wegedzieciak.pl

[dżo]

Wczoraj upiekłam buraczane, wg tego przepisu (zmniejszyłam ilość czekolady a cukier zastąpiłam miodem):
hxxp://mniammniamvege.blogspot.com/2012/03/buraczane-brownies.html
wyszły wilgotne, bardzo smaczne, burak jest niewyczuwalny, polecam

[Deseodeseo]

"czekoladowe szczęście" czyli burak + karob/kakao
Oryginalny przepis jest tu: hxxp://mojewypieki.blox.p...buraczkami.html
Ja dostosowałam przepis do naszych potrzeb. Robię "na oko"
Najpierw nastawiam piekarnik na 200st. (obie grzalki)
Składniki mokre:
Ok szklanki puree z buraków (piekę je przeważnie przy okazji pieczenia chleba i potem obieram ze skóry i miksuję)
Ok 2-3 łyżki oleju
2 - 3 chlusty mleka roślinnego (czasem mus buraczany jest mniej wilgotny, wtedy daję trochę więcej)
1 - 2 jajka
Kilka namoczonych przez noc daktyli i kilka suszonych moreli (jak zapomnę namoczyć to podduszam ze szczyptą cynamonu i w małej ilości wody) - zmiksowane. Jak ktoś lubi słodko to może dodać więcej lub dołożyć słodu.

Składniki suche:
2 łyżki kakao / karobu (można dać więcej, wtedy wychodzą bardzie czekoladowe)
Ok 250gr Mąki orkiszowej razowej (jak jedzą goście nieprzyzwyczjeni do razowe to daję chlebową typ 1100)
1 średnio czubata łyżeczka (5 ml) sody oczyszczonej
I tutaj można zaszaleć i dodać łyżkę amarantusa ekspanowanego lub ugotowaną jaglankę albo mąkę kukurydzianą

Mieszam dokładnie osobno mokre i osobno suche, a potem łączę byle jak wszystko razem. Nakładam do formy na muffiny wyłożonej papilotami i piekę maks 20 min.
Jak pieczesz dłużej, to przy mące czysto razowej robią się gorzkawe.

W zasadzie, to mus buraczany możesz zastąpić każdym innym warzywem (wtedy wersja bez kakao czy karobu). Syn testował jeszcze banana, marchew, marchew z jabłkiem i cukinię. Ostatnia jest naszą faworytką:)
fajne są bo można zabrać na piknik:)

[dżo]

Do swoich babeczek buraczanych daję surowego buraka (wersja dla leniwych), też wychodzą i są smaczne.

[mono-no-aware]

[anielski-torcik]

mam do was pytanko: co zrobić, żeby upiec muffinki z mąki pełnoziarnistej ale bez zakalca Ciągle mi wychodzi a próbowałam już wielu przepisów. Oczywiście mąkę też brała pół na pół z białą. I nic ;/

[Maple Leaf]

anielski-torcik, ja zawsze mąkę przesiewam- wtedy jest lżejsza i bardziej napowietrzona (oczywiście te otręby, które zostają na sitku wsypuję i tak do masy). I dodaję zawsze mniej razowej niż jest podane w przepisie białej, czyli np. jak w przepisie zalecają dodać 2 szklanki białej mąki, ja dodaję 1 1/2 szklanki razowej. Zazwyczaj się udaje

[bronka]

anielski-torcik, nie rozumiem. Jak dajesz białą mąkę to wychodzi, a z tego samego przepisu z domieszką razowej masz zakalec?

Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby przez razową wyszedł zakalec. Ciasto jest zawsze cięższe, ale mnie to nie przeszkadza.
Gwoli ścisłości- zakalce robiłam, ale nie miał na to wpływu typ mąki

[anielski-torcik]

no właśnie tak jest. Z białej mi wychodzi a z pełnego ziarna- zakalec ;/ Macie może jakieś przepisy na sprawdzone muffinki z mąki razowej? Będę ogromnie wdzięczna

[dżo]

anielski-torcik, zakalec może wychodzić gdy ciasto jest zbyt luźne lub zbyt zwarte. Spróbuj coś zmienić, dodać wody lub mąki, w zależności jakie masz ciasto, tak na wyczucie.

Zawsze robię babeczki pełnoziarniste, nie korzystam z przepisów, wiem mniej więcej jaka ma być konsystencja ciasta, zakalec mi się jeszcze nie zdarzył.

[bronka]

anielski-torcik, wszystkie przepisy na muffinki i ciasta, które wklejam robię na razowej mące.

[anielski-torcik]

dzięki dziewczyny. Będę dzielnie ćwiczyć