wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
majonez
Autor Wiadomość
marysia 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 348
Skąd: Wielkopolska
Wysłany: 2007-06-25, 08:25   majonez

Dział kuchenny mamy pięknie rozbudowany, a ja i tak nie wiem gdzie o majonez zapytać. No ale majonez daje się też do sałatek i surówek, więc pytam tu :-) .
Czy możecie podzielić się sprawdzonymi przepisami na majonezy wegańskie? Bardzo lubię majonez, ale wszystkie moje wyroby jakoś ostatecznie mnie nie zadowalały. Jakiego podstawowego składnika używacie, jakich przypraw (chyba z przyprawianiem mam największy kłopot)?
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5199
Wysłany: 2007-06-25, 10:34   

Z podaniem proporcji zawsze mam problem bo robię "na oko"
majonezy robiłam z:
- rozgotowanego ryżu (zazwyczaj wszyscy jedzący woleli z białego)
- rozgotowany ryż + ziemniak (gotuje razem)
- kasza kukurydziana
- kasza kukurydziana + rozgotowany ryż + ziemniak
Kaszę/ryż gotuję tak żeby było to płynne, ryż rozpadające się ziarenka, konsystencja płynna (a`la kleik). Jak przestygnie do melaksera/blendera, dodaję oliwę i mieszam. Potem jeszcze sok z cytryny, sól, pieprz można też cukier lub ksylitol. Czasem dodaje ząbek czosnku innym razem chrzan. Do sałatki z fasoli (fasola biała + czerwona + ananas + rodzynki) majonez doprawiam carry i szczyptą cynamonu. Robiłam tez wariant podobny do sosu tatarskiego czyli do gotowego już majonezu dodawałam drobno pokrojone ogórki kiszone i pieczarki surowe.
Używam oleju z pestek winogron, oliwa jest dla mnie w takim majonezie zbyt charakterystyczna.
 
 
Ania D. 

Pomogła: 115 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2196
Wysłany: 2007-06-25, 11:29   

Majonez z ziemniaków

2 ugotowane ziemniaki
1/3-1/2 szklanki oleju
sok z cytryny
sól
woda

Wystudzone ziemniaki rozdrobnić widelcem, zalać gorącą wodą, zmiksować w blenderze (konsystencja rzadszego budyniu). Dodawać olej, miksować. Na końcu doprawić solą i sokiem z cytryny.
Najłatwiejszy i chyba najsmaczniejszy majonez. Na początku może być rzadki, ale po ostygnięciu gęstnieje. Można dodać łyżeczkę musztardy.

Majonez kukurydziany

1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
1/3 szklanki oleju
sok z cytryny
sól
woda
łyżeczka musztardy (niekoniecznie)

Ugotować kaszę kukurydzianą w 2 szklankach lekko osolonej wody (kasza powinna wyjść rzadka). Wystudzoną kaszę zmiksować, dodać jeszcze ok. pół szklanki wody, miksować dalej. Dodawać powoli olej, na końcu sok z cytryny oraz sól do smaku i ponownie miksować. Z musztardą majonez wychodzi ostrzejszy, dajemy ją na końcu.
Początkowo konsystencja majonezu może być rzadka, ale w lodówce zaczyna tężeć.
Trzymać w lodówce do 5 dni.
 
 
marysia 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 348
Skąd: Wielkopolska
Wysłany: 2007-06-25, 16:28   

Dzięki dziewczyny za przepisy. Popróbuję sobie :-D .
Martuś napisał/a:
zapytam o przepis na musztardę.

Też kiedyś chciałam sama zrobić musztardę, więc zaczęłam czytać etykiety na różnych musztardach. Gorczyca taka, gorczyca siaka, woda, ocet, sól, cukier i wszędzie te enigmatyczne "przyprawy", o które mi się najbardziej rozchodziło :evil:
 
 
k.leee 


Pomógł: 46 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 2700
Wysłany: 2007-06-25, 22:19   

Majonez sojowy lub migdałowy,lub z orzechów nerkowca
2 szklanki ugotowanej soi(lub orzechów lub migdałów) zmiksować z dwoma szklankami gorącej wody, długo minimum 5 minut. Zaczekać aż ostygnie. Dodać 2-3 ząbki czosnku, 1-2 łyżeczki soli. Zmiksować. Następnie bardzo powoli wlewać 2 szklanki oleju (niektórzy robią z oliwą).Na końcu dodać sok z cytryny(6 łyżek). Odstawić na 15 minut, można do lodówki to szybciej zgęstnieje.
Mi wychodził zawsze :-D
_________________
hxxp://alterkino.org/]www.alterkino.org
 
 
marysia 


Pomogła: 13 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 348
Skąd: Wielkopolska
Wysłany: 2007-06-25, 22:22   

Może moderator by się tu wtrącił, żeby nie zginęły przepisy na keczup i musztardę w tym majonezie? :mryellow: Porządek by był.
I Martuś by tam punkciki dodała może :-D . No chyba, że Martuś chce żebym dodala tutaj - ja bardzo chętnie :-)

[ Dodano: 2007-06-25, 22:23 ]
Oż.... Moderator szybszy niż myśl moja... :shock: :lol:
 
 
Martuś 


Pomogła: 73 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 3101
Skąd: Langfuhr
Wysłany: 2007-06-26, 13:12   

Ten majonez z przepisu k.leee jest pyszny!
ps. dziękuję za wydzielenie tematu, przepraszam za zamieszanie, teraz muszę go znaleźć :oops:
_________________
hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com]
 
 
ina 


Pomogła: 51 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 2935
Skąd: południe
Wysłany: 2007-07-11, 14:45   

Znalazłam przepis na bardzo prosty dressing:

połącz tahini z wodą,dodaj sok z cytryny,sól i rozgnieciony czosnek
dobrze wymieszaj, używać do sałatek i warzyw :-)

Myślę że świetnie zastąpi majonez w diecie wegańskiej :-)
_________________
hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE
 
 
 
kasienka 


Pomogła: 123 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 8362
Skąd: Poznań
Wysłany: 2007-07-11, 16:33   

ina napisał/a:
bardzo prosty dressing

pyszny do sałat z dodatkiem avocado, świetnie się łączą tahini i avo.
 
 
eenia 
mama Franka i Mii


Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 723
Skąd: Kraków/Zawoja
Wysłany: 2007-07-22, 19:55   

Cytat:
Ten majonez z przepisu k.leee jest pyszny!

potwierdzam, jest boski :-P
_________________
Franek 16.06.2004
Mia 10.06.2006
-----------------------
www.kaniewscy.blogspot.com
 
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2007-11-03, 14:55   

Kamis zrobił musztardę bez cukru - DIJON. Smak ok, cena normalna, tylko kwasek cytrynowy ma.
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-11-03, 14:57   

Zwykła (drobno mielona) czy taka gruba?
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
frjals 
ískalt tófa


Pomogła: 23 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 1706
Skąd: Gdańsk
Wysłany: 2007-11-03, 15:30   

A czy ktoś próbował zamiast ziarna sojowego użyć mąki sojowej? Jak by zrobić taki kleik (budyń) z mąki i do tego dodawać olej? Wyszło by? Wtedy nie trzeba tak długo miksować...
Albo zamiast ryżu mąkę ryżową?
_________________

 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2007-11-03, 17:24   

Frjals hxxp://puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=1418 :)
 
 
frjals 
ískalt tófa


Pomogła: 23 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 1706
Skąd: Gdańsk
Wysłany: 2007-11-03, 18:35   

Hm, niby tak... ale ta mąka jest nie obrabiana termicznie, mam wątpliwości czy tak można, wydawało mi się, że soję trzeba albo ugotować, albo jakoś inaczej podgrzać. :->
Ale dzięki Lily, pewnie będę musiała sama wypróbować, jak mnie najdzie na robienie majonezu :-D
_________________

 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2007-11-04, 09:02   

frjals napisał/a:
soję trzeba albo ugotować, albo jakoś inaczej podgrzać

trzeba, trzeba, inaczej jest toxic :-P

[ Dodano: 2007-11-14, 12:34 ]
Lily napisał/a:
Zwykła (drobno mielona) czy taka gruba?


Przepraszam Lily, nie doczytałam wcześniej - jest to musztarda ze zmielonej gorczycy. Ostra i smaczna:)
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
nitka 
SzumiąceWMózguLiście


Pomogła: 46 razy
Dołączyła: 20 Cze 2007
Posty: 3490
Skąd: Isle of Man
Wysłany: 2008-04-21, 15:19   

tysiąc pięćset razy próbowałam zrobić majonez i kicha. Kupuję roślinny z Polgruntu, dostępny w Piotrze i Pawle.
_________________
cuando tu me hablas?
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/i/i0892kxnl.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
Marcela

Pomógł: 38 razy
Dołączył: 04 Cze 2007
Posty: 1417
Wysłany: 2008-04-21, 15:30   

nitka, czy są tam jakieś konserwanty? I w ogóle co tam jest w składzie?
 
 
Karolina 

Pomogła: 114 razy
Dołączyła: 06 Cze 2007
Posty: 4928
Wysłany: 2008-04-21, 23:17   

Nieciekawy jest z tego co pamiętam.

[ Dodano: 2008-04-21, 23:18 ]
Nitka ale co tu mozna zepsuć?
_________________
hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/
 
 
 
Lily 


Pomogła: 425 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 18041
Wysłany: 2008-04-21, 23:19   

Marcela napisał/a:
nitka, czy są tam jakieś konserwanty? I w ogóle co tam jest w składzie?
cała chemia jaka tylko może być :) to ja już wolę Kielecki, zresztą takiego używam, jeśli już :) no ale on nie jest wegański :)
Karolina napisał/a:
jest to musztarda ze zmielonej gorczycy. Ostra i smaczna:)
a, to fajnie, bo gruboziarnistej nie lubię, może gdzieś spotkam taką :)
_________________
hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański
 
 
Kamm 

Pomogła: 26 razy
Dołączyła: 18 Paź 2007
Posty: 1737
Wysłany: 2008-04-22, 09:21   

Ja zawsze robię z ziemniakow , oleju , cytryny , i ewentualnie musztardy . Zaszwe wychodzi , jest banalni prosty i szybki .
_________________
hxxp://picasaweb.google.com/acmme.bizuteria.autorska/ Moja biżuteria !
 
 
nitka 
SzumiąceWMózguLiście


Pomogła: 46 razy
Dołączyła: 20 Cze 2007
Posty: 3490
Skąd: Isle of Man
Wysłany: 2008-07-03, 07:49   wejonez

wyszedł mi majonez, najbliższy mojemu wyobrażeniu o majonezie, zupełnie przez przypadek-wczoraj.
otóż, nie dalej jak miesiąc temu zrobiłam hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=3254]paprykarz Pomarańczki, zaprawiłam, i przypomniałam sobie o nim wczoraj. BYł za gęsty, prawie suchy, i ziarenka ryżu nie do końca mi się zmieliły. Dodałam więc do takiej pasty puszkę kukurydzy, tofu, wodę, pieprz, sól i sos sojowy, umieściłam w blenderze i.... wyszedł majonez. Nareszcie!
_________________
cuando tu me hablas?
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/i/i0892kxnl.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
Shaera 

Pomogła: 8 razy
Dołączyła: 26 Lip 2008
Posty: 692
Wysłany: 2009-02-09, 11:26   

Kamm napisał/a:
Ja zawsze robię z ziemniakow , oleju , cytryny , i ewentualnie musztardy . Zaszwe wychodzi , jest banalni prosty i szybki .

Zgadzam się, robię podobny, ale bez oleju i nawet podam swój przepis ;-) Gdyby swoją konsystencją za bardzo przypominał klej (z reguły wina rodzaju ziemniaków), można rozcieńczyć wodą ;-)

Majonez z ziemniaków
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przez ok. tydzień
na ok. 350 g
2 małe ziemniaki, 2/3 szkl. wody, po łyżeczce gładkiej musztardy, octu ryżowego i sosu sojowego; sól morska
Ziemniaki oczyścić, umyć, pokroić na kawałki, ugotować i wystudzić. Ziemniaki dokładnie zmiksować z wodą, dokładnie wymieszać z musztardą, octem ryżowym i sosem sojowym, przyprawić solą i schłodzić
 
 
Amanii 


Pomogła: 24 razy
Dołączyła: 23 Mar 2008
Posty: 1485
Wysłany: 2009-09-27, 16:13   

Prościutki i szybki majonez, testowany wczoraj do kanapek i dzisiaj do tortilli, jak dla mnie różnicy nie czuć (a jeszcze pamiętam smak majonezu nievegan) :)

-puszka białej fasolki
-olej
-musztarda
-sok z cytryny

Białą fasolkę podgrzewamy wraz z odrobiną zalewy. Jak będzie gorąca zdejmujemy z ognia, wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę (ponoć jak jest zimna trudniej otrzymać gładką konsystencję). Dodajemy ze 2 łyżki musztardy, sok z połówki cytryny, mieszamy. Powoli lejemy olej po troszkę i ubijamy. Sprawdzamy smak, docytryniamy/domusztardzamy do smaku.

Jest mega :D
_________________
"Czy to ja nic nie rozumiem, czy oni zwariowali? Czy ja jestem dziecko, a oni tak dojrzali?
Oni mają paragrafy, a my mamy granaty w gębie, które mogą nam wypalić..."

 
 
vegan ciacho 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 18 Paź 2008
Posty: 441
Wysłany: 2009-12-16, 22:45   

Amanii wielki buziak za ten przepis! Jest tak dobry, ze moje dzisiejsze kanapki wrecz nim ociekaly :mryellow:
_________________
<img src="hxxp://lb1f.lilypie.com/WyKap1.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" />
 
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,23 sekundy. Zapytań do SQL: 11