wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich



FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Patison
Autor Wiadomość
karulka 

Dołączyła: 07 Lut 2008
Posty: 60
Skąd: Lubenia
  Wysłany: 2008-07-05, 21:17   Patison

Hmmmm...rosną mi w ogródku ale przepisów znam niewiele....może 2.Rzućcie jakąś ciekawą inspiracją :mryellow:
_________________
 
 
 
bajaderka 


Pomogła: 53 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 647
Skąd: Poznań
Wysłany: 2008-07-05, 22:38   

karulka, patisony dodaję do lecza, młode malutkie patisony można zakisić, a jeśli są już większe to pokroić w takie kwadraty - kisić jak ogórki. Można usmażyć w cieście z różnych mąk, dla maleńkiej mogą to być mąki bezglutenowe typu jaglana wymieszana z gryczaną, mlekiem ryżowym...
 
 
Ewa
[Usunięty]

Wysłany: 2008-07-05, 22:52   

Faszerowane takim farszem jak do gołąbków.
 
 
taniulka 


Pomogła: 20 razy
Dołączyła: 03 Cze 2007
Posty: 1106
Skąd: Poznań/Melbourne
Wysłany: 2008-07-06, 11:12   

Patisony stosuję jak cukinie czyli leczo i wszelkie potrawki oraz można tez kotlety. W cieście tez są pycha.
_________________
<img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />

Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego.
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5193
Wysłany: 2008-07-06, 11:48   

patison nadaje się do kiszenia i marynowania

można z niego jak z ziemniaków smażyć frytki (pokroić w słupki i na głęboki olej), podobnie panierowane plastry lub otoczone w cieście takim naleśnikowym

można także pokrojony w słupki, kostkę zagotować chwilkę w osolonym wrzątku i podawać jak kalafiora czy fasolkę z bułką tartą (bułkę rumieniłam na maśle z dodatkiem oliwy, dodawałam obgotowanego patisona, mieszałam żeby ładnie pokryło patisona, dodatkowo można skropić np sosem sojowym lub tamari)

jadałam w wariancie jak chińszczyzna (słupki patisona, cukinii, marchewki, papryki, fasolka szparagowa i por podsmażone w woku z przyprawami i żywym imbirem oraz sosem sojowym i wmieszane z makaronem sojowym/ryżowym)

im starszy patison tym twardszą ma skórkę a wówczas warto go obrać
 
 
margot

Pomógł: 19 razy
Dołączył: 02 Cze 2007
Posty: 1310
Wysłany: 2008-07-06, 17:48   

Ja kisiłam -bardzo pyszny wychodzi tylko raczej trzeba zjeść po ukiszeniu bo jak dłużej stoi to mięknie -może zakiszony zapasteryzować? :-)
Do takich potrawek typu leczo :mrgreen: pycha
Panierowany lub w cieście naleśnikowym i smażony
Nadziewany ,szczególnie mi smakował kaszą gryczaną ,cebulką ,grzyby ,mniam mniam
 
 
karulka 

Dołączyła: 07 Lut 2008
Posty: 60
Skąd: Lubenia
Wysłany: 2008-07-06, 22:29   

A jak duży ma być żeby go zerwać i buch do lecza? ;-)
_________________
 
 
 
Tanpopo

Dołączył: 24 Lis 2010
Posty: 125
Wysłany: 2013-03-04, 17:40   

Kiedyś robiłam frytki z patisona - smakowały cudownie ale niestety były miękkie i sflaczałe... może ktoś wie jak zrobić takie frytki, żeby były trochę bardziej jędrne i frytkowate?
_________________
weganizacja w toku ;)
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5193
Wysłany: 2013-03-05, 15:03   

Tanpopo: nawet domowe frytki to kilka wariantów aby uzyskać chrupkość zewnętrznej warstwy i idealność środka. Jedni stawiają na etapowość i zmianę temperatury: I smażenie 110/120 st, kolejne 180/190st; inni w pierwszej fazie zanurzają pokrojone frytki we wrzątku z cukrem i jak obciekną, obeschną zaczynają smażyć; jeszcze inni stawiają na czas smażenia, gatunek pyry czy grubość. Najprościej chyba poeksperymentować z rozmiarem i temperaturą smażenia.
 
 
Tanpopo

Dołączył: 24 Lis 2010
Posty: 125
Wysłany: 2013-03-05, 15:42   

Ja robiłam dwa razy - raz z młodych patisonow, drugi z bardzo dojrzałych i mocno wydłużyłam czas smażenia. Jak będzie sezon na patisony to spróbuję z tym wrzątkiem i cukrem, bo smakowo to były frytki mojego życia. :D

Po czym poznać temperaturę łoleju?
_________________
weganizacja w toku ;)
 
 
Agnieszka 

Pomogła: 193 razy
Dołączyła: 02 Cze 2007
Posty: 5193
Wysłany: 2013-03-05, 17:31   

Są takie specjalistyczne termometry kuchenne, frytkownice też chyba niektóre modele mają wskaźnik temp. W sumie ja najlepsze frytki jakie jadłam by moja ex teściowa bez żadnych sprzętów i kulinarnych myków, robione w garnku, na kuchence gazowej :-) U nas frytki lubiane, sporadycznie goszczą a bakłażanowych, selerowych dzieć nie fan zatem domowo tylko ziemniaczane a dla córki jestem mistrz kuchni i wystarczy.
 
 
neon.ka 


Pomogła: 8 razy
Dołączyła: 26 Sie 2011
Posty: 947
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2014-08-11, 15:16   

Sorry, może to głupie pytanie, ale... mam patisony z ogródka teściowej [wczorajsze] i zwyczajnie boję się, że obetnę sobie paluchy przy obieraniu... ;-) Na pół po wielkich trudach udało mi się przekroić toto, ale dalej nie idzie, odpryskuje po małym bardzo twardym kawałeczku, w te zagłębienia za nic się nie dam rady dostać...
Jaka może być przyczyna [są spore - mają z 15 cm - czy to znaczy, że są po prostu za stare]? Da się coś z tym zrobić? Czy już na stratę mają iść?...
Nigdzie w necie się nie spotykam, żeby ktoś miał taki problem jak ja... :-(
_________________
<img src="hxxps://lbyf.lilypie.com/Q7xup2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
 
 
MartaJS 


Pomogła: 101 razy
Dołączyła: 04 Wrz 2010
Posty: 6041
Skąd: Kosieczyn
Wysłany: 2014-08-11, 16:27   

neon.ka, za stare są. Ja przy obieraniu starej dyni o mało sobie kiedyś palca nie obcięłam :-) Bliznę i brak czucia w połowie kciuka mam do dziś.
Młode patisony obierają się miękko jak jabłuszko.
Tak samo zreszta z cukinią.
Rozmiar niekoniecznie ma znaczenie, jeśli zbierze się w odpowiednim momencie, moze być dość duży, ale jeszcze miękki.

Nie są na straty, jeśli dasz radę obrać, spokojnie na jakieś placki czy leczo się nadają, tylko dłużej dusić trzeba.
_________________



hxxp://www.kurazdoktoratem.blogspot.com
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,16 sekundy. Zapytań do SQL: 11