wegedzieciak.pl

[ulaaa]

Przepraszam, jesli nie w tej kategorii pytam.
Poszukuje gipsu jadalnego (siarczan wapnia) by zrobic tofu, poprzez ten wlasnie koagulant - po chinsku. Wiekszosc firm albo dodaje niagari albi chlorku wapnia. Chyba siarczan najmocniej wzmacnia tofu w wapn i sprawia, ze jest on latwo przyswajalny.
Wiecie cosik?
ulaaaa

[Marcela]

ulaaa, koniecznie musisz robić tofu z gipsem? Zrób sobie na zakwasie ze zsiadłego mleka sojowego może... Wapnia w tofu nie brakuje, nawet bez wzmacniacza.

[ulaaa]

Sprobuje choc zaluje

[Kat...]

A jeśli chcesz użyć tego tofu jako twarożku na słono to polecam zakwasić sokiem z kiszonych ogórków. Ma wtedy ogórkowo-czosnkowy smak- pyyycha. Mój Zygmuś się tym zajadał w wakacje.

[Marcela]

[della]

Za późno trafiłam na ten wątek:( Z rozpędu zaopatrzyłam się już w chlorek wapnia w aptece, zanim zrobiłam rekonesans w sieci, także chciałabym wykorzystać. Czy może ktoś się orientuje jaka ilość tegoż specyfiku jest wskazana na 1 litr mleka sojowego? Będę bardzo wdzięczna za pomoc:)

[agaB]

[Kat...]

agaB, ależ proszę Cię bardzo.
Ja robię mleko sojowe sama (tzn robi je mój ukochany automat, w każdym razie mam niekupne ) i jak jest jeszcze bardzo gorące to wlewam do niego sok z kiszonych ogórków (nie wiem ile, na oko. Załóżmy, że z pół szklanki). Właściwie od razu widać jak się ścina białko i płyn rozwarstwia. Zostaje już tylko przecedzić to przez sito z np.: pieluchą tetrową, zawinąć, obciążyć i poczekać aż się porządnie odsączy. Potem dodawałam (w różnych konfiguracjach) szczypiorek, oliwki, ogórka, rzodkiewkę, kiełki, pomidory- wszystko baaardzo drobno pokrojone i na kanapki albo łyżeczką. Zygmulec nie miał roku a wcinał jak głupi
Ostrzegam, że samego tofu wychodzi mało i ja się przestałam w to bawić. Na pewno będę jeszcze robić bo było przepyszne ale to raczej rzadko i jak będę miała tą wodę z ogórków czyli raczej latem.

[nika]

ja robię podobnie, tylko zwykle z dwóch, albo nawet trzech porcji mleka no i czasem czekam dwa, trzy dni aż samo się zsiądzie.
Tylko to moje tofu jest takie jakby za kruche, no nie nadaje się do smażenia, ani do sałatki, ciężko je pokroić, bo się kruszy, dodałam trochę zmielonych płatków owsianych, ale teraz jest znowu maziate jakieś (może za dużo tych płatków ).

Jakie jest to tofu z chlorkiem wapnia?

A może macie jakieś inne sposoby na takie tofu w sam raz.

[Marcela]

[della]

[fila]

Chciałam kupić nigari, tylko nie wiem które wybrać. Oba to nigari yoshikawa. Tylko, że jeden ma 95% MgCl: hxxp://naturo.pl/pl/p/Sol-Yoshikawa-Nigari-150g-Eko-Taste/4670 a drugi 41% ( ale to jakby przez wodę krystalizowaną): hxxp://allegro.pl/sol-morska-yoshikawa-nigari-200g-i3746628563.html