wegedzieciak.pl

[wloczykij]

A ja, nie wiedzieć czemu, zawsze byłam przekonana (na szczęście nie chwaliłam się tym ), że podpuszczka mikrobiologiczna jest selekcjonowana z żołądków cielęcych...a do tego taką można znaleźć przede wszystkim w tych drogich serach - a ja zawsze kupuje te tanie
Wydawało mi się też, że w twarożkach nie ma podpuszczki, bo zawierają stosunkowo mało tłuszczu...a tutaj na jakimś serku "rzodkiewkowym" (koszenile udające rzodkiewki) marki President wyłapałam ową nieszczęsną podpuszczkę (nie napisano, jaką) w składzie. Jak myślicie, jest syntetyczna? (nie jadam tego twarożku z uwagi na koszenile, ale zastanowiło mnie to)

[sunflower_ren]

[wloczykij]

Może wiedzieli, że na podpuszczkę cielęcą ludzie nie rzucą się tak, jak na mikrobiologiczną i dlatego się nie przyznali? Tak działa marketing...
Aczkolwiek nie mam pewności co do tego twarożku i dlatego go nie kupuję.

[Alispo]

Mozesz miec pewnosc ze z podpuszczka czy bez tak czy siak to produkt,dla ktorego cierpią cielęta.

[Ptaszka]

a może warto rozejrzeć się za serami z podpuszczki roślinnej. Wiem , że w Portugalii produkcja takich serów jest już ładnie rozpowszechniona, może w Polsce też już można coś dostać

[neina]

Trochę nie na temat, ale chciałam Was ostrzec przed serem topionym w plastrach Mlekovity - jest z żelatyną.

[z_grzywką]

Czy fakt, że podpuszczka mikrobiologiczna powstaje na krwi cielęcej nie dyskwalifikuje wszystkich serów?
Pozostaje jedynie czekać na sery z podpuszczki roślinnej, o której pisze Ptaszka.
Sery na soku figowym?

[arahja]

[z_grzywką]

Przeczytałam o tym na wegetarianie.pl. cyt:

podpuszczka mikrobiologiczna uzyskiwana jest następująco: cielę-ubój-krew-firma biotechnologiczna potrzbująca krwi cielęcej w dużych ilości do sporządzania podłoży w postaci zawiesiny bulionu dla grzybów Endothia parasitica , Mucor pusillus , Rhizomucor miehei , Aspergillus niger var.awamori , Escherichia coli K12 , Kluyveromyces marxianum var.lactis i tu nie ma wyjątków!- sporządzenie hodowli i procesy metaboliczne prowadzące do uzyskania enzymów mających zdolność tworzenia miceli z kazeiną w skład których w wyniku metabolizmu mikrobów (to są saprofity rozkładają podłoże) zawsze wchodzą śladowe ilości białka odzwierzęcego pochodzącego z krwi cielęcej,- elektoforeza-enzymy używane do produkcji serów brak wzbogacenia w wapń.

arahja, jesteś pewna, że to nie prawda?

[bronka]

z_grzywką, to może napisz czyje to słowa chociaż

[z_grzywką]

tak, przepraszam. dzierzba napisał. tu
hxxp://www.wegetarianie.pl/modules.php?op=modload&name=XForum&file=viewthread&fid=6&tid=74&page=18&orderdate=

[arahja]

nie jestem pewna, ale to jedyny taki głos, jaki w ciągu lektury na ten temat zobaczyłam.

[z_grzywką]

Poprosiłam o wyjaśnienie Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Kto jak kto ale oni chyba powinni wiedzieć. Dam znać gdy odpowiedzą.

[neina]

Moja mama jest technologiem żywności i uczy na ten temat. Też jest wege, podpytam ją, może będzie wiedziała.

[kofi]

[excelencja]

Nas na studiach uczyli - i sami to robiliśmy - że hoduje się grzyby na różnych pożywkach. Można na 'rosole' - ale teraz najczęściej robi się to na agarze.
So teoria o krwi mi śmierdzi. No i bulion - przynajmniej ten nasz - nie był na krwi tylko na mięsie (co prawda niewiele to zmienia ale fakt jest faktem)

[ Dodano: 2011-09-21, 20:59 ]
( na 'mięsie' powinnam napisać, bo pewnie na jakiś odpadach)

[Alispo]

Na krwi tez sie rozne rzeczy hoduje,i na"agarze krwawym"itp,i to na roznogatunkowych "mięchach",zalezy po prostu od tego co ma byc wyhodowane.Jak jest z podpuszczką nie wiem,sam nabiał jest wystarczająco krwawy,by go nie jeść,ta podpuszczka to tu pikuś.

[neina]

Niestety mama nie wiedziała Ale zastanawia mnie, ze w UK wiele serów jest oznakowanych, że jest wege, więc chyba nie mogli by tak ludzi oszukiwać?

[z_grzywką]

Ja napisałam do różnych instytucji serowo-tłuszczowo-przetwórczo-rolno-etc i niestety nadal cisza

[malva]

mam nadzieję że odpowiedzą!

[krzysztof]

WITAM

Podpuszczka - Rennet
hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Rennet
Alternatywne źródła podpuszczki
hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Rennet#Alternative_sources_of_rennet
podpuszczka roślinna
podpuszczka mikrobiologiczna
genetycznie modyfikowane podpuszczki ( coraz częściej stosowane )
koagulacja za pomocą kwasu

Produkcja podpuszczki mikrobiologicznej
hxxp://www.scribd.com/doc/21386125/Production-of-Microbial-Rennet


POZDRAWIAM Z ZIELONEJ GÓRY

[biały lis]

Dlatego coraz częściej sama robie sery. Nie ma aż tyle roboty z tym jak by się mogło wydawać ;]

[MartaJS]

To prawda