wegedzieciak.pl

[mansikka]

mógłby mi ktos wytłumaczyć na czym to dokładnie polega? Często słyszę, że owsianka odwapnia kości, dlatego płatki trzeba namaczac w zakwaszonej wodzie przed spozyciem, ale co one własciwie takiego zawieraja? jeśli macie tez jakies linki do informacji o tym, będę wdzięczna
z góry dziękuję za info

[Izzi]

Ja też o tym słyszałam ale nie znalazłam żadnych konkretnych odpowiedzi na Twoje zapytanie Jedynie artykuł hxxp://www.przychodnia.pl/osteoporoza/index4.php3?s=3&d=15&t=4&p1=0&id=287&akcja=new]Dieta buduje kości

Objawami niedoboru wapnia są:
* tężyczka (bolesne kurcze mięśni),
* drżenia rąk i nóg,
* mrowienie w kończynach,
* zmiany zabarwienia (przebarwienia i odbarwienia) szkliwa zębowego,
* nadmierna łamliwość kości oraz ich patologiczne skrzywienia.
hxxp://mediweb.pl/data/print.php?id=508]Stąd

O hxxp://serwisy.gazeta.pl/zdrowie/2,51177,,,,40911492,P_MEDIMEDIA_CHOROBY.html]niedoborze wapnia

Słyszałam też kiedyś o diecie owsiankowej ale nie wiem dokłądniej o co w tym chodzi

..i również czekam na odp nieco bardziej konkretne niż moja;)

[Lily]

hxxp://209.85.135.104/search?q=cache:jRwXYE-D2vMJ:www.nadzieja.pl/zielarz/zasady.html+p%C5%82atki+owsiane+odwapnienie&hl=pl&ct=clnk&cd=4&gl=pl&client=firefox-a]POCZYTAJ

[kamma]

W całości to trochę dziwny ten artykuł, Lily. Ale o płatkach owsianych ciekawie napisali. Rozumiem, że wniosek jest taki, iż odwapnianie kości przez płatki owsiane to mit, bo tak naprawdę odpowiedzialne za to było mleko, na którym najczęściej się te płatki przygotowywało.
Ale tu na forum krążyły jeszcze jakieś przeciwne pogłoski. Mam nadzieję, że trafią i do tego tematu.

[dżo]

Płatki owsiane zawierają fityniany, związki antyodżywcze, które utrudniają wchłanianie min. wapnia (ale także cynku, żelaza) wiążąc go w przewodzie pokarmowym w trudno rozpuszczalne sole a tym samym uniemożliwiają jego wykorzystanie przez organizm. Im więcej fitynianów w posiłku tym więcej wapnia niewykorzystanego. Moczenie zbóż (pszenicy, owsa, orkiszu, jęczmienia) powoduje wypłukiwanie fitynianów i przechodzenie ich do wody, a więc ważne aby nie gotować ich w tej samej wodzie w, której są moczone. Dodadkowo zakwaszona woda ułatwia przechodzenie fitynianów do wody czyli daje lepszy efekt pozbywania się ich.

[Jędruś]

Płatki płatkom nierówne, jak są świeże to w porządku jak są stare zapleśniałe to szkoda zdrowia. Oczywiście firmy produkujące płatki owsiane dodają bardzo często konserwantów. Trzeba sprawdzić , zapytać się producenta czy to robi, bo też szkoda zdrowia.

Kwas fitynowy w nasionach można się go pozbyć ponieważ podczas kiełkowania jest rozkładany przez enzym zwany fitazą. Są dwa rodzaje fitaz, jedna w nasionach (endogenna)optimum pH 5-6 oraz grzybowa (pleśniowa) pochodząca z grzybków Aspergilus spp. Żerujących m.in. nasionach optimum pH 2-3 , tą drugą wykorzystuje się jako dodatek do pasz, zobacz linki poniżej:
hxxp://www.ppr.pl/artykul.php?id=1656
hxxp://nauka.opi.org.pl/raporty/opisy/dokhab/15000/d15218.htm

Dlatego zamiast płatków owsianych polecam podkiełkować owies łuskany zwany też owsikiem lub owies bezłuskowy (jeszcze lepszy) w odróżnieniu od zwykłego owsa nie ma tyle łysek na sobie, można go po moczeniu i podkiełkowaniu bez większych trudności w całości miksować. Można go dostać w sklepach nasiennych, przykładowy link:
hxxp://elpol22.za.pl/00_3.html

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

[Malinetshka]

A jeśli już chcemy używać płatków to na ile czasu należy je namoczyć? i czym zakwaszać wodę - cytryną? i potem odlać wodę? a co z wodą, którą płatki "wypiją"?
No i... czy fityniany na pewno przejdą z płatków do wody, skoro to już nie są pełne ziarna i nie są już zdolne wykiełkować? Bo przecież...

[Jędruś]

Malinetshka kwas fitynowy występuje w płatkach owsianych i innych suchych (niepodkiełkowanych) nasionach w postaci soli wapniowych i innych (fitynian wapnia itp.).

Nie powinno odlewać się wody z płatków owsianych bo wylewa się również minerały.

Teraz ciekawostka:
hxxp://tiny.pl/17vg

fragment z linku powyżej:
kwasy – szczawiowy, fitynowy i fosforowy oraz kalcytonina – hamują wchłanianie związków wapnia a kwas cytrynowy, witamina D i parathormon – ułatwiają ich wchłanianie.


Jak widać kwas cytrynowy jest silniejszym kwasem od kwasu fitynowego i zabiera od niego jony wapnia i innych minerałów. Dlatego warto dodać soku z cytryny do moczonych płatków owsianych ale wody również nie wolno odlewać bo traci się minerały.

Idealnie jest podkiełkować nasiona owsa (owies łuskany lub odmiana owsa bezłuskowego).
O tym pisałem w poprzednim wpisie i podałem linka.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

[zina]

No to wystraszyliscie mnie tymi wiadomosciami
Ja uwielbiam platki owsiane i nigdy ich wczesniej nie moczylam....
Czyli jak mam skurcze lydek to juz tężyczka??
Czy dotyczy to rowniez orkiszu??
Chyba zrobie sobie badania na poziom wapna...

[Jędruś]

Witam Zina
Tak jest ze wszystkimi suchymi nasionami, niestety, to jest naturalne zabezpieczenie minerałów w nasionach. Podczas kiełkowania minerały są stopniowo uwalniane i wchodzą do metabolizmu kiełkującej rośliny. Mówi się wtedy że takie minerały są organicznie obudowane, wchodzą w skład enzymów i przenośników metabolicznych, i co najważniejsze są bardzo dobrze przyswajalne.

Na linku poniżej jest o tym że najlepsze rezultaty uzyskuje się dodając i kwasu cytrynowego i grzybowej fitazy (enzymu rozkładającego kwas fitynowy)
hxxp://tiny.pl/1rqn
fragment:
Fityniany w surowcach roślinnych
Streszczenie polskie: Zbadano wpływ dodatku preparatu Natuphos zawierającego enzym fitazę mikrobiologiczną (500 PUúkg**-1 mieszanki) oraz kwas cytrynowy (20 gúkg**-1 mieszanki) w paszy na zmiany poziomu magnezu i wapnia w tkankach loch. Badania przeprowadzono na 125 lochach podzielonych na 5 grup doświadczalnych zawierające w poszczególnych mieszankach paszowych fitazę, fosfor, kwas cytrynowy oraz fitazę kwas cytrynowy. Zarówno dodatek fitazy jak i fitazy + kwas cytrynowy spowodował wzrost zawartości Mg w mózgu, wątrobie i sercu loch. Natomiast dodatek fitazy + kwas cytrynowy wpłynął tylko w nieznaczny sposób na wzrost zawartości Ca (wapnia) w mózgu, nerce i sercu. Sama fitaza oraz łączenie z kwasem cytrynowym, jak również fosfor, stosowane jako dodatki paszowe wpływają bardzo silnie na wzrost stężenia obu badanych pierwiastków w surowicy krwi.

Co do podkiełkowanego owsa, którego uwielbiam, podaje nazwy angielskie dla zainteresowanych:
Owies łuskany – oat groats
Owies bezłuskowy- naked oat (hull-less oat)

Ww. rodzaje owsa można dostać w sklepach ze zdrową żywnością lub w centralach nasiennych. Przy zakupie w centralach nasiennych trzeba zaznaczyć że owies ma być do konsumpcji chodzi o to aby był bez konserwantów i innych nieporządanych dodatków.

Wtedy wystarczy ww. owies namoczyć, podkiełkować i przechowywać w lodówce w zamkniętych pojemnikach aby był zawsze pod ręką na śniadanie, obiad czy kolację.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

[Izzi]

[mansikka]

dzięki za odpowiedzi, zaraz poczytam, nie było mnie kilka dni na forum

[dmv]

Jedrus mam pytanie, ale skoro te fityniamy sie uwalniaja do wody to nadal je przyswoje z woda, czy tak? czyli ze mam do wyboru albo fityniany + mineraly albo brak fitynianow i mineralow tak?

[Malinetshka]

dmv, z płatków owsianych nie odlewałabym wody, bo szkoda tego, co ucieknie z ich wnętrza.. Tak ja to rozumiem.

Przeczytaj jeszcze raz co napisał Jędruś:

[Humbak]

a czy dodatek soku cytrynowego nie załatwiłby sprawy dla pożeraczy płatków wszelakich? Nie chce mi się moczyć... za dużo roboty w natłoku rzeczy codziennych do zrobienia...

[Mirka]

Moja wiedza jest taka: płatki owsiane namoczone ( na noc, woda z moczenia obowiązkowo wylana) - nawapniają, a płatki owsiane nie moczone odwapniają ( ze względów podanych wyżej , a wiążących się z kwasem fitynowym.

Ostatnio czytałam o wynikach badań, które wskazywały na związek częstego jedzenia
płatków owsianych z rakiem żołądka. Chodzi o zawartość w płatkach przeróżnych chemikaliów dodawanych w trakcjie produkcji i innych np. przeciw pleśniom, p/zbrylaniu się etc., oraz faktu, ze płatków się przeważnie nie płucze przed gotowaniem.

[Jagula]

Zaniepokoiły mnie te posty Pochłaniamy sporo owsa ... z płatków robię mąkę owsianą - czyli źle... a co z mlekiem owsianym- takim w proszku i w kartonie???

[eMka]

rany.. niebezpieczeństwo czai się z każdej strony. ciekawe ile jeszcze takich rewelacji czeka mnie w życiu. rak żołądka przez owsiankę...
ja jem dużo, do kotletów dodaje często, na śniadanie, do naleśników..

[Tempeh-Starter]

Odnoszę wrażenie, że idąc drogą technologi poprawiania jedzenia dojdziemy do wniosku że najcenniejsze jest jedzenie wysoko przetworzone przez przemysł spożywczy (potraktowane enzymami i kwasami, namoczone, spulchnione, rozdrobnione i przygotowane z dużym wyprzedzeniem)

[Ania W.]

To ciekawe bo ja również zjadam płatki owsiane i podaję również je moim maluchom. Najpierw płuczę pod bieżącą wodą i gotuję je ok 20-30 minut z dodatkiem np. kaszy kukurydzianej lub kaszy jaglanej + imbir sproszkowany.

I teraz zastanawiam się czy muszę moczyć je gdy długo gotuję? Trochę cytryny mogę wcisnąć po zakończeniu gotowania. Czy to wystarczy?

Czy ten przepis moczenia dotyczy płatków, które się gotuje, czy tych do spożycia jako musli?

[gosia_w]

W broszurce dr Romanowskiej jest info, że płatki owsiane nie odwapniają, chyba że są gotowane na mleku.

[poughkeepsie]

a ja robię owsiankę wg cyran-żak prażę płatki, a pod koniec gotowania dodaję trochę soku z cytryny to w końcu dobrze czy źle?Jemy tę owsiankę jakieś 5 razy w tygodniu, więc wolałabym niż nie wykończyć siebie i męża

[Ikona]

[Songo]

Wg wikipedii:
"Do niedawna uważano, że kwas fitowy może utrudniać przyswajanie minerałów z pożywienia. Badanie na dużej populacji ludzi dowiodło jednak, że wysokie spożycie pokarmów zawierających kwas fitowy chroni przed osteoporozą[2]."
hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/Kwas_fitowy

[owieczka]

hmmm... no i co ja mam zrobić z faktem, że uwielbiam owsiankę gotowaną na mleku i takie śniadanie jem 3-4 razy w tygodniu