wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich



FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj  AlbumAlbum  Chat

Poprzedni temat «» Następny temat
Jak zakwasić żur?
Autor Wiadomość
majaja 
wybuchowa wredota


Dzieci: m&m
Pomogła: 52 razy
Dołączyła: 12 Cze 2007
Posty: 3442
Skąd: warszawskie Bielany
Wysłany: 2008-01-24, 06:34   Jak zakwasić żur?

I znowu wylałam. Ma ktoś sprawdzony przepis na kwaszenie żuru, z opisem efektu końcowego? Domyślam się że to normalne że pachnie inaczej niż sklepowy i wygląda, ale co świadczy bezwzględnie że się spsuł, a nie zakwasił?
 
 
kofi 

Pomogła: 89 razy
Dołączyła: 12 Lis 2007
Posty: 6415
Skąd: jestem ze wsi
Wysłany: 2008-01-24, 11:55   

Ja używam żytniego zakwasu tego, co do chleba - jak mam za dużo robię zupę.
Kilka łyżek mąki żytniej razowej zalewam letnią wodą (gotowana), dokarmiam mąką i wodą przez 4-5 dni i wychodzi zakwas. Ma zapach octu winnego, takich lekko podfermentowanych jabłek.
Nic nie dodaję, bo to chlebowy zakwas, wiem, ze do sklepowego dają czosnek, albo sól.
Bardziej doświadczeni w pieczeniu chleba piszą, że zakwas trudno zepsuć - jak nie pachnie jakoś wstrętnie, zgnilizną, albo nie zmieni koloru na zielony, czerwony, czy czarny, jest OK.
Jak dawałam do zupy mój chlebowy zakwas dość sporo wlewałam (tak z 2/3 szklanki na 3 litrowy garnek), chyba jest mniej kwaśny, niż taki kupowany.
_________________
http://jak-obloki.blogspot.com/
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5181
Wysłany: 2008-01-24, 18:22   

ja robiłam zawsze własny zakwas tak:
kilka łyżek mąki żytniej
ząbek czosnku
ziele angielskie
listek laurowy
przegotowana letnia woda

nastawiałam w zwykłym słoiku, stał sobie na wierzchu, zakręcony i raz dziennie bełtałam go, po około 4-5 dniach był gotowy
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,12 sekundy. Zapytań do SQL: 10