wegedzieciak.pl

[hans]

Pragnę zaprezentować Wam, naszą domową wersję "bigosu", jest w 100% roślinny, a smakuje nawet zatwardziałym mięsożercom...

Aby przygotować bigosik będziemy potrzebowali:

1 kg białej kapusty
1 czerwona papryka (zielona, żółta, pomarańczowa też mogą być)
1 kostka wędzonego tofu (ok. 200 - 250 g)
100 ml oliwy z oliwek
Ok. 3 łyżki stołowe mąki z cieciorki, lub zwykłej białej (razowa może się zbrylić, no chyba że macie chapati flour)
1 słoiczek 200 ml. przetartych pomidorów, ewentualnie koncentrat wtedy mniej ok. ½ słoiczka
Do przyprawienia liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, asafetyda (ewentualnie cebula lub czosnek)

Przygotowanie:
Kapustę wymyć pokroić (dość drobno, ale bez przesady), wrzucić na wrzątek tak aby w nim nie pływała. Dodać liść laurowy 1 – 2 listki nie więcej (gdyż zawierają dość dużo goryczki) oraz 5 – 6 ziarenek ziela angielskiego, przykryć, gotować ok. 20 min na średnim ogniu. Kiedy kapustka z przyprawami się gotuje, paprykę płuczemy , wykrawamy nasiona, następnie kroimy w kostkę o średnicy ok. 1 cm, można w paski jak kto woli. Wędzone tofu kroimy w kosteczkę i razem z papryką i przecierem pomidorowym dodajemy do kapusty, solimy do smaku ile kto lubi i gotujemy pod przykryciem jeszcze 5 -7 min.
Oliwę z oliwek rozgrzewamy na małym ogniu, dodajemy mąkę i mieszamy do momentu uzyskania złocistego koloru i orzechowego aromatu, w trakcie mieszania dodajemy szczyptę asafetydy i pieprz by wydobyć ich aromat. Gotową zasmażkę łączymy z naszą kapustką i bigosik gotowy.

Porady:
Kapusta gotowana krócej jest bardziej chrupka (i ta w naszym domu króluje), natomiast gotowana dłużej bardziej się rozgotowuje przypominając klasyczny bigos.

Asafetyda – jest przyprawą przypominającą swym aromatem, cebulę czy czosnek, moim zdaniem gdzieś tak po środku…

Życzę smacznego

[kamma]

a może do tego parę suszonych grzybków? Sezon już się rozpoczął

[Ewa]

Strasznie mi się podoba Twój sposób pisania przepisów. Nawet dla osób początkujących, które dopiero się zaznajamiają z kuchnią, są one bardzo łatwe do opanowania . Bigosik spróbuję. Szczególnie zaintrygował mnie pomysł dodania mąki z cieciorki. Może nadać faktycznie fajny posmaczek.

Strasznie mi się podoba Twój sposób pisania przepisów. Nawet dla osób początkujących, które dopiero się zaznajamiają z kuchnią, są one bardzo łatwe do opanowania . Bigosik spróbuję. Szczególnie zaintrygował mnie pomysł dodania mąki z cieciorki. Może nadać faktycznie fajny posmaczek.

[hans]

[rosa]

dzięki za przepis,
lubię bigosik

[mossi]

ooo od dawna taki bigos za mną chodzi!!!

[hans]

[honey]

bigos kojarzy mi sie ze swietami grudniowymi:) zawsze

[magdusia]

ja też bigos tyko w grudniu jadam

[honey]

ja znalazlam w sklepie nawet taki gotowy...tylko podgrzac.. ze sloika...
kapucha kiszona z sosem pomidorowym i suszonymi sliwkami...

[rebTewje]

ja zrobie taki bigosik, niech no sie tylko w domeczku pojawie

ale ale...

[hans]

Cytat:

hans napisał/a: Kapustę wymyć pokroić (dość drobno, ale bez przesady), wrzucić na wrzątek tak aby w nim nie pływała O co tutaj chodzi?

pokroić dość drobno - czyli tak mniej więcej jak poszatkowana kapusta kiszona... są też inne szkoły krojenia kapusty np. hindusi kroją kapustę do subdżi w „kostkę” 2x2 cm, i wtedy wygląda zupełnie nie bigosiasto
tak aby w nim nie pływała - powinna wystawać nad powieżchnię wody (objętość zmniejszy się w trakcie gotowania)

[Malinetshka]

Mniamku.. z miłą chęcią wypróbuję

[bodi]

wypróbowałam i jest SUPER mniam mniam i palce lizać jadłam z kaszą jęczmienną i to był strzał w dziesiątkę