[Ewa]

[u][b]Pierogi z kapust±[/b][/u]

[i]Ciasto: [/i]
1 szklanka maki pszennej pe³noziarnistej
1 szklanka m±ki jêczmiennej (zemleæ na m±kê pêczak)
2-3 czubate ³y¿eczki majeranku
1 ³y¿eczka s³odkiej papryki
1/2 ³y¿eczki soli
szczypta kurkumy
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnej wody

Wymieszaæ w misce m±kê pszenn±, m±kê jêczmienn±, majeranek, s³odk± paprykê, sól, kurkumê, dodaæ olej i starannie wymieszaæ ³y¿k±, by nie by³o grudek. Dodaæ wodê, kilkoma ruchami zagnie¶æ miêkkie i lu¼ne ciasto. Wychodzi ono lepkie, ale takie powinno byæ. Sch³odziæ w lodówce, ciasto w tym czasie zgêstnieje. Wa³kowaæ placki o grubo¶ci ok. 4 mm, wycinaæ du¿e ko³a (np. od miseczki), k³a¶æ dwie ³y¿ki farszu, sk³adaæ do siebie brzegi i przyciskaæ je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia spodów na blaszce wysypanej delikatnie m±k±.
Z tej porcji wychodzi ok. 13 du¿ych pierogów (z placków o ¶rednicy 10 cm).
[i]Farsz:[/i]
50 dag kiszonej kapusty
20 dag bia³ej kapusty
1 marchew
2 wiêksze cebule
listek laurowy
3 kulki ziela angielskiego
olej

Kapustê kiszon± zalaæ niewielk± ilo¶ci± wrz±tku (na wysoko¶æ ok. 2 cm), dodaæ listek, ziele i gotowaæ ok. 30 min. Cebulê zeszkliæ na oleju, marchew drobno pokroiæ lub zetrzeæ na tarce, bia³± kapustê poszatkowaæ. Dodaæ do gotuj±cej siê kapusty cebulê, marchew i bia³± kapustê. Gotowaæ do miêkko¶ci, sprawdzaæ, czy woda nie wyparowa³a. Po ugotowaniu dok³adnie wystudziæ kapustê i odcisn±æ j± na sitku.


[u][b]Samosy[/b][/u]

3 szklanki m±ki razowej pszennej
1 szklanka wody
pó³ ³y¿eczki soli
6 ³y¿ek oleju

Ciasto zagnie¶æ. Podzieliæ na ok. 5cm kulki. Ka¿d± rozwa³kowaæ, przekroiæ na pó³, skleiæ stron± przekrojon±. Do tak powsta³ego ro¿ka mo¿na nak³adaæ jaki siê chce farsz, zarówno na s³ono jak i na s³odko. Sma¿yæ na g³êbokim oleju lub piec w piekarniku w 180 stopniach, ok 30 minut. Przed pieczeniem samosy posmarowaæ olejem.

[u][b]Pierogi z kapust±[/b][/u]

[i]Ciasto: [/i]
1 szklanka maki pszennej pe³noziarnistej
1 szklanka m±ki jêczmiennej (zemleæ na m±kê pêczak)
2-3 czubate ³y¿eczki majeranku
1 ³y¿eczka s³odkiej papryki
1/2 ³y¿eczki soli
szczypta kurkumy
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnej wody

Wymieszaæ w misce m±kê pszenn±, m±kê jêczmienn±, majeranek, s³odk± paprykê, sól, kurkumê, dodaæ olej i starannie wymieszaæ ³y¿k±, by nie by³o grudek. Dodaæ wodê, kilkoma ruchami zagnie¶æ miêkkie i lu¼ne ciasto. Wychodzi ono lepkie, ale takie powinno byæ. Sch³odziæ w lodówce, ciasto w tym czasie zgêstnieje. Wa³kowaæ placki o grubo¶ci ok. 4 mm, wycinaæ du¿e ko³a (np. od miseczki), k³a¶æ dwie ³y¿ki farszu, sk³adaæ do siebie brzegi i przyciskaæ je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia spodów na blaszce wysypanej delikatnie m±k±.
Z tej porcji wychodzi ok. 13 du¿ych pierogów (z placków o ¶rednicy 10 cm).
[i]Farsz:[/i]
50 dag kiszonej kapusty
20 dag bia³ej kapusty
1 marchew
2 wiêksze cebule
listek laurowy
3 kulki ziela angielskiego
olej

Kapustê kiszon± zalaæ niewielk± ilo¶ci± wrz±tku (na wysoko¶æ ok. 2 cm), dodaæ listek, ziele i gotowaæ ok. 30 min. Cebulê zeszkliæ na oleju, marchew drobno pokroiæ lub zetrzeæ na tarce, bia³± kapustê poszatkowaæ. Dodaæ do gotuj±cej siê kapusty cebulê, marchew i bia³± kapustê. Gotowaæ do miêkko¶ci, sprawdzaæ, czy woda nie wyparowa³a. Po ugotowaniu dok³adnie wystudziæ kapustê i odcisn±æ j± na sitku.


[u][b]Samosy[/b][/u]

3 szklanki m±ki razowej pszennej
1 szklanka wody
pó³ ³y¿eczki soli
6 ³y¿ek oleju

Ciasto zagnie¶æ. Podzieliæ na ok. 5cm kulki. Ka¿d± rozwa³kowaæ, przekroiæ na pó³, skleiæ stron± przekrojon±. Do tak powsta³ego ro¿ka mo¿na nak³adaæ jaki siê chce farsz, zarówno na s³ono jak i na s³odko. Sma¿yæ na g³êbokim oleju lub piec w piekarniku w 180 stopniach, ok 30 minut. Przed pieczeniem samosy posmarowaæ olejem.

[kasienka]

W³a¶nie jestem objedzona samosami...

Robi³am tak:
1,5 szkl. m±ki graham
1,5 szkl. m±ki zwyk³ej
ok.150ml zimnej wody
jeden gul oleju :mrgreen:

M±ka graham jest super, jakby nie by³a razowa, nastêpnym razem zrobiê tylko z niej, ale dopiero j± odkry³am niedawno i testujê :)

mój farsz jest tradycyjny, z kuchni Kryszny...

4 ziemniaki pokrojone drobno, kalafior starty na tarce, podsma¿one na oleju z kuminem, kurkum±, kolendr± mielon±, go¼dzikami mielonymi i odrobin± cynamonu. Do tego dodaæ trochê wody, tak po piêciu minutach sma¿enia i mieszania, gotowaæ a¿ bêd± miêkkie. Dodac puszkê groszku, sól, pieprz.

piekê w piekarniku, na 175 stopni a¿ siê zarumieni±, ok.20 minut w nagrzanym.

[eenia]

Ma kto¶ do¶wiadczenia z samosami wczorajszymi, czy s± ok? mam naszykowaæ sporo dañ na sobotê, zastanawiam siê czy mogê samosy zrobiæ wcze¶niej ( czwartek, pi±tek?)

[Agnieszka]

najlepsze s± ¶wie¿e ale dasz do piekarnika, prodzi¿a i te¿ bêd± ok
ja wolê na ciep³o ale i na zimno jada³am

[eenia]

[quote="kasienka"]W³a¶nie jestem objedzona samosami...

Robi³am tak:
1,5 szkl. m±ki graham
1,5 szkl. m±ki zwyk³ej
ok.150ml zimnej wody
jeden gul oleju :mrgreen:

M±ka graham jest super, jakby nie by³a razowa, nastêpnym razem zrobiê tylko z niej, ale dopiero j± odkry³am niedawno i testujê :)

mój farsz jest tradycyjny, z kuchni Kryszny...

4 ziemniaki pokrojone drobno, kalafior starty na tarce, podsma¿one na oleju z kuminem, kurkum±, kolendr± mielon±, go¼dzikami mielonymi i odrobin± cynamonu. Do tego dodaæ trochê wody, tak po piêciu minutach sma¿enia i mieszania, gotowaæ a¿ bêd± miêkkie. Dodac puszkê groszku, sól, pieprz.

piekê w piekarniku, na 175 stopni a¿ siê zarumieni±, ok.20 minut w nagrzanym.[/quote]

ile sztuk z tego wychodzi?

[Agnieszka]

Ciasto robiê wg k Kryszny ale z dodatkiem m±k bezglutenowych i w przewadze orkiszowej (jak mi nie pasuje konsystencja dodajê wody lub oleju lub m±ki)
Na samosy owocowe pierogi wa³kujê grubiej. Sporadycznie robiê, ostatnimi czasy zazwyczaj na jakie¶ szczególne okazje ale jak ju¿, wolê sma¿one.

Lubiê te¿ z farszem: tofu bia³e, natka pietruszki/kolendry, oliwki, sól (mo¿na skropiæ farsz sosem tamarii/ sojowym albo dodaæ jeszcze paprykê ¿yw±)

A jak jaka¶ du¿a i zacna impreza to zrób wiêcej ciasta i czê¶æ rozwa³kuj. Ugotuj soczewicê czerwon±, dodaj przyprawy, rozsmaruj po o cie¶cie, zwiñ w rulon i do pieca (wg k Kryszny co¶ jak alupatra). Wyjdzie rolada, wsad¼ do formy lub zawiñ folia pieczeniow± jak u¿ywasz, wstaw do lodówki (gdy robisz dzieñ przed warto formê nat³u¶ciæ podsypaæ czym¶ co stosujesz). Najlepiej wychodzi z m±k glutenowych choæ zimn± por± zrobiê eksperyment z ciastem z dodatkiem rozgotowanej kaszy jaglanej

[Lily]

a czy z m±ki orkiszowej wyjd± zwyk³e pierogi? i jak je zrobiæ?

[loika]

Ja robiê pierogi z m±ki orkiszowej. Robiê z jajkami i z wod±. Wodê dajê ciep³±, wówczas ciasto znakomicie siê wyrabia.

[Lily]

dziêki loika :) spróbujê jak bêd± truskawki :)

[Agnieszka]

z m±ki orkiszowej wyjd± pierogi

do ciast pierogowych jajka nie dajê i wychodz±

[loika]

[quote="Agnieszka"]do ciast pierogowych jajka nie dajê i wychodz±[/quote]


Ja te¿ czasem robiê z sam± wod±, wychodz± zawsze.

[Karolina]

Jajka s± zbêdne - na dodatek daj± twardsze ciasto.

[alcia]

[quote]a czy z m±ki orkiszowej wyjd± zwyk³e pierogi? i jak je zrobiæ?[/quote]
oczywi¶cie, orkisz traktuj jak pszenicê, pod wzgl. w³a¶ciwo¶ci s± identyczne
[quote="eenia"]le sztuk z tego wychodzi?[/quote]
ja Ci moe powiedzieæ tak na oko, ¿e jak na jeden solidny obiad dla takiej rodziny jak moja. Ile sztuk? Strzelaj±c - z 10-15? Zale¿y jakiej wielko¶ci, jak cienko rozwa³kujesz itp.
Jak robiê farsz z jednego kalafiora i reszty sk³adników na oko, to prêdzej mi siê farsz skoñczy ni¿ ciasto. A z reszty ciasta jakie¶ ciastka z jab³kiem robiê

[size=9][ [i][b]Dodano[/b]: 2008-05-17, 19:40[/i] ][/size]
w tamtym przepisie brakuje soli. I jak zamierzasz piec, to fajnie jest dodaæ trochê sody (choæ konieczna nie jest)

[martka]

w³a¶nie pope³ni³am pierwsze w ¿yciu samosy :mrgreen: . zawsze wydawa³o mi siê to mega skomplikowanym daniem i brakowa³o mi odwagi, ¿eby spróbowaæ. w sumie moje obawy by³y bezpodstawne, a efekt, hhmmmm, palce lizaæ :-P

[kociakocia]

o, a ja znalaz³am taki przepisik

---

pierogi z seitanem.JPG

1141 Time(s) 69.8 KB

[lilias]

Zrobi³am :mryellow: wcale nie trudne, wcale :mryellow: i pyszne, z farszem [b]kasienki[/b] i ciastem [b]Ewy[/b]. Sma¿one, które nie wlaz³y na blachê ju¿ po¿ar³am, teraz czekam na te z blachy, to porównam :mryellow:

Dziêkujê :-P :-P :-P

Zrobi³am :mryellow: wcale nie trudne, wcale :mryellow: i pyszne, z farszem [b]kasienki[/b] i ciastem [b]Ewy[/b]. Sma¿one, które nie wlaz³y na blachê ju¿ po¿ar³am, teraz czekam na te z blachy, to porównam :mryellow:

Dziêkujê :-P :-P :-P

[Mia]

Zrobi³am wczoraj wieczorem samosy (z ma³± modyfikacj± nadzienia: 3/4 kalafiora, 3 ziemniaki, 2 marchewki, pó³ szklanki groszku) i wysz³y PYCHA!!! :mryellow:
Mam tylko pytanie: jak zrobiæ, ¿eby sklejone brzegi po upieczeniu w piekarniku nie by³y tak masakrycznie twarde? Mo¿e jako¶ zmodyfikowaæ ciasto? Znacie jakie¶ triki?
Mo¿e po usma¿eniu w g³êbokim t³uszczu nie by³oby tego problemu, ale takie sma¿enie mnie przera¿a nieco ;-)

[Soul]

[b]Mia,[/b] po pieczeniu zawsze brzegi bêd± takie twarde, ja dlatego ju¿ tylko sma¿ê na patelni, nie w g³êbokim, tylko tak nalewam oleju na 1 cm, i sma¿ê najpierw z jednej strony, myk na drug± i ju¿ :-) S± chrupi±ce, ale nie twarde :-)

ach, uwielbiam samosy...

[kasienka]

[quote]ile sztuk z tego wychodzi?[/quote]

trochê pó¼no odpowiadam, ale dla zainteresowanych - ok. 40 - 50 sztuk

Kilka dni temu robi³am dok³adnie z przepisu w KK, bodaj¿e 300 g m±ki, 100 g mas³a stopionego i chyba 150 ml wody, no i sól. Piekê wci±¿ w piekarniku, z tym ¿e smarujê roztrzepanym jajkiem, wychodz± genialne :->

[Pipii]

[quote="kasienka"]Kilka dni temu robi³am dok³adnie z przepisu w KK, bodaj¿e 300 g m±ki, 100 g mas³a stopionego i chyba 150 ml wody, no i sól. Piekê wci±¿ w piekarniku, z tym ¿e smarujê roztrzepanym jajkiem, wychodz± genialne :->[/quote]
robi³a¶ z m±ki razowej? Jajko ca³e roztrzepane - tj. bia³o z ¿ó³tkiem? Chodz± za mn± samosy ;-)

[kasienka]

[b]Pipii[/b], nie, z bia³ej (tak by³o w ksi±¿ce). Jajko roztrzepa³am ca³e. Wysz³y przepiêkne, niestety - ñie zd±¿y³am zrobiæ zdjêcia ;)

[rosa]

[quote="Soul"]ach, uwielbiam samosy...[/quote]
ja te¿

jeszcze nigdy nie sma¿y³am, wole upiec bo wiêcej na raz siê da :-)

[Lily]

Ja robiê z razowej i niczym nie smarujê, piekê. Potem ewentualnie polewam sosem.

[rosa]

ja robiê z [i]razowej[/i] lubelli, ona jest bardzo drobno zmielona, te¿ nie smarujê, bo w sumie nei wiem czym, jaj nie jadam

[Pipii]

Mo¿e glut z siemienia?