majonez |
Autor |
Wiadomość |
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-06-25, 08:25 majonez
|
|
|
Dział kuchenny mamy pięknie rozbudowany, a ja i tak nie wiem gdzie o majonez zapytać. No ale majonez daje się też do sałatek i surówek, więc pytam tu .
Czy możecie podzielić się sprawdzonymi przepisami na majonezy wegańskie? Bardzo lubię majonez, ale wszystkie moje wyroby jakoś ostatecznie mnie nie zadowalały. Jakiego podstawowego składnika używacie, jakich przypraw (chyba z przyprawianiem mam największy kłopot)? |
|
|
|
|
Agnieszka
Pomogła: 193 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5199
|
Wysłany: 2007-06-25, 10:34
|
|
|
Z podaniem proporcji zawsze mam problem bo robię "na oko"
majonezy robiłam z:
- rozgotowanego ryżu (zazwyczaj wszyscy jedzący woleli z białego)
- rozgotowany ryż + ziemniak (gotuje razem)
- kasza kukurydziana
- kasza kukurydziana + rozgotowany ryż + ziemniak
Kaszę/ryż gotuję tak żeby było to płynne, ryż rozpadające się ziarenka, konsystencja płynna (a`la kleik). Jak przestygnie do melaksera/blendera, dodaję oliwę i mieszam. Potem jeszcze sok z cytryny, sól, pieprz można też cukier lub ksylitol. Czasem dodaje ząbek czosnku innym razem chrzan. Do sałatki z fasoli (fasola biała + czerwona + ananas + rodzynki) majonez doprawiam carry i szczyptą cynamonu. Robiłam tez wariant podobny do sosu tatarskiego czyli do gotowego już majonezu dodawałam drobno pokrojone ogórki kiszone i pieczarki surowe.
Używam oleju z pestek winogron, oliwa jest dla mnie w takim majonezie zbyt charakterystyczna. |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-06-25, 11:29
|
|
|
Majonez z ziemniaków
2 ugotowane ziemniaki
1/3-1/2 szklanki oleju
sok z cytryny
sól
woda
Wystudzone ziemniaki rozdrobnić widelcem, zalać gorącą wodą, zmiksować w blenderze (konsystencja rzadszego budyniu). Dodawać olej, miksować. Na końcu doprawić solą i sokiem z cytryny.
Najłatwiejszy i chyba najsmaczniejszy majonez. Na początku może być rzadki, ale po ostygnięciu gęstnieje. Można dodać łyżeczkę musztardy.
Majonez kukurydziany
1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
1/3 szklanki oleju
sok z cytryny
sól
woda
łyżeczka musztardy (niekoniecznie)
Ugotować kaszę kukurydzianą w 2 szklankach lekko osolonej wody (kasza powinna wyjść rzadka). Wystudzoną kaszę zmiksować, dodać jeszcze ok. pół szklanki wody, miksować dalej. Dodawać powoli olej, na końcu sok z cytryny oraz sól do smaku i ponownie miksować. Z musztardą majonez wychodzi ostrzejszy, dajemy ją na końcu.
Początkowo konsystencja majonezu może być rzadka, ale w lodówce zaczyna tężeć.
Trzymać w lodówce do 5 dni. |
|
|
|
|
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-06-25, 16:28
|
|
|
Dzięki dziewczyny za przepisy. Popróbuję sobie .
Martuś napisał/a: | zapytam o przepis na musztardę. |
Też kiedyś chciałam sama zrobić musztardę, więc zaczęłam czytać etykiety na różnych musztardach. Gorczyca taka, gorczyca siaka, woda, ocet, sól, cukier i wszędzie te enigmatyczne "przyprawy", o które mi się najbardziej rozchodziło |
|
|
|
|
k.leee
Pomógł: 46 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 2701
|
Wysłany: 2007-06-25, 22:19
|
|
|
Majonez sojowy lub migdałowy,lub z orzechów nerkowca
2 szklanki ugotowanej soi(lub orzechów lub migdałów) zmiksować z dwoma szklankami gorącej wody, długo minimum 5 minut. Zaczekać aż ostygnie. Dodać 2-3 ząbki czosnku, 1-2 łyżeczki soli. Zmiksować. Następnie bardzo powoli wlewać 2 szklanki oleju (niektórzy robią z oliwą).Na końcu dodać sok z cytryny(6 łyżek). Odstawić na 15 minut, można do lodówki to szybciej zgęstnieje.
Mi wychodził zawsze |
_________________ hxxp://alterkino.org/]www.alterkino.org |
|
|
|
|
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-06-25, 22:22
|
|
|
Może moderator by się tu wtrącił, żeby nie zginęły przepisy na keczup i musztardę w tym majonezie? Porządek by był.
I Martuś by tam punkciki dodała może . No chyba, że Martuś chce żebym dodala tutaj - ja bardzo chętnie
[ Dodano: 2007-06-25, 22:23 ]
Oż.... Moderator szybszy niż myśl moja... |
|
|
|
|
Martuś
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 3101 Skąd: Langfuhr
|
Wysłany: 2007-06-26, 13:12
|
|
|
Ten majonez z przepisu k.leee jest pyszny!
ps. dziękuję za wydzielenie tematu, przepraszam za zamieszanie, teraz muszę go znaleźć |
_________________ hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
ina
Pomogła: 51 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2936 Skąd: południe
|
Wysłany: 2007-07-11, 14:45
|
|
|
Znalazłam przepis na bardzo prosty dressing:
połącz tahini z wodą,dodaj sok z cytryny,sól i rozgnieciony czosnek
dobrze wymieszaj, używać do sałatek i warzyw
Myślę że świetnie zastąpi majonez w diecie wegańskiej |
_________________ hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE |
|
|
|
|
kasienka
Pomogła: 123 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 8362 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-07-11, 16:33
|
|
|
ina napisał/a: | bardzo prosty dressing |
pyszny do sałat z dodatkiem avocado, świetnie się łączą tahini i avo. |
|
|
|
|
eenia
mama Franka i Mii
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 723 Skąd: Kraków/Zawoja
|
Wysłany: 2007-07-22, 19:55
|
|
|
Cytat: | Ten majonez z przepisu k.leee jest pyszny! |
potwierdzam, jest boski |
_________________ Franek 16.06.2004
Mia 10.06.2006
-----------------------
www.kaniewscy.blogspot.com
|
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2007-11-03, 14:55
|
|
|
Kamis zrobił musztardę bez cukru - DIJON. Smak ok, cena normalna, tylko kwasek cytrynowy ma. |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-11-03, 14:57
|
|
|
Zwykła (drobno mielona) czy taka gruba? |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
frjals
ískalt tófa
Pomogła: 23 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 1706 Skąd: Gdańsk
|
Wysłany: 2007-11-03, 15:30
|
|
|
A czy ktoś próbował zamiast ziarna sojowego użyć mąki sojowej? Jak by zrobić taki kleik (budyń) z mąki i do tego dodawać olej? Wyszło by? Wtedy nie trzeba tak długo miksować...
Albo zamiast ryżu mąkę ryżową? |
_________________
|
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-11-03, 17:24
|
|
|
Frjals hxxp://puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=1418 |
|
|
|
|
frjals
ískalt tófa
Pomogła: 23 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 1706 Skąd: Gdańsk
|
Wysłany: 2007-11-03, 18:35
|
|
|
Hm, niby tak... ale ta mąka jest nie obrabiana termicznie, mam wątpliwości czy tak można, wydawało mi się, że soję trzeba albo ugotować, albo jakoś inaczej podgrzać.
Ale dzięki Lily, pewnie będę musiała sama wypróbować, jak mnie najdzie na robienie majonezu |
_________________
|
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2007-11-04, 09:02
|
|
|
frjals napisał/a: | soję trzeba albo ugotować, albo jakoś inaczej podgrzać |
trzeba, trzeba, inaczej jest toxic
[ Dodano: 2007-11-14, 12:34 ]
Lily napisał/a: | Zwykła (drobno mielona) czy taka gruba? |
Przepraszam Lily, nie doczytałam wcześniej - jest to musztarda ze zmielonej gorczycy. Ostra i smaczna:) |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
nitka
SzumiąceWMózguLiście
Pomogła: 46 razy Dołączyła: 20 Cze 2007 Posty: 3490 Skąd: Isle of Man
|
Wysłany: 2008-04-21, 15:19
|
|
|
tysiąc pięćset razy próbowałam zrobić majonez i kicha. Kupuję roślinny z Polgruntu, dostępny w Piotrze i Pawle. |
_________________ cuando tu me hablas?
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/i/i0892kxnl.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-04-21, 15:30
|
|
|
nitka, czy są tam jakieś konserwanty? I w ogóle co tam jest w składzie? |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2008-04-21, 23:17
|
|
|
Nieciekawy jest z tego co pamiętam.
[ Dodano: 2008-04-21, 23:18 ]
Nitka ale co tu mozna zepsuć? |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2008-04-21, 23:19
|
|
|
Marcela napisał/a: | nitka, czy są tam jakieś konserwanty? I w ogóle co tam jest w składzie? | cała chemia jaka tylko może być to ja już wolę Kielecki, zresztą takiego używam, jeśli już no ale on nie jest wegański
Karolina napisał/a: | jest to musztarda ze zmielonej gorczycy. Ostra i smaczna:) | a, to fajnie, bo gruboziarnistej nie lubię, może gdzieś spotkam taką |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
Kamm
Pomogła: 26 razy Dołączyła: 18 Paź 2007 Posty: 1737
|
Wysłany: 2008-04-22, 09:21
|
|
|
Ja zawsze robię z ziemniakow , oleju , cytryny , i ewentualnie musztardy . Zaszwe wychodzi , jest banalni prosty i szybki . |
_________________ hxxp://picasaweb.google.com/acmme.bizuteria.autorska/ Moja biżuteria ! |
|
|
|
|
nitka
SzumiąceWMózguLiście
Pomogła: 46 razy Dołączyła: 20 Cze 2007 Posty: 3490 Skąd: Isle of Man
|
Wysłany: 2008-07-03, 07:49 wejonez
|
|
|
wyszedł mi majonez, najbliższy mojemu wyobrażeniu o majonezie, zupełnie przez przypadek-wczoraj.
otóż, nie dalej jak miesiąc temu zrobiłam hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=3254]paprykarz Pomarańczki, zaprawiłam, i przypomniałam sobie o nim wczoraj. BYł za gęsty, prawie suchy, i ziarenka ryżu nie do końca mi się zmieliły. Dodałam więc do takiej pasty puszkę kukurydzy, tofu, wodę, pieprz, sól i sos sojowy, umieściłam w blenderze i.... wyszedł majonez. Nareszcie! |
_________________ cuando tu me hablas?
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/i/i0892kxnl.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
Shaera
Pomogła: 8 razy Dołączyła: 26 Lip 2008 Posty: 692
|
Wysłany: 2009-02-09, 11:26
|
|
|
Kamm napisał/a: | Ja zawsze robię z ziemniakow , oleju , cytryny , i ewentualnie musztardy . Zaszwe wychodzi , jest banalni prosty i szybki . |
Zgadzam się, robię podobny, ale bez oleju i nawet podam swój przepis Gdyby swoją konsystencją za bardzo przypominał klej (z reguły wina rodzaju ziemniaków), można rozcieńczyć wodą
Majonez z ziemniaków
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przez ok. tydzień
na ok. 350 g
2 małe ziemniaki, 2/3 szkl. wody, po łyżeczce gładkiej musztardy, octu ryżowego i sosu sojowego; sól morska
Ziemniaki oczyścić, umyć, pokroić na kawałki, ugotować i wystudzić. Ziemniaki dokładnie zmiksować z wodą, dokładnie wymieszać z musztardą, octem ryżowym i sosem sojowym, przyprawić solą i schłodzić |
|
|
|
|
Amanii
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 23 Mar 2008 Posty: 1485
|
Wysłany: 2009-09-27, 16:13
|
|
|
Prościutki i szybki majonez, testowany wczoraj do kanapek i dzisiaj do tortilli, jak dla mnie różnicy nie czuć (a jeszcze pamiętam smak majonezu nievegan)
-puszka białej fasolki
-olej
-musztarda
-sok z cytryny
Białą fasolkę podgrzewamy wraz z odrobiną zalewy. Jak będzie gorąca zdejmujemy z ognia, wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę (ponoć jak jest zimna trudniej otrzymać gładką konsystencję). Dodajemy ze 2 łyżki musztardy, sok z połówki cytryny, mieszamy. Powoli lejemy olej po troszkę i ubijamy. Sprawdzamy smak, docytryniamy/domusztardzamy do smaku.
Jest mega |
_________________ "Czy to ja nic nie rozumiem, czy oni zwariowali? Czy ja jestem dziecko, a oni tak dojrzali?
Oni mają paragrafy, a my mamy granaty w gębie, które mogą nam wypalić..."
|
|
|
|
|
vegan ciacho
Pomogła: 4 razy Dołączyła: 18 Paź 2008 Posty: 441
|
Wysłany: 2009-12-16, 22:45
|
|
|
Amanii wielki buziak za ten przepis! Jest tak dobry, ze moje dzisiejsze kanapki wrecz nim ociekaly |
_________________ <img src="hxxp://lb1f.lilypie.com/WyKap1.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" /> |
|
|
|
|
|