja jest podana wprost nie znaczy, że można takiemu producentowi zaufać.
Pozdrawiam serdecznie i w razie pytań proszę o kontakt.”


Cytat:
W związku z tym, że niektórzy z Was w dalszym ciągu mają pewne wątpliwości wobec braku oznaczania typu mąki na opakowaniu (również pod tym ważeniem: hxxp://ilewazy.pl/lyzka-maki-pszennej-pelnoziarnistej), przeprowadziłam jeszcze jedną korespondencję z Kierownikiem Działu Badań i Rozwoju Lubella. Za zgodą Pani Anety Bobryk-Mamczarz przekazuję Wam kolejną garść informacji:

“Deklarowanie przez producentów, że mąka jest razowa, graham, że ma typ T 2000 czy T 1850 wcale nie jest dowodem na pełnoziarnistość i odpowiednią zawartość popiołu w produkcie. Mało tego, Polskie Normy w oparciu o które tworzyło się w kraju w niedawnej przeszłości wymagania m.in. dotyczące mąk podają, że dla typu np. 2000 popiół nie powinien przekraczać 2%, nie określają jednak dolnej granicy, więc w praktyce te popioły są prawie zawsze niższe, potwierdzają to wyniki badań mąk na rynku.
Dodatkowo chciałabym przytoczyć Pani fragment opracowania znanego w branży Profesora Wiktora Obuchowskiego z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu: “Zawartość popiołu w mące nawet dużo mniejsza od 2,0%, ale w praktyce mieszcząca się w przedziale od 1,4 do 2,0% nie świadczy, że nie jest to mąka całoziarnowa (…). Często uważa się, że mąka całoziarnowa powinna mieć ciemną barwę. To jaką ta mąka ma barwę zależy głównie od barwy okrywy ziarna (…). W przypadku przemiału na mąkę pełnoziarnową ziarna pszenicy twardej czerwonej (Hard Red Spring lub Hard Red Winter) z pewnością mąka ta będzie ciemniejsza niż z pszenicy białej o okrywie jasnej typu Soft White”. To może już bardzo konkretne przykłady, ale faktem jest, że wszystkie cechy mąki pełnoziarnistej determinuje użyta do przemiału pszenica. Ja zaś mogę zapewnić, że ponad 130 letnia tradycja Lubelli i lata doświadczeń w mieleniu ziarna gwarantują odpowiednią wiedzę o pszenicach, przemiale i mąkach, w tym świetnych mąkach pełnoziarnistych, które Państwu szczerze proponujemy.”
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-15, 18:48   

"w przypadku produktów Pełne Ziarno od Lubelli można mówić o typie, bądź przemiale pomiędzy 1500 a 1900. Zdarzają się nawet pszenice zwyczajne o popiele 1,3-1,4%"
czyli to nie jest mąka 2000.
Nie rozumiem tego wyjaśnienia, że mąka 1300 pochodzi z całego ziarna, moim zdaniem to oznacza, że ziarno zostało częściowo obłuszczone i wtedy zmielone.
 
 
amudabi 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 31 Sie 2010
Posty: 132
Skąd: z domu
Wysłany: 2013-03-16, 12:20   

A ja nie mam dobrego doświadczenia z tą mąką właśnie ale być moze to takie indywidualne wrażenie, jednak piekłam na niej i smażyłam i zawsze miałam po niej odczyn alergiczny, może to oznaczac że jest ona z czymś sztucznym, chemicznym, bo np na mąki tego typu duzo grubiej mielone z młyna, nigdy nie miałam alergii.
Ale mam na myśli ten typ maki z lubelli z orkiszem, innej nie używałam.
_________________
"zdrowia twoim zacnym myślom"
‎4 podstawowe zasady HUNY:
IKE - świat jest taki jaki myślisz, że jest, KALA - nie ma żadnych ograniczeń, MAKIA - Energia podąża za uwagą, MANAWA - moment mocy jest teraz.
 
 
squamish 

Pomogła: 18 razy
Dołączyła: 10 Kwi 2010
Posty: 2159
Skąd: Calisia city
Wysłany: 2013-03-16, 13:13   

W ogóle ma dziwny zapach:/ Choć wypieki na niej fajne
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
Do sprzedania/oddania hxxps://picasaweb.google.com/lh/myphotos
 
 
Lerka 

Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 26 Paź 2008
Posty: 311
Skąd: okol. W-wy
Wysłany: 2013-03-16, 14:13   

ja jej nigdy nie używałam, ale ciekawe, czy Lubella robi z niej makarony pełnoziarniste, bo jeśli tak, to chyba raczej nie jest razowa...
_________________
www.evergreen.pl
 
 
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-03-16, 16:25   

No właśnie, podejrzane to wszystko. Niby wyjaśnienie wydaje się ok, a z drugiej strony dziwne jest, że z tej mąki ciasta dobrze rosną, a z typowych razowych już gorzej. No i nie ma tak silnego posmaku otrębów jednak...
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-16, 16:30   

Maple Leaf, ja kupuję mąkę orkiszową drobnomieloną czeską i ona jest bardziej razowa od Lubelli
 
 
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-03-16, 16:46   

gosia_w, no właśnie... Obawiam się, że to jest jednak wyłącznie niezły chwyt marketingowy. Też kupuję orkiszową razową drobnomieloną (typ 2000), smakuje otrębami (ja to akurat lubię :-) ), ale wypieki wydają się cięższe.
 
 
Kat... 


Pomogła: 72 razy
Dołączyła: 03 Sty 2009
Posty: 4347
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-16, 21:28   

Ja jestem fanką tej mąki, trudno mi na nią ptarić ale bardzo lubię. Czytając odpowiedź zwróciło moją uwagę zdanie
Cytat:
mąka zawiera wszystkie składniki ziarna, czyli odzwierciedla jego naturalny skład, zatem popiół w mące jest zbliżony do popiołu w ziarnie pszenicy (tj. 1,5-1,9%)
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/d/drq9l8b04.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/n/nxoasmhk1.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
rosa 
born to be wild


Pomogła: 174 razy
Dołączyła: 05 Cze 2007
Posty: 7459
Skąd: Zielonka
Wysłany: 2013-03-16, 23:17   

Kat... napisał/a:
Ja jestem fanką tej mąki

ja też
_________________
hxxp://rosa-robi-to.blogspot.com/
And what would life be like without a few mistakes
 
 
olgasza 
królowa życia


Pomogła: 124 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 3140
Wysłany: 2013-04-19, 13:19   

ups, muszę się przyjrzeć...
_________________
hxxp://ekostyl.blogspot.com/
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2013-04-19, 17:02   

bronka na makaronach, czy na mąkach? Dziś używałam jednego i drugiego, nic nie znalazłam, może mam inną partię.
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
 
 
bronka 
Supergirls don t cry

Pomogła: 83 razy
Dołączyła: 02 Lip 2009
Posty: 6426
Wysłany: 2013-04-19, 19:17   

kofi, makaronach
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2013-04-20, 14:22   

bronka napisał/a:
Nie do końca w temacie, ale dostałam informację od mamy ( jadającej do tej pory makarony lubella), że zaczęli pisać na opakowaniu ile procent zawiera GMO :-/

Na opakowaniu jest mowa o GDA, a nie GMO. Ale jeśli znajdziesz coś o GMO to mnie oświeć, w którym miejscu, bo ja nie widzę.
Natomiast informacja o GDA jest coraz powszechniejsza na etykietach => hxxp://www.eufic.org/article/pl/5/19/artid/Making_Sense_of_Guideline_Daily_Amounts/
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
bronka 
Supergirls don t cry

Pomogła: 83 razy
Dołączyła: 02 Lip 2009
Posty: 6426
Wysłany: 2013-04-23, 11:15   

Usunęłam mój post. Nie widziałam sama jeszcze bo nie mam czasu wybrać się do sklepu.
Lily napisał/a:
Na opakowaniu jest mowa o GDA

mam nadzieję, że mama strzeliła taką gafę, bo tydzień myślałam o tym do czego naprawdę ten świat zmierza.
Bardzo bym się ucieszyła. W związku, ze nikt z was nic takiego nie widział jest to wielce prawdopodobne, że mama powinna dostać nowe okularki :->
 
 
Mikarin 
szczylowa mama


Pomogła: 16 razy
Dołączyła: 13 Wrz 2011
Posty: 2500
Skąd: Wałbrzych
Wysłany: 2013-04-23, 11:34   

Mąka z PEŁNEGO ziarna ma typ 2000. Mam tylko jedną mąkę tego typu w domu i jest to mąka typowo do wypieku chleba RAZOWEGO, bo GRAHAM ju jest typem od 1850-1800, a więc mąką wstępnie oczyszczoną, której ubytki wartości odżywczych sięgają chyba od 15% (nie pamiętam dokąldnie, niestety). Mąka o kazdym innym typie, tzn. nizszym już została wstępnie oczyszczona. Najniższy typ, czyli 450, to mąka pozbawiona niemalże wszystkiego.
Info w wykładach pani Radosh było, jest do stępna na youtubie i chyba gdzieś zamieszczałam jej wykłady w wątku z mediami.
_________________
hxxp://pierwszezabki.pl] hxxp://lilypie.com]hxxp://daisypath.com]hxxp://daisypath.com]hxxp://www.kornela-m.blogspot.com/]blog? zapraszam!
SELER RULEZ! :D | Nie łączę wegetarianizmu z filozofią, więc jak czasem coś palnę - proszę o wyrozumiałość! Dziękuję :)
hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?p=651569#651569]Zbieram na rower - zapraszam!
 
 
zou 

Pomogła: 19 razy
Dołączyła: 08 Gru 2010
Posty: 917
Wysłany: 2013-04-23, 14:35   

bronka - ale i tak Dzielna Twoja Mama, - zawsze czujna :P ) by wytropić niedobre praktyki. To jest konsument przyszłośći- nie da sobie wcisnąć kitu ;) , a że czasem sie pomyli, to każdemu się zdarza. Jak z TV - ostatnio Babcia do mnie: po co w upc jest to usb, czy tam hdmi, czy dvd... :) Tak samo kurier nigdy nie pamiętam czy to upc czy ups? :) Za dużo tego GMO ;)
_________________
www.veganfotoku.blogspot.com - roślinna fotokuchnia - aktualny blog
www.wegefotokuchnia.blox.pl - stary blog
"Kuchnia XX wieku to miejsce, w którym przygotowuje się jedzenie, przechowuje pojemniki i puszki. Kuchnie XXI wieku będą produkować własną żywność, a to sprawi, że każde gospodarstwo domowe będzie w dużej mierze żywnościowo niezależne" S.Meyerovitz na temat kiełków, ziół...
 
 
bronka 
Supergirls don t cry

Pomogła: 83 razy
Dołączyła: 02 Lip 2009
Posty: 6426
Wysłany: 2013-04-24, 12:05   

zou napisał/a:
bronka - ale i tak Dzielna Twoja Mama

a żebyś widziała jaka zdołowana była utratą ulubionego makaronu.
Może jutro znajdę czas na sklepy to sprawdzę sama i kupię jej kilka na poprawę nastroju :->
 
 
zou 

Pomogła: 19 razy
Dołączyła: 08 Gru 2010
Posty: 917
Wysłany: 2013-04-24, 22:35   

bronka - Wyobrażam sobie...Ale za to teraz kamień z serca i może Mama wrócić do wypieków ze spokojnym sercem o siebie i Was :) . Lubella rządzi :)
_________________
www.veganfotoku.blogspot.com - roślinna fotokuchnia - aktualny blog
www.wegefotokuchnia.blox.pl - stary blog
"Kuchnia XX wieku to miejsce, w którym przygotowuje się jedzenie, przechowuje pojemniki i puszki. Kuchnie XXI wieku będą produkować własną żywność, a to sprawi, że każde gospodarstwo domowe będzie w dużej mierze żywnościowo niezależne" S.Meyerovitz na temat kiełków, ziół...
 
 
-kreska- 


Pomogła: 2 razy
Dołączyła: 11 Sty 2013
Posty: 320
Skąd: toruń
Wysłany: 2013-05-29, 12:50   

Mam głupie pytanie, mam mąkę lubelli własnie, ale z dopiskiem "do wypieku chleba". Co inne jest w jej składzie niż do innych rzeczy :?: Kupiłam 2 opakowania takiej nie zwracając uwagi z zamysłem ciasta na pizze, makaronu i pierników
_________________
Przepraszam za notoryczny brak polskich znakow. Cora mi "alt" wydlubala.

hxxp://www.suwaczki.com/]hxxp://www.suwaczki.com/]
 
 
ropuszka 


Pomogła: 6 razy
Dołączyła: 17 Maj 2012
Posty: 576
Skąd: Wro / B-c
Wysłany: 2013-05-29, 13:22   

-kreska-, wg mnie po prostu wskazówka dla początkujących piekaczy chleba
 
 
qetrab 

Pomógł: 21 razy
Dołączył: 04 Sty 2012
Posty: 662
Wysłany: 2013-05-29, 23:14   

Ja szczerze powiedziawszy też bardzo lubię tę mąkę, choć przy pieczeniu chleba dodaje do niej jeszcze żytnią razową i górę otrąb :D
 
 
marty_nana 

Dołączyła: 04 Sie 2013
Posty: 1
Wysłany: 2013-08-04, 21:03   

Dla mnie mąka z Lubelli jest podejrzana. Termin ważności mąki jest bardzo długi. Ziarno po zmieleniu na mąkę ma termin ważności do 6 miesięcy a mąką z Lubelli jest ważna co najmniej 1,5 roku. Podejrzewam, że ją napromieniowują.
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,25 sekundy. Zapytań do SQL: 11