wegedzieciak.pl

[Ania D.]

Kuleczki chałwowe

ok. 1/2 szklanki nieoczyszczonego sezamu
2 łyżki siemienia (niekoniecznie)
ok. 3 łyżek syropu słodowego lub miodu

Sezam umyć i wysuszyć na sitku. Suchy (lub podsuszony) podprazyć na patelni. Wystudzony sezam zemleć w młynku do kawy lub blenderze, podobnie siemię. Rozgrzać patelnię, rozpuścić słód lub miód, dodać sezam. Trzymać na ogniu mieszajać, aż utworzy się jednolita masa. Dodać siemię. Zamieszać, by się wszystko połączyło i wyłączyć ogień. Masa powinna być gęsta. Z mocno ciepłej masy lepić kuleczki, układać na talerzu.
Jeśli masa jest bardzo sucha, to dodać nieco słodu lub miodu, jeśli za luźna, to dodajemy zmielone nasiona.
Do masy można dodać rodzynki i/lub orzeszki. Kuleczki, zwłaszcza robione ze słodem, są delikatnie słodkie i bardzo do nich pasuje dodatek rodzynek, czy moreli (ale nie jest to konieczne ).
Bardzo lubię robić kuleczki, bo jest to pomysł na błyskawiczny deser, doskonały do zabrania ze sobą na długi spacer. Sezam (i inne nasiona) warto mieć już umyte i wysuszone w słoikach, gotowe do spożycia.
Siemię doskonale się łączy w smaku z sezamem i słodem (miodem), warto więc robić kuleczki z jego udziałem (ze względu na omega 3).

[puszczyk]

W zeszłym tygodniu robiłam podobne, tylko zmielony sezam połączyłam ze zmiksowanymi po sparzeniu rodzynkami. Było pyszne.

[kofi]

Czy użycie nieoczyszczonego sezamu ma jakieś znaczenie dla smaku, np.?
Nie jestem pewna, czy znajdę nieoczyszczony.

[Ania D.]

Kofi, jest w sklepach ze zdrową zywnością. Jest duzo bogatszy w wapń i inne składniki, które w większości znajdują się właśnie w łuseczce. Warto więc stosować ten nieoczyszczony, ale oczywiście, gdy nie mamy takiego, to można uzyć i tego oczyszczonego. Nie sądzę, by była jakaś różnica w smaku.

[puszczyk]

kofi, nieoczyszczony kupowałam też w Ekosferze. Wydaje mi się, że jest smaczniejszy.
Aniu D., dzisiaj próbuję Twojego przepisu.

[kofi]

Dzięki, dziewczyny, muszę kiedyś zapytać, może rzeczywiście jest nieoczyszczony u nas, a ja o tym nie wiem.

[puszczyk]

Kulki ulepione i właśnie degustujemy. Podgrzanie w rozpuszczonym słodzie dużo daje, bo masa robi się bardziej krucha.
Niestety sezam trochę mi się przypalił, ale i tak pyszne.
Polecam smakoszom chałwy.

[Kamm]

Zrobilam dzisiaj z rana oczywiscie nie obylo sie bez modyfikacji

Kuleczki bardzo smaczne , a sklad taki : sezam , slonecznik , siemie laniane , kokos , slod z rodzynek

[nitka]

ale mi zrobiłyście ochotę teraz...

[ Dodano: 2008-02-23, 22:02 ]
wow! ale one dobre. nawet nie zdążyłam zfotografować...

[dynia]

Dobre,dobre też się dziś na nie szarpnełam ,bardzo proste w wykonaiu tylko strasznie syte ja zjadłam max 2 małe kulki

[frjals]

Zrobiłam z melasą. Jeżeli chodzi o smak to mi nie przypominaja chałwy, ale może to ten intensywny smak melasy . Zobaczymy jak przebiegnie degustcja

Przy płukaniu sezamu, jak go zalałam wodą w misce to na powierzchni wypłynęło część nasion. Nie wiem może łuski albo co. Wyrzuciłam je. Wy tez tak robicie?

[Ania D.]

Frjals, ja myję w słoiku (dodaję jeszcze trochę soli) mieszając łyżką, potem wylewam na sitko i dokładnie płuczę. Tak samo robię z innymi nasionami, kasze i ryż również tak myję.

[frjals]

Czyli zostawiasz te wszystkie łuski i patyczki? W kaszach itp nie ma tylu elementów pływających. A sól to po co dodajesz?

[dynia]

Dżizaz a ja nigdy nie płukałam jeszcze ,jemy z tymi wszystkimi syfami

[Wicia]

[Ania D.]

Frjals, jak są patyczki, to je wyrzucam. W sumie nie pamiętam, by były jakies łuseczki, ale jeśli coś wygląda mi jak nie sezam, to wyrzucam. Sól daję, by zmiękczyć wodę, by lepiej się sezam umył. Sezam, słonecznik i ryż są b. brudne, woda po nich jest zwykle szara (do tego dochodzą ew. dodatki chemiczne), zawsze więc staram się dokładnie myć nasiona.
Wicia, spróbuj kiedyś ze słodem zbożowym. Moja koleżanka, która nie lubi slodkiego, zajadała się kuleczkami. Ja też je lubię, bo słodycz jest delikatna, a dając już np. miód są intensywniejsze - ale co kto lubi.

[Kamm]

Ja jako slod potraktowalam zmiksowane i rozpuszczone rodzynki , kuleczki nie wyszly slodkie wiec dla mnie w sam raz za to mąz cos tam marudzil wolalby slodkie - cukrzyk

[puszczyk]

Ja też dopiero niedawno zaczęłam płukać nasiona.
Polecam słód z ryżu brązowego, nie jest taki gorzki jak inne słody, ma neutralny smak.

[Ania D.]

Ja też najbardziej lubię słód z ryżu, dobry jest też kukurydziany lub z jęczmienia. Nie smakował mi z orkiszu, był gorzkawy.

[Cytrynka]

Czy zamiast miodu mogę użyć syropu klonowego?

[Ania D.]

Cytrynko, na pewno może być syrop klonowy. Nie wiem jak bardzo jest on słodki, ale ja robiłam z wieloma naturalnymi słodzikami i zawsze było dobre.

[Humbak]

zrobiłam na słodzie ryżowym, fajne, mają faktycznie taki lekko chałwowy posmak i są bardzo słodkie, ale najbardziej mi w nich pasuje szybkość robienia... równa z szybkością zjadania a taką lubię

[puszczyk]

A moje były twarde, wydaje mi się, że znaczenie ma ilość słodu i długość prażenia w słodzie.

[Ania D.]

Ja też robię twarde i biorę je do pojemniczka na wyjścia. Masa powinna być mocno gęsta, wtedy kulki są twarde i nie tak słodkie. Warto sam sezam dodać do słodu, potrzymać trochę na patelni (cały czas mieszać), a potem dodać do gęstawej masy siemię i wyłączyć ogień.

[Kamm]

Mi rowniez wyszly twarde , a proporcje dalam takie jak Ania podala w przepisie poza malym alem slodu nie bylo 3 lyzki , lecz pol kubka zmiksowanym rodzynek zalane gorąco wodą i wyszedl caly kubeczek wiec sporo , a i tak byly w sam raz