wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich

FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
wegańskie bezy
Autor Wiadomość
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 06:49   wegańskie bezy

1/3 szklanki siemienia lnianego,
3 szklanki zimnej wody
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
5 łyżek syropu z agawy
Siemię zalać wodą, zagotować, a następnie gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut (aż zgęstnieje). Przecedzić przez sitko. Płyn ostudzić. Wstawić do lodówki. Po schłodzeniu wyjąć z lodówki, dodać proszek do pieczenia i sól i miksować (długo, u mnie było ok. 10 minut). Powstanie biała, sztywna piana. Dodawać powoli agawę, nadal miksując. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, łyżką nałożyć bezy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 30 minut, następnie podwyższyć temperaturę do 110 stopni – 30 minut, a potem termoobieg 100 stopni – 1 godzina. Zostawić w piekarniku, najlepiej na noc.

Wyszły pyszne, mocno słodkie (jak dla mnie ;-) ), chrupiące (w środku też, nie ciągną się).

Przepis stąd hxxp://forum.theppk.com/viewtopic.php?f=18&t=25665 ja zmieniłam cukier na agawę oraz czas i temperaturę pieczenia.
 
 
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-03-20, 11:18   

Wow! gosia_w, jesteś niesamowita :-D

Ma tylko pytanie- te bezy wychodzą takie chrupiące czy raczej jak pavlova- z zewnątrz chrupiące a w środku pianka?
 
 
Alispo 


Pomogła: 127 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5941
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 11:25   

:-D gosia-w-super,ludzie czesto pytaja o weganskie bezy ;-) Moge wrzucic na fb na "Weganizm.Sprobujesz?" ?
_________________
facebook.com/dtogon
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-20, 11:27   

Zrobię, zrobię :) .
Gosia, niezła jesteś :)
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5199
Wysłany: 2013-03-20, 11:42   

ciekawie, kusi ale brak piekarnika :-|
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 12:14   

dzięki dziewczyny :-D

Maple Leaf, mi wyszły zupełnie suche, ale długo suszyłam. Po tych 2 godzinach suszenia i tak się uginały pod palcem i ciągnęły, ale stwierdziłam, że zaryzykuję i wyłączyłam piekarnik. Rano okazało się, że te które były na górnej blaszce wyschły mocniej i nawet się trochę pokruszyły przy zdejmowaniu, te na dole wyszły też zupełnie suche, ale nie kruszące. Czyli można piec krócej, może wtedy środek będzie ciągnący? Następnym razem zrobię 1,5 godziny. I dam mniej agawy ;-) Użyłam 5 łyżek, ale takich niepełnych, tzn. nie czekałam, aż wszystko spłynie z łyżki, tylko nabierałam kolejną.
Ten glut z gotowanego siemienia można trzymać w lodówce przez 7 dni, więc można zrobić więcej, a potem eksperymentować.
Na forum ppk przepis jest w trakcie eksperymentów - różne czasy pieczenia, różne temperatury, różne składniki (np. ktoś dodał gumę ksantanową, pomogła w utrzymaniu kształtu).
Także eksperymentujmy i my :-D

Alispo
, pewno, wrzuć :-)

dżo, zrób i daj znać, jak wyszło

Agnieszka, zrobię na jakieś cykliczne :-)
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-20, 12:55   

gosia_w, ile sztuk wychodzi z proporcji?
Chyba zaraz wstawię to siemię do gotowania :)
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 14:53   

wyszło mi 25 sztuk o średnicy ok. 8 cm
one się trochę rozpłynęły zanim związały, kiedy nakładałam były wysokie, potem zrobiły się płaskie
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-20, 15:10   

Glut się chłodzi :) , dam znać jak wyszło. Na zdjęciu na forum wyglądają bardzo fajnie.
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 16:25   

Moje wyglądają tak (wgłębienia od sprawdzania palcem, czy już są twarde):

bezy weganskie.jpg
Plik ściągnięto 1473 raz(y) 38,32 KB

 
 
Maple Leaf 


Pomogła: 4 razy
Dołączyła: 23 Lut 2012
Posty: 952
Skąd: Calgary
Wysłany: 2013-03-20, 17:37   

gosia_w, śliczne ;-)

Mój glut też już się chłodzi, ale mam co do niego insze plany niż bezy ]:->
 
 
Kawonka 

Pomogła: 14 razy
Dołączyła: 26 Maj 2011
Posty: 284
Wysłany: 2013-03-20, 19:45   

Mam techniczne pytanie. Czy przecedzanie gotowanego 20 minut gluta jest równie upierdliwe jak zwykłego gluta z siemienia?
 
 
Alispo 


Pomogła: 127 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5941
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 20:15   

gosia_w napisał/a:

Alispo[/b], pewno, wrzuć :-)

dzieki,zrobione,teraz wypadaloby przetestowac;)
_________________
facebook.com/dtogon
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-20, 20:29   

Kawonka, nie przecedzałam zwykłego gluta, ale przecedzanie tego gotowanego trochę czasu zajmuje ;-)
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-20, 21:12   

Kawonka, nie jest upierdliwe, dość łatwo mi poszło, jedynie domycie sitka było trudne.
 
 
Kawonka 

Pomogła: 14 razy
Dołączyła: 26 Maj 2011
Posty: 284
Wysłany: 2013-03-20, 21:18   

Dzięki, wobec tego wypróbuję ;-)
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-21, 16:20   

U mnie porażka kulinarna. Piana nie chciała się ubić na sztywno, cały czas była luźna. Gluta robiłam z siemienia złocistego, choć nie wydaje mi się, aby to miało jakieś znaczenie.
 
 
Kat... 


Pomogła: 72 razy
Dołączyła: 03 Sty 2009
Posty: 4347
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-21, 16:21   

dżo, a gęsty Ci glut wyszedł czy tak sobie? Może za mało się zglucił? ;-)
_________________
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/d/drq9l8b04.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/n/nxoasmhk1.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-21, 16:23   

Gęsty był, oj gęsty, łyżka prawie stała ;-)
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-21, 16:40   

dżo, a czym ubijałaś? Jak długo?
 
 
dżo 


Pomogła: 142 razy
Dołączyła: 04 Cze 2007
Posty: 5422
Skąd: między polem a łąką
Wysłany: 2013-03-21, 16:42   

gosia_w, ubijałam 20 minut mikserem, końcówki jak do ciast (nie haki tylko te drugie)
 
 
Kawonka 

Pomogła: 14 razy
Dołączyła: 26 Maj 2011
Posty: 284
Wysłany: 2013-03-21, 17:32   

Uuu, jeśli tobie, Dżo, nie wyszło, to nawet nie tykam.
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2013-03-21, 17:32   

Superrr! Dzisiaj nawet oglądałam zastępnik jajka w sklepie, ale była tam głównie skrobia kukurydziana i jakieś zagęstniki, to sobie darowalam.
_________________
hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
Ostatnio zmieniony przez kofi 2013-03-21, 21:13, w całości zmieniany 1 raz  
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-21, 18:46   

dżo, a długo stał w lodówce? U mnie 2 dni, tak mi akurat wyszło. Ja ubijałam taką końcówką do robota kuchennego.
 
 
gosia_w 


Pomogła: 86 razy
Dołączyła: 27 Wrz 2008
Posty: 5545
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2013-03-23, 08:50   

tutaj proces przygotowania piany wingitvegan.blogspot.ca/2012/10/a-vegan-meringue-topping-and-chocolate.html
Tą pianę (bez pieczenia) można używać do nadania lekkości deserom (np. mieszać z bitą śmietaną kokosową), jako piankę do czekolady pitnej itp.
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,26 sekundy. Zapytań do SQL: 14