wegedzieciak.pl

[magdusia]

smażona na 100 nie jest kluchą
a dietetyczna wersja ma swoje plusy i minusy

[kordonia]

Moje wyglądały ostatnio tak:

[k.leee]

[hezer]

Nie wiem czy to kwestia długości pieczenia, bo z wierzchu były b. chrupiące, myślę, że chodziło o samo ciasto-za dużo albo za mało mąki np..., ale na pewno zrobię drugie podejście, dam im dłużej się popiec i dam znać jak poszło.

[DagaM]

hezer koniecznie spróbuj jeszcze raz, ja robiłam i wyszły przepyszne. Może to kwestia temperatury piekarnika....

[Malinetshka]

Ja robiłam raz tę wegańską kapuścianą koftę (nie wiem czemu nic tu nie napisałam ) i wyszła pyszna, konsystencja też była ok. Myślę, że powtórki będą!
Robiłam kilkakrotnie niewegańską koftę z paneer'u wg "Kuchni Kryszny", pychozja..
Jeszcze mam chęć na te ziemniaczane kuleczki martiki

[martika]

Właśnie kilka dni temu robiłam wersję z ziemniakami puree. Takie kuleczki są delikatniejsze w smaku i rozpływają się w ustach

[koniczynka_k]

[Malinetshka]

OK, cytuję "Kuchnię Kryszny" Dla ułatwienia podkreśliłam składniki kofty, a wytłuściłam składniki sosu.

Cytat:

Malai kofta Smażone kulki sera w sosie śmietankowym 450g sera domowej roboty 3 Ł białej mąki 1 posiekane świeże chili 1 Ł posiekanych liści kolendry 2 i 1/2 ł soli ghee lub olej do smażenia 6 średniej wielkości pomidorów 2 Ł startego kokosu 1 ł mielonej kolendry 2 świeże chili, pozbawione nasion i posiekane 1 ł startego imbiru 1 ł kminku indyjskiego 1/4 ł asafetidy 2 Ł ghee lub oleju roślinnego 400ml kwaśnej śmietany 1 Ł posiekanych liści kolendry lub natki pietruszki 1 cytryna lub limonka Energicznie wyrabiać ser*, aż będzie gładki i miękki. Dodać mąkę, chili, świeże liście kolendry i łyżeczkę soli. Wyrabiać ponownie, aby dobrze wymieszać składniki. Odrywać kawałki masy i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzać tłuszcz i smażyć kulki przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Odsączyć i odstawić. Pomidory sparzyć, obrać i utrzeć na puree. Następnie zrobić masalę-pastę ucierając (lub mieląc) kokos razem ze wszystkimi przyprawami z wyjątkiem pozostałej soli i liści kolendry. W garnku średniej wielkości rozgrzać 2 łyżki ghee lub oleju i smażyć pastę przez 1 minutę. Teraz dodać puree z pomidorów**, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól. Gotować przez 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Kofty włożyć do sosu na 10 minut przed podaniem***. Przystroić każdą porcję 1/8 cytryny lub limonki.

*ser paneer robi się ze słodkiego mleka - należy je zagotować i zakwasić sokiem z cytryny, następnie odlać przez sitko i gazę. Odcisnąć serwatkę. Gdy chcemy mieć twardszy ser, ciśniemy mocniej i dłużej Takiego sera wychodzi niestety bardzo mało... Na jedno malai kofta trzeba zużyć ok. 3 litrów mleka Otrzymujemy wówczas garść sera.
**uwaga! pryska!
***kulki chłoną sos i lekko puchną

Oczywiście można przerabiać po swojemu, ale to jest oryginalny przepis z książki. Ja np. nigdy nie daję tyle pikanterii, bo by mi wypaliło pysk Wystarczy mi jak jedzenie jest aromatyczne..

[koniczynka_k]

dzięĸi

[maryczary]

szczerze mówiąc pierwszy raz słyszę i widzę słowo kofta! Ale kapuściano-mączne kuleczki z piekarnika brzmią nieźle, iskuszę sie na przepis k.leee

tylko jedno pytanko k.leee: w jakiej temperaturze się piecze i w jakiej opcji- termoobieg? góra dół?

[Agnieszka]

miałam okazję jeść buraczane (tarte surowe buraki + jakieś jeszcze warzywa, maka, przyprawy) smażone były i b smaczne

[siddhartha-i]

Witam!
Poniżej oryginalny przepis na sosik do kofty jaki podaje się w Green Way'u.

50 ml oleju rozgrzać, a następnie dorzucać poniższe:
50 ml wiórków kokosowych
200 ml koncentratu pomidorowego (ostrożnie, bo zaręczam, że pryskać będzie tragicznie!!!)
2 łyżeczki soku z cytryny
Wymieszać.
Odstawić do wystudzenia; dosypać płaskie(!!!!) łyżeczki:
1 pieprzu
3 imbiru
3 kminku mielonego
1,5 chilli
3 czosnku
3 kolendry mielonej

Wymieszać. Postawić na mały gaz, dolać
1 litr śmietanki 18%
Wymieszać i gotować do zgęstnienia. Ponownie uwaga!
Śmietanka nabierając temperatury "produkuje" strzelające bomble,
więc aby uniknąć pochlapanej kuchni proponuję użyć wysokiego garnka.
Na koniec dodać 1 łyżkę soli
Smacznego:))))
www.SiDDHARTHA.glt.pl
www.se-BUS-io.blogspot.com
www.wegekuchnia.blogspot.com

[gosia_w]

[koko]

[kofi]

Po ubiegłorocznej porażce z serowymi koftami,w tym roku usmażyłam (tak ) kapuściane, spróbowałam jedną, pyszna! Wiwat pan Mikser, że wymyślił taki sprzęt z tarkami.

[kasienka]

kofi, przepis? (mam kapustę i nie wiem, co z nią zrobić).

[kofi]

[kasienka]

Dzięki, może jutro spróbuję. Albo zostawię na po świętach

[dort]

jak dawno nie robiłam tej kofty z przepisu k.leee, a pamiętam, że takie pyszne wychodzą - narobiłyście mi smaka

[kasienka]

Zrobiłam tą koftę, właściwie bardziej z przelisu martiki niz k.leee i nie wiem, co zrobiłam nie tak ale wyszła blee. Nigdy nie jadłam takiej niedobrej kofty może dałam za dużo mąki, ale w sumie było jej tyle, żeby dało się lepić kulki - nie jakieś kamyki...po usmażeniu wyszła bardzo twarda, zbita i jakaś bezsmakowa teraz zostałam z 40 kulkami z którymi nie mam co zrobić (może długie moczenie w sosie im pomoże...)

[dort]

właśnie kończę piec na jutrzejszy obiad, tym razem zrobiłam z dodatkiem ziemniaków, ale nie gotowałam ich wcześniej, tylko starłam z kapustą - jutro napiszę jak wyszło, ale wyglądają pysznie jak zawsze

kasieńka napisz czy sos uratował twoje kofty

[edysqa]

Odświeżam przepis
Zrobiłam dzisiaj koftę z przepisu z puszki, było napisane tylko mąka, dodałam pszenną. Wyszły ohydne, chociaż pachniały super. Jeszcze czuję mąkę w żołądku. Są glutowate i ciągnące.
Zastanawiałam się nad mąką z ciecierzycy ale nie było napisane jaka więc zrobiłam jak zrobiłam.
Jaką najczęściej mąkę dodajecie, bo widziałam że gryczaną lub z ciecierzycy. Czy z pszennej ktoś robił?

[priya]

edysqa, większość oryginalnych przepisów indyjskich poleca mąkę z cieciorki.

[Agnieszka]