wegedzieciak.pl

Tanpopo · Dołączył: 24 Lis 2010 Posty: 125

Nie byłam pewna gdzie zamieścic to pytanie, więc uznałam że Off-top będzie idealnym miejscem. W ten weekend świętujemy (moje i chłopca) urodziny i planuję zrobić pierwsze w życiu ciasto biszkoptowe z galaretką karagenową. Chciałabym zrobić na cieście obrazek z owoców (ewentualnie masy makowej i wiórek kokosowych), który znalazłby sie pod tą galaretką, tylko nie mam pewności jakich owoców użyć - ideałem byłyby jagody, ale żeby wyszło w miarę ekonomicznie o tej porze roku powinnam użyć mrożonych. Czy mrożone owoce nie zepsują ciasta ani galaretki (rozpuszczą się, puszczą sok i będzie lipa...)? Czy należy je rozmrozić przed położeniem na cieście?

Jak myślicie?

dżo · Wysłany: 2013-01-16, 21:27

Tanpopo, na pewno kiwi nie nadaje się do galaretek, jagody, truskawki, maliny są ok, nie rozmrażaj ich przed położeniem na ciasto,

bronka · Wysłany: 2013-01-16, 21:54

dżo, dlaczego kiwi nie?
Do żelatyny rozumiem,ale roślinnych?

Lily · Wysłany: 2013-01-16, 21:57

Kiwi, ananas nie nadają się do żelatynowych galaretek, do agarowych czy karagenowych są OK.
Mogą być jeszcze np. mandarynki czy winogrona.

Ka.ja · Wysłany: 2013-01-16, 23:09

Do galaretek (robię z agarem) daję dokładnie to co napisała Lily - ananas (świeży lub z puszki), kiwi, winogrona i bezpestkowe mandarynki. Zawsze się udają.
Ostatnio pozwoliłam sobie na świeże truskawki (z Egiptu - pachniały i smakowały cudnie).

Tanpopo · Dołączył: 24 Lis 2010 Posty: 125

dżo na sklepowych karagenowych galaretkach jest nawet napisane, że nadaja się do wszystkich owoców, w tym kiwi i ananasa. Nie próbowałam galaretek z agaru i nie spieszy mi się (z tego co wiem są mętne i kruche, a nie przejrzyste i delikatne jak karagenowe, czy też, tfu, żelatynowe). Raczej będę eksperymentować w domu z karagenem.

Truskawki znajdą się na cieście obowiązkowo - wąchałam je w sklepie, pachną cudownie. A niby zimowe truskawki są bez smaku i zapachu.

gosia_w · Wysłany: 2013-01-17, 05:31

z karagenem lepiej uważać hxxp://ohsheglows.com/2013/01/07/carrageenan-in-our-food/

bronka · Wysłany: 2013-01-17, 10:36

Też nie jestem zwolenniczka karagenu. Używam agar do galaretek. Jest przejrzysty, ale twardszy i bardziej kruchy. My się przyzwyczailiśmy.

Lily · Wysłany: 2013-01-17, 10:56

Ja też robię z agaru, karagenowe są chyba te gotowe.